САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
Требуется: 1/2 кг соленой сельди, 2 свеклы, 300 г картофеля, 4 яйца, 150–180 г майонеза, зелень, соль.
Способ приготовления. Сельдь разделайте и отделите от костей, нарежьте маленькими кусочками. Свеклу и картофель отварите и остудите, нарежьте их мелкими кубиками и смешайте с рыбой. Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Добавьте к рыбе и овощам. Посолите и заправьте майонезом. Тщательно перемешайте. Залейте салат слоем майонеза. Поставьте на несколько часов в холодильник для охлаждения и пропитки. Украсьте веточками зелени. Подавайте салат холодным.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Слева от тарелки кладется вилка зубчиками вверх. Она может понадобиться для второго блюда и для рыбы.
САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ С ХРЕНОМ
Требуется: 200 г хрена, 5 соленых огурцов, 200–300 г картофеля, 2 моркови, 150 г майонеза, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Морковь и картофель отварите и остудите, картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с отварными овощами и хреном. Поперчите, посолите и тщательно перемешайте. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте. Украсьте веточками зелени. Салат подавайте к столу как самостоятельное блюдо или как холодную закуску.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Требуется: 200 г фасоли, 2 небольших соленых огурца, некислое яблоко, луковица, 250 г густой сметаны, яйцо, 30 г горчицы, 10 г красного перца, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления. Фасоль промойте и сварите в подсоленной воде. Если фасоль крупная, слегка порежьте ее. Нарезанный кубиками соленый огурец добавьте к фасоли. Сварите яйцо, мелко порубите его. Яблоко натрите на крупной терке, лук порежьте и добавьте к фасоли и огурцу. Посыпьте зеленью петрушки и укропа, положите горчицу,
соль, красный перец. Все заправьте сметаной и хорошо перемешайте.
Лучше всего подавать к шашлыкам.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Для сохранения помидоров как можно дольше положите их в эмалированную кастрюлю без крышки и поставьте в холодильник.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ
Требуется: по 200 г цветной капусты и картофеля, 150 г помидоров, 2 небольшие луковицы, майонез, соль, зелень.
Способ приготовления. Головки цветной капусты промойте и отварите примерно 10 минут в подсоленной воде, некрупно нарежьте. Картофель сварите в «мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками, смешайте с цветной капустой. Нарежьте помидоры и лук, добавьте к цветной капусте и картофелю. Все заправьте майонезом, посолите, посыпьте зеленью.
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И СВЕЖИХ ОГУРЦОВ
Требуется: 300 г листьев шпината, 1 /2 кг свежих огурцов, яичный желток, 75 г сметаны или растительного масла, зелень лука и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления. Листья шпината тщательно промойте и просушите, обмакнув полотенцем, нарежьте некрупно. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Зелень нарежьте и положите вместе с огурцами и шпинатом в глубокую емкость. Сметану (растительное масло) тщательно разотрите с желтком и солью. Добавьте перец. Заправьте полученной массой салат.
Поставьте его для охлаждения на несколько минут в холодильник, затем подавайте. Салат можете украсить веточками зелени или колечками огурца.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Самый большой завтрак в истории человечества был организован на севере Нидерландов в городке Стейнвейк. В свое время о таком необычном мероприятии было заявлено агентством «Франс Пресс», где сообщалось, что за столом длиной 2 км было размешено более 6 тысяч человек. За этот завтрак было съедено 22 тысячи булочек и выпито свыше 2 тысяч литров кофе.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Требуется: 200 г картофеля, 2 соленых огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г квашеной капусты, головка репчатого лука, 5—б ст. л. майонеза, перец, соль.
Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», остудите и очистите, нарежьте маленькими кубиками. Соленые огурцы натрите на крупной терке. В глубокую емкость положите зеленый горошек, квашеную капусту и нарезанные картофель и огурцы.
Лук мелко нарежьте. Поперчите. Посолите. Перемешайте. При солении не забудьте, что квашеная капуста и огурцы уже соленые, поэтому не переусердствуйте. Добавьте майонез и еще раз перемешайте.
К столу салат подавайте в охлажденном виде, украсив, по желанию, веточками зелени или зеленым горошком.
САЛАТ МОРКОВНЫЙ С ЧЕСНОКОМ
Требуется: 3 моркови, 1–2 зубчика чеснока, 60 г сметаны, 30–50 г майонеза, 150 г грецких орехов или арахиса, соль.
Способ приготовления. Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите и положите в натертую морковь. Орехи измельчите и обжарьте на слабом огне. Моркови с чесноком дайте постоять, чтобы они успели пустить сок. Затем добавьте в них 1/4 стакана грецких орехов. Майонез и сметану перемешайте и заправьте салат. Посолите по вкусу. Вместо орехов можете положить измельченные крошки сухарей.
Когда салат будет готов, выложите его в салатницу так, чтобы получилась горка. Разровняйте ложкой поверхность и равномерно засыпьте салат орехами. Поставьте блюдо на несколько минут в холодильник для охлаждения. Кроме орехов, салат можете украсить веточкой молодой петрушки или укропа.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Режьте помидоры только острым ножом, тогда вытечет меньше сока. Лопнувший помидор не испортится, если трещинку густо посыпать солью.
САЛАТ ОВОЩНОЙ С ФАСОЛЬЮ
Требуется: 300 г фасоли, 2 картофелины, 100 г помидоров, луковица, 30 г томатной пасты, 90 г майонеза, зелень укропа, соль, 50 г маргарина.
Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь, а утром поварите ее в небольшом количестве воды, пока она не разварится. Порежьте на маленькие кубики
