здесь также имеются витамины группы В, аскорбиновая кислота.
Свежий сливовый сок благодаря наличию Сахаров используется в качестве послабляющего средства, поэтому он может быть рекомендован людям, страдающим упорными запорами. Поскольку этот сок содержит большое количество солей калия, он может быть использован для лечения заболеваний сердечно- сосудистой системы.
В черной и красной смородине содержится много Сахаров (с преобладанием глюкозы и фруктозы) и небольшое количество дубильных веществ. Смородина известна как носитель витамина С, однако содержание этого витамина колеблется в зависимости от сорта. В черной смородине аскорбиновой кислоты примерно в 10 раз больше, чем в яблоках, в красной и белой смородине его гораздо меньше. К тому же в черной смородине содержатся соли калия, фосфора и железа. По этой причине рекомендуется готовить сок в основном из черной смородины.
Употреблять сок черной смородины в количестве 150–200 мл в день рекомендуется при воспалительных и инфекционных болезнях. Он также весьма эффективен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения.
В состав спаржи входит большое количество алкалоида аспарагина, который содержит активные жизненные элементы для роста. Поэтому спаржа особенно полезна детям.
Свежеотжатый сок спаржи применяется при лечении почечных заболеваний и при восстановлении больных желез, поскольку способствует распаду щавелевой кислоты, скапливающейся в почках и мышцах.
Сок спаржи также может применяться при лечении ревматизма. Причиной ревматизма обычно служит накопление в организме мочевой кислоты в результате расщепления белковых продуктов (мяса, молочных продуктов, яиц). Этот процесс перегружает почки, что приводит к отложению кристаллов мочевой кислоты в мышцах. Постепенно формируются все большие и большие залежи мочевой кислоты, которые сдавливают окружающие ткани и вызывают сильные, порой нестерпимые боли. Похожим образом возникают и болезни предстательной железы. Избавиться от скоплений мочевой кислоты в мышцах поможет коктейль из свежевыжатых соков спаржи, моркови, свеклы и огурца, приготавливаемых из компонентов, взятых в произвольных количествах.
Ежедневно рекомендуется выпивать по 500 мл данного коктейля, распределяя весь объем на несколько раз.
Благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных солей томатный сок широко используется при лечении разнообразных болезней. В томатах имеется яблочная, лимонная и незначительное количество щавелевой кислоты, а также очень много солей калия. Из витаминов, содержащихся в помидорах, больше всего каротина. Очень много в них витамина С (по количеству аскорбиновой кислоты некоторые сорта помидоров приближаются к лимонам и мандаринам) и витамина Р. Содержание витаминов группы В и витамина К в этих овощах невелико.
Для приготовления сока нужно использовать только спелые плоды, причем окончательное созревание должно происходить на кусте. Довольно часто производители снимают помидоры зелеными, и они доспевают в ящиках. Такие томаты не принесут организму той пользы, как те, которые созрели на грядке.
Свежеотжатый томатный сок очень полезен для организма, поскольку имеет щелочную реакцию. Ни в коем случае нельзя заменять свежий сок консервированным, в консервированном соке реакция меняется на кислую. При употреблении консервированного томатного сока (особенно в сочетании с хлебом и мясом) в почках и мочевом пузыре могут откладываться камни.
Свежий сок стимулирует обменные процессы в организме, поэтому их можно употреблять людям, страдающим различными нарушениями обмена веществ.
Некоторое время назад медики исключали помидоры из меню больных подагрой и полиартритами на основании того, что в них якобы содержится много щавелевой кислоты. Однако в настоящее время доказано, что процент щавелевой кислоты в помидорах невелик, поэтому свежеотжатый томатный сок не пойдет этим людям во вред, а наоборот, благодаря высокому содержанию витаминов и органических кислот улучшит их самочувствие. Поскольку помидоры очень богаты солями калия, рекомендуется ежедневно принимать 200–300 мл свежего томатного сока больным с различными заболеваниями сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Сок цикория благодаря схожему химическому составу с соком одуванчика обладает аналогичным действием. В сокотерапии сок цикория употребляется довольно редко. С его помощью можно восстановить зрение, поэтому при лечении высокой степени миопии рекомендуется ежедневно выпивать по 200–250 мл смеси соков из цикория, петрушки, моркови и сельдерея.
Черешня редко применяется в сокотерапии. В отличие от вишни в ней содержится мало кислот и много Сахаров, поэтому она имеет сладкий вкус. Среди полезных элементов, содержащихся в черешне, на первом месте стоят каротин и никотиновая кислота. Также в ней присутствует незначительное количество витаминов B1 и С.
Черешневый сок рекомендуется употреблять в смеси с другими фруктовыми соками при авитаминозе, усталости, анемиях. Лучше всего смешивать его с более кислыми соками, например вишневым. Рекомендуется употреблять в сутки не более 150–200 мл черешневого сока.
Отличительной особенностью черники является наличие большого количества дубильных веществ, что придает ягодам вяжущее свойство. Поэтому черничный сок применяется при лечении острых и хронических расстройств желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносами.
Черничный сок используется при катарах кишечника и желудка с пониженной кислотностью, камнях почек, подагре, ревматизме, кровотечениях, воспалениях ротовой полости и горла, заболеваниях глаз.
Чеснок беден витаминами, в нем содержится лишь немного аскорбиновой кислоты. Однако в качестве лечебного средства он очень ценен благодаря наличию в нем большого количества фитонцидов.
В чесноке имеются горчичное масло и другие очищающие элементы, поэтому его сок используется для очистки организма. Эфирные вещества, содержащиеся в соке, очень сильны. Они быстро проникают в легкие и бронхи и освобождают их от скоплений слизи. Для лечения инфекционных заболеваний дыхательных путей 1/2 ч. ложки сока чеснока смешивают с 200 мл морковного, огуречного, капустного или любого другого овощного сока и выпивают за 2–3 приема. Лечение проводится в течение 2–3 недель.
Чесночный сок используется также против кишечных паразитов.
Чтобы не обжечь слизистую, его смешивают в равных пропорциях с любым овощным соком и выпивают в количестве 50–70 мл ежедневно в течение 1–2 недель. Подобное лечение необходимо сочетать с очистительными клизмами, которые помогут быстрее избавиться от паразитов.
Чесночный сок используется также для лечения дизентерии. Его добавляют в любой овощной сок в пропорции 1:10 и выпивают малыми порциями в количестве 200 мл в течение дня.
Щавель и шпинат широко используются в сокотерапии. Шпинат очень полезен, в нем содержатся азотистые вещества, железо, соли калия, натрия, кальция, магния и фосфора, щавелевая кислота, пурины. Кроме того, шпинат является настоящим кладезем витаминов: каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов Р, К и группы В, тиамина.
В щавеле очень много щавелевой кислоты, придающей ему своеобразный кислый вкус. Он также богат аскорбиновой кислотой и каротином.
Шпинатные овощи (шпинат и щавель) принято употреблять в вареном виде. Однако при тепловой обработке щавелевая кислота, которая содержится в них в большом количестве, превращается в неорганическую и связывает кальций, что, в свою очередь, приводит к недостатку этого минерала, в результате чего разрушаются зубы и образуются камни в почках.
Как шпинатный, так и щавелевый соки в свежеотжатом виде используются для восстановления вялого желудочно-кишечного тракта. Они активно стимулируют перистальтику кишечника. Благодаря наличию большого количества железа и витаминов шпинатный сок рекомендуется принимать при различных видах анемий и туберкулезе. Поскольку в нем много пуринов, шпинатный сок следует исключить из меню страдающих подагрой и заболеваниями печени и почек.
Из всех фруктовых соков яблочный наиболее часто используется в сокотерапии. Многие фруктовые соки, обладающие повышенным содержанием Сахаров, дубильных или пектиновых веществ, могут смешиваться с ним в произвольных соотношениях. Яблочный сок в этом случае является той основой,
