ЯЙЦА ПОЛ МАЙОНЕЗОМ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ
Требуется: 3 яйца, 50 г лука репчатого, 30 г майонеза, 5 г горчицы, зелень.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, разрежьте вдоль пополам и из каждой половины выньте желток. Спассеруйте мелко порезанный лук, добавьте в него майонез, горчицу, соль и все тщательно смешайте. Этой массой наполните пустые дольки яиц. Вокруг яиц положите протертый через сито желток. Украсьте кольцами лука, зеленью и полейте остатками майонеза.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если вы хотите сохранить вкусовые и питательные качества свежезамороженных овощей, опустите их в кипящую воду, не размораживая.
ЯЙЦА ПОЛ МАЙОНЕЗОМ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Требуется: 2 яйца, луковица, 30 г майонеза, чеснок, зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте на две половинки. Из каждой половинки выньте желток и смешайте его с растертым чесноком, майонезом и зеленью. Заполните яйца приготовленной смесью. Выложите их на плоское блюдо, украсьте зеленью петрушки, укропа, сельдерея.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ
Требуется на 5 яиц: 1 ст. л. майонеза, 3–4 зубчика чеснока.
Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы, разрежьте их пополам в продольном направлении. Выньте из них желток, разотрите чеснок и смешайте все с майонезом. Заправьте яйца этой начинкой и посыпьте красным перцем. Перед подачей к столу украсьте яйца зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Сейчас становится все более модным приглашать друзей и близких «на коктейль». К такому приему готовят несколько сортов коктейлей. К ним подают маленькие бутерброды, сырные палочки, соленые орешки и печенье.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МАЙОНЕЗОМ, ЧЕСНОКОМ И ГОРЧИЦЕЙ
Требуется: 3 яйца, 30 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 20 г горчицы, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца разрежьте поперек пополам, выньте желтки, разотрите их со сливочным маслом, добавьте тертый чеснок и все перемешайте. В полученную массу постепенно примешайте майонез, разотрите до образования пышной массы, посолите и поперчите. У половинок белков срежьте со дна округлую часть, чтобы придать им устойчивость.
Плоское блюдо застелите листьями зеленого салата, на них поставьте половинки белков, заполненные начинкой так, чтобы получилась форма целого яйца, посыпьте мелко нарезанной зеленью или полосками красного перца, помидоров.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Овощи для салата нарезайте непосредственно перед его приготовлением.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ РЫБОЙ
Требуется: 4 яйца, 100 г судака, 60 г майонеза, зелень.
Способ приготовления. Яйца отварите вкрутую и освободите от скорлупы. Разрежьте на две половинки, выньте желток. Рыбу отварите, извлеките из нее косточки, пропустите через мясорубку, смешайте с майонезом, добавьте чеснок и все хорошо перемешайте. Заполните этой массой пустые белки, выложите половинки яиц на противень и поставьте на 5—10 минут в духовку.
БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ
Требуется: 300 г баклажанов, 2 помидора, 50 г растительного масла, 100 г сметаны или майонеза, 3–5 зубчиков чеснока, соль.
Способ приготовления. Баклажаны залейте кипятком, подержите минут 5, снимите кожицу, нарежьте ломтиками, обжарьте. Одновременно обдайте кипятком помидоры, нарежьте их ломтиками и обжарьте. Аккуратно переложите баклажаны и помидоры вместе и немного потушите. Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, солью, выложите соус на баклажаны с помидорами и еще немного потушите, чтобы овощи пропитались соусом.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Американские ученые установили, что витамин Е, который содержится в растительных маслах, семенах арахиса, гороха и кукурузы, в салате и шпинате, а также в животной печени и молоке, имеет большое значение в процессах обмена жиров в организме. Если человек не получает нужной дозы этого витамина, у него может развиться дистрофия мускулатуры, а также нарушится половая деятельность.
БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ГРИБАМИ
Требуется: 4 баклажана, 60 г муки, 500 г сметаны, 100 г масла, зелень, соль.
Способ приготовления. Баклажаны нарежьте ломтиками, положите в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь, обваляйте в муке и обжарьте. Грибы проварите 5—10 минут, также откиньте на дуршлаг, дайте стечь, слегка обжарьте. Баклажаны и грибы смешайте, посолите, залейте сметаной и тушите 30–40 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ
Требуется: 1 кг свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков или шампиньонов), 250 г сметаны, 60 г муки, 100 г сливочного или растительного масла, соль, 50 г сыра.
Способ приготовления. Грибы нарежьте ломтиками, посолите и, помешивая, обжарьте на масле. Перед окончанием жарки добавьте в них муку, перемешайте,
