самостоятельно, так и в качестве приправы.
Возьмите 100 г мелкого турецкого горошка (маш), замочите его на ночь и поставьте в тепло для прорастания. Дважды в день промывайте его холодной водой, полностью сливая воду после промывания.
Через 3–4 дня ростки достигнут длины 3–5 см. Теперь можно поставить их в сушилку для овощей и при температуре 45 °C сушить в течение 10–12 часов.
Ростки подсохнут и станут хрустящими. Остается немного «присолить» их, добавив щепотку порошка фукуса или ламинарии, добавить немного индийских специй (например, карри) и окропить льняным маслом.
Тщательно размешаем и поместим хрустящие проростки в банку с плотно притертой крышкой.
Попробовав это блюдо на вкус, ни за что не догадаешься, что оно сделано из гороха!
«Кефирные» напитки из зерна
Выше уже описывался способ приготовления напитка из проросших пшеничных зерен. На самом деле зерна проращивать не обязательно. Достаточно тщательно промыть их, перебрать, затем залить теплой отфильтрованной водой. На один стакан зерна можно взять до литра воды.
Поскольку в этом случае мы не вносим заранее известной бактериальной культуры, надо принять меры, чтобы в нашем напитке не развились «неправильные» бактерии или грибки. Для этого можно подкислить воду 1–2 столовыми ложками лимонного сока либо положить пучок вымытой свежей зелени.
На одной и той закладке зерна можно приготовить до 2–3 л «кисломолочного» напитка. Надо просто сливать готовый напиток, но не до конца, а оставляя примерно пятую часть в качестве закваски, и доливать водой. Зерно в конце концов растает, расплывется и станет непригодно для еды. В нем останется только то, что не понравилось бактериям, и уж вряд ли это будет полезно для нас!
Очень вкусный напиток можно приготовить из проса или в крайнем случае пшена. Подходят также пшеница, ячмень, овес (перловая крупа).
Подобные «кисломолочные» напитки содержат большое количество аминокислот и витаминов. Они помогают создавать здоровую среду в кишечнике. И наконец, они просто приятны на вкус, особенно в жару!
«Переходные» блюда
В первой главе я уже говорил о том, что переход на природное питание может быть непростым. Особенно нелегко он дается пожилым людям и тем, кто страдает серьезными заболеваниями.
Здоровые люди могут почувствовать улучшение тонуса уже на следующий день после начала питания натуральной пищей. Сократится время сна, повысятся работоспособность и настроение.
Те, у кого имеются сердечно-сосудистые заболевания, скорее всего, получат заметное облегчение также достаточно быстро, может быть, даже через неделю.
А вот те, кто уже приобрел заболевания пищеварительного тракта, должны быть осторожны! Им лучше двигаться постепенно, делая небольшие шаги.
Люди с первой группой крови, привыкшие употреблять много белков, также могут встретиться с трудностями. Ведь набрать даже 30 г растительного белка, питаясь сырой пищей, не так-то просто.
Поскольку у меня как раз первая группа крови и я имел серьезные проблемы с пищеварением, мне было вдвойне непросто. Я потерял очень много веса и приблизился к дистрофии. Но деваться было некуда — возврат к обычной пище сразу же ухудшал мое состояние, обостряя воспалительные процессы, которые затевал все тот же неутомимый стафилококк.
Поэтому я открыл для себя так называемые «переходные блюда». То есть те, которые еще не полностью натуральные, поскольку включают в себя однократное короткое кипячение, но уже и не могут считаться обычными блюдами, приготовленными при помощи термообработки.
Все-таки диета должна служить нам, а не мы ей! Поэтому иногда разумно поступиться принципами в пользу здоровья.
Эти переходные блюда я посвящаю людям с первой группой крови. Эти рецепты не только позволяют избежать белкового голода и замерзания в холодное время года, но также имеют прекрасный вкус.
Каша из пшенной муки
Это блюдо предназначается тем людям, которые жить не могут без каш. А также тем, у кого раздраженный кишечник или кто мучается гастритом, дуоденитом или колитом.
Принято считать, что пшено повышает кислотность, и поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью. Я это блюдо проверил на себе — оно не вызвало у меня никаких проблем. Скорее всего, дело в том, что обычная пшенная каша довольно груба, даже если ее долго варить. Поэтому она раздражает слизистую желудка.
Если же каша делается из мелкодисперсной муки, она, наоборот, очень эффективно обволакивает и успокаивает.
Сначала надо приготовить пшенную муку. Можно взять обычное пшено, но лучше всего использовать живое просо в оболочке. Как всегда, размалываем просо на жерновой кофемолке, а затем просеиваем на мелком сите.
В муку при этом попадает некоторое количество мелко размолотых отрубей. Но они быстро разбухнут в теплой воде (так как они очень мелкие) и не будут раздражать желудок. Более того, присутствие отрубей оживляет наше блюдо, добавляя ему ценные питательные вещества.
Теперь поместим 0,5 стакана муки в кастрюлю и разведем ее в холодной воде, размешивая, чтобы не образовалось комков. Потом доведем до кипения, непрерывно помешивая и подливая воду, если необходимо.
Получившаяся каша не должна быть слишком жидкой. Но не следует делать ее и слишком густой — при остывании она станет еще гуще.
Добавим немного порошка ламинарии, чайную ложку тмина, укропа, или семян кориандра, или семян горчицы.
Теперь осталось переложить полученную массу в глубокую миску и подождать, пока она остынет.
Почему я выбрал именно пшено? Дело в том, что эта крупа обладает удивительными свойствами. Она совершенно не закисляет кровь! В справочнике М.С. Маршака по лечебному питанию указано, что, например, белый рис имеет эквивалентную валентность минус 39,1 (это хуже мяса!), овсяная крупа — минус 14,5, гречневая — минус 7,3, в то время как пшенная всего лишь минус 0,9!
