объяснить.
Еще одна традиция местных ресторанов – это наличие перед входом людей, которые запаркуют вашу машину. Оставив им ключи и машину, вы идете в зал, а после ужина ваш автомобиль пригонят к выходу. Для россиянина главный недостаток ресторанов в США, что они, как правило, закрываются не позже одиннадцати вечера. Те, кому утром надо на работу, отправляются спать, остальные перемещаются в ночные клубы и бары, которые открыты гораздо дольше, правда, поесть толком там уже нельзя. Еще есть немало закусочных, открытых двадцать четыре часа, и, конечно, рестораны в гостиницах.
При всем обилии заведений этнической кухни в США бросается в глаза почти полное отсутствие русских ресторанов. Они есть только в местах плотного расселения иммигрантов из бывшего СССР, например, на Брайтон-Бич в Нью-Йорке. В самом Нью-Йорке работает несколько русских ресторанов, включая «Русский самовар», где есть пельмени и борщ, блины и котлета по-киевски. Но знаменитая русская «Чайная комната» приказала долго жить. Вообще наличие всего нескольких русских ресторанов в огромном Нью-Йорке, при том, что общее количество ресторанов в городе составляет почти 30 тыс., из которых около тысячи – китайские, не может не удивлять. Ситуация отчасти напоминает американскую кухню, которая тоже в основном является комбинацией блюд, заимствованных у других народов. Конечно, есть и чисто американские блюда, такие как куриные крылышки «Буффало», соус барбекю, арахисовое масло, кукуруза, всяческие яблочные и ягодные пироги, а также бургеры во всевозможных вариантах. Но на целую кухню, похоже, тоже не хватает.
Есть разница и в конкретных блюдах. Так, американцы, например, совершенно не едят языки, считая, что это отвратительно. Аргумент, что они любят стейки из задницы того же животного, не производит впечатления. Многие не едят икру, называя ее «рыбьими яйцами». Мало кто решится попробовать воблу, конину или непастеризованные молочные продукты. Зато здесь популярны блюда из картофельных очистков, залитых расплавленным сыром, или сэндвич с вареньем и пастой из арахиса, которая намазывается на хлеб. Американцы изобрели свои варианты пиццы, которые стали более популярными в мире, чем классические итальянские. Роллы «Калифорния» и «Филадельфия», придуманные несколько десятилетий назад в США, тоже ест весь мир. В продуктовых магазинах Америки гарантированно можно купить любой продукт, который употребляется в той или иной этнической кухне. Про сами продуктовые магазины я писать не буду – о них достаточно написано еще в перестроечные годы, когда все приезжающие из СССР ходили в них на экскурсии.
Что выпить за ужином?
Российский напиток – водка, американский – виски, хотя в последнее десятилетие США продвинулись в производстве вина. Винодельни разбросаны по всей Америке, и немало американцев проводят свои выходные или отпуска, путешествуя от одной к другой и дегустируя вина. Вино и пиво – два самых популярных здесь напитка, поэтому будьте осторожны, предлагая своим друзьям водку. Во-первых, не факт, что вам ее подадут холодной, так как в барах США водку не держат в холодильнике, а пьют со льдом, а во-вторых, у большинства американцев нет опыта употребления крепких спиртных напитков. Когда они говорят: «Я могу выпить много», будьте уверены, что почти всегда речь идет о нескольких банках пива или бутылке сухого вина.
Я однажды уговорил своего приятеля выпить бутылку водки на двоих. У нас были идеальные условия: летним вечером мы сидели в беседке возле его дома, с обильной закуской… Бутылку мы выпили, но трезвым своего сорокалетнего друга я увидел только дня через четыре. До этого любой стакан воды, выпитой по причине неизбежного сушняка во рту, в течение минуты превращал его снова в пьяного. А ведь до этого он мне тоже говорил, что может выпить много… Так что не удивляйтесь, если увидите в магазине водку «Столичная», или, как ее здесь называют, «Столи», крепостью, скажем, двадцать пять или тридцать градусов. Она не разбавлена – ее сразу делают такой для «хорошо пьющих» американцев. У меня сложилось впечатление, что с нами могут сравниться только американцы с шотландскими или ирландскими корнями, а также некоторые молодые женщины – результат эмансипации.
По статистике, американцы пьют в среднем по 169 литров освежающих напитков, 79 литров пива, 77 литров молока, 8,7 литра вина и 5,6 литра крепких напитков в год. Меньше всех повезло штату Алабама: в двух третях графств этого штата запрещены производство, продажа и распространение алкогольных напитков. США находятся на двадцать втором месте в мире по употреблению алкоголя на душу населения. Очень популярны смешанные напитки – от коктейлей типа «Маргарита» и «Мимоза» до виски с колой или более сложных коктейлей типа
Мне кажется, что разница в выборе алкогольных напитков напрямую пересекается с разницей в национальных характерах и уровне эмоциональности. Американцы часто говорят, что русские проявляют слишком много эмоций. Если они что-то празднуют, то делают это так, что никому из соседей мало не покажется, праздник всегда большой, шумный и крайне неформализованный. Если русские грустят – то и горе у них беспросветное, и печаль выглядит всемирной. Русские, по мнению американцев, нация крайностей.
Американцы гораздо сдержаннее в проявлении эмоций. Тут нельзя неожиданно приехать к другу в середине ночи с бутылкой водки, чтобы обсудить свои проблемы и найти поддержку. Русские решают проблемы, когда те достигают критической точки, – это национальный стиль. Американцы стараются до критической точки ничего не доводить. Они очень много помогают друг другу и незнакомым людям, но далеко не так эмоционально и колоритно, как это делают в России. Кстати, если к этому добавить совсем иное понимание американками своей роли и значения в семье и обществе, становятся понятны немалые психологические проблемы, которые присутствуют в большинстве российско-американских семей, особенно когда муж из России, а жена из Америки. Чем более американизирована жена, тем труднее традиционному российскому мужу наладить с ней взаимопонимание. Очень большое количество таких семей обречено на развод.
«Королем» Америки, безусловно, является пиво. Его пьют все, и пьют много, хотя вы с трудом заставите американца выпить пива с воблой или сушеной рыбой – он решит, что вы хотите его отравить. Пиво здесь всегда сильно охлажденное. Вообще почти все напитки в США должны быть обязательно ледяной температуры. Например, за вопросом, можно ли заказать чай, как правило, последует уточнение – холодный чай или горячий? Пиво пьют с чипсами, острыми куриными крылышками или солеными орешками, но чаще всего без закуски. Живописные рассказы про «ерша», то есть пиво с водкой, воспринимаются как русские легенды наподобие гуляющих по улицам медведей и большого доверия не вызывают. Я не раз убеждался, что даже демонстрация на себе не убеждает скептически настроенных янки.
Пьяных в российском понимании этого слова на улицах американских городов встретить очень трудно. Чаще всего это студенты, возвращающиеся с вечеринки или потерявшие свое общежитие в кампусе университета. Их даже полиция старается не трогать, исходя из того, что главное наказание для них наступит, как в песне Высоцкого, утром, когда «жизнь сама осудит». Единственное, что тщательно и моментально пресекается, – это вождение автомобиля в нетрезвом виде. Конечно, некоторым отсутствие алкоголя вполне компенсируют наркотики, употребление которых зачастую нелегко определить по внешнему виду или поведению.
Американец смотрит телевизор
Телевизор – самая замечательная и самая ужасная вещь в американском доме, тем более что во многих домах он включается рано утром и выключается поздно вечером, особенно когда стоит на кухне. Вся жизнь проходит под его звуки. В США все каналы сугубо частные, за исключением одного, так называемого общественного телевидения, которое существует на добровольные взносы зрителей и гранты от различных культурных фондов. Сколько всего каналов – вопрос бессмысленный. Их столько, сколько вы готовы оплатить. Счет идет на тысячи, а при наличии спутниковых тарелок и при покупке дополнительных наборов их число может стать просто невообразимым. Но дело не в количестве каналов – это вчерашний день американского телевидения.
