Такая вкусная картошка

9 одинаковых картофелин, 150 г сыра, 2–3 яйца, 200 г сметаны, соль.

Способ приготовления.

Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте их и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 мин. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.

Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.

Сосиски в картофельном тесте

Требуется:

8–9 картофелин, 300–400 г сосисок, 2 яйца, 40 г масла, мука.

Способ приготовления.

Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, проверните его через мясорубку, добавьте соль, муку и одно яйцо. Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см. Разрежьте на прямоугольники, смажьте каждый полученный прямоугольник вторым яйцом и заверните в них по половинке сосиски (сосиску надо разрезать вдоль). Нагрейте духовку до 200 °C. Противень смажьте маслом и выложите на него полученные хот-доги. Запекайте в течение 30 мин.

Фаршированный картофель

Требуется:

8—10 больших картофелин, 3 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 60 г растительного масла, соль, приправа, перец.

Способ приготовления.

Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, разомните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 °C духовку поместите картофельные «бомбочки» и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.

Пирог «Капустник»

Требуется:

10 больших картофелин, 3 яйца, 2 ст. л. муки, 1 стакан растительного масла, 1/2 кг свежей или квашеной капусты, 400 г мяса, соль, сметана.

Способ приготовления.

Сварите картофель в мундире. Пока не остыл, постарайтесь его очистить. Очень важно, чтобы картофельное тесто замешивалось именно из горячего картофеля, это сделает тесто более клейким, и оно не будет рассыпаться. Очищенный картофель прокрутите через мясорубку, добавьте желтки, хорошенько все размешайте. Затем всыпьте муку. Картофельное тесто разделите на две части. Раскатайте лепешки, на одну часть положите начинку из капусты или из прокрученного вареного мяса, другой частью закройте начинку. Защипните края пирога и поставьте в заранее разогретую духовку. Перед подачей на стол смажьте каждый кусок пирога сметаной.

Капустную начинку готовим следующим образом: мелко нашинкуйте капусту и тушите в течение 7 мин в масле, не забыв посолить (в пресном виде она невкусная).

Мясную начинку готовим так отварное мясо прокрутите на мясорубке, посолите и разогрейте на сковороде, на которой предварительно спассеруйте немного лука. Начинка готова.

Пюре с морковью

Требуется:

500 г моркови, 1/2 стакана сметаны, 60 г растительного масла, 2 стакана воды, 6 средних картофелин, 1 стакан молока, соль, сахар.

Способ приготовления.

Натертую на крупной терке морковь выложите на промасленную раскаленную сковороду и залейте небольшим количеством воды. Обязательно посолите и добавьте сахар. Тушите до тех пор, пока не исчезнет вода. Когда вода выпарится, залейте тушеную морковь сметаной и оставьте тушиться еще 4 минуты.

Очищенный картофель сварите, сделайте из него пюре, обязательно добавив молоко и яйца. Готовое пюре покройте сверху тушеной морковью и свежей зеленью.

Запеканки

Запеканка из картофеля и яблок со сметаной

Требуется:

150 г картофеля, 50 г яблок, 30 г сметаны, 50 г молока, 10 г сливочного масла, 20 г сливочного маргарина, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука, соль.

Способ приготовления.

Сварите картофель и, очистив от кожуры, истолките в пюре, добавьте в него теплое молоко, сливочное масло и тщательно перемешайте. Очистите яблоки от кожуры и, порезав их маленькими дольками, положите в пюре. Все тщательно перемешайте. Пюре выложите на сковороду в растопленный маргарин и разровняйте его поверхность, смажьте ее сметаной, смешанной с яйцом.

Приготовленную массу выпекайте в духовке до готовности. Готовую запеканку выложите на блюдо и посыпьте зеленью.

Картофель, запеченный с сыром и мускатным орехом

Требуется:

1 кг картофеля (нерассыпчатых сортов), 100 г твердого сыра, 100 г сырокопченой колбасы или салями, 250 г сливок, черный перец, молотый мускатный орех, 1 зубчик чеснока, зелень, соль.

Способ приготовления.

Картофель почистите, нарежьте тонкими дольками и отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Полученные кружочки картофеля откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Включите духовку и разогрейте ее до 200 °C.

В форму для выпечки положите половину всего вареного картофеля, сверху посыпьте тертым сыром, сверху положите колбасу, нарезанную тонкой соломкой. Повторите слои в той же последовательности. Поставьте форму в духовку.

Приготовьте соус. В небольшой мисочке смешайте сливки, тертый чеснок, мускатный орех и перец. После того как картофельная запеканка будет готова, полейте ее соусом и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Картофельная запеканка под сырным соусом

Требуется:

400 г молодого картофеля, растительное масло, 2 помидора, зеленый лук, тимьян, 2 ст. л. мелко нарезанных листьев сельдерея, 200 г ветчины, 6 яиц, соль, перец, 4 ст. л. жирных сливок, 200 г плавленого сливочного сыра, 1 стакан сметаны, зелень кинзы или петрушки.

Способ приготовления.

Отварите картофель, разрежьте на части, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. С помидоров снимите кожицу, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в картофель вместе с мелко порубленным тимьяном, сельдереем, ветчиной, нарезанной узкими полосками. Посолите и поперчите по