салат майонезом. При подаче к столу украсьте салат зеленью петрушки или укропа.
Вам понадобятся:
свекла – 2 шт.
маринованные шампиньоны – 250 г
лук – 1 шт.
соленые огурцы – 3 шт.
майонез – 150 г
соль – по вкусу
зелень петрушки и укропа
Отварите свеклу, очистите ее и натрите на терке. Кабачки вымойте, срежьте с них кожуру и также натрите на мелкой терке. В миске смешайте натертые свеклу и кабачки, вбейте в смесь яйца, всыпьте манную крупу, добавьте соль, сахар и замесите однородное тесто. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто и обжаривайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
Вам понадобятся:
свекла – 1 шт.
кабачки – 2 шт. среднего размера
манная крупа – 2–3 ст. л.
яйца – 2 шт.
соль, сахар – по вкусу
сметана – 150 г
растительное масло – 3–4 ст. л.
ГЛАВА IV. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СВЕКЛЫ
В наше время, к сожалению, практически ни одного человека нельзя назвать абсолютно здоровым. Многие болезни «молодеют». Это связано преимущественно с тем, что в наше нелегкое время обойтись без больших нагрузок на нервную систему практически невозможно. А плохое состояние нервной системы может привести к возникновению и развитию многих заболеваний, ведь наш организм – целостная система: малейшее нарушение в одном из ее звеньев приводит к расстройству других.
Среди причин, усиливающих рост заболеваемости, мы назовем неправильное питание и малоподвижный образ жизни. И, как результат, получаем целый «букет» всевозможных болезней, которые могут быть и хроническими.
Для лечения заболеваний используется большое количество разнообразных лекарственных препаратов как отечественного, так и зарубежного производства. Но давайте не будем забывать о народной медицине, которая основывается на использовании натуральных средств: трав, овощей, фруктов и ягод. Многие растения способны просто творить чудеса!
К их числу принадлежит и обыкновенная, казалось бы, ничем не примечательная свекла. Сколько в ней полезных для организма элементов: витаминов, сахаров, минеральных солей! Свекла – это настоящая копилка полезных веществ. Немудрено, что в народной медицине листья и корнеплоды этого растения широко используются при лечении самых разных заболеваний: сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, почечных и многих других. Даже такое опасное заболевание, как рак, отступает перед этим растением. В прошлом свеженатертые корнеплоды свеклы успешно применялись в борьбе с этой болезнью и нужно сказать, что и до сих пор это средство не забыто.
О разных способах применения свеклы при различных заболеваниях мы и расскажем в этой главе.
Медицина постоянно развивается, совершая все новые открытия. Но, несмотря на это, по-прежнему в наше время лидируют заболевания сердечно-сосудистой системы. И даже более того: количество летальных исходов от этих заболеваний неуклонно растет.
Одним из наиболее распространенных сердечно-сосудистых заболеваний является гипертоническая болезнь. Обычно под гипертонической болезнью понимают повышение артериального давления, однако это не совсем точно, ведь артериальное давление может подниматься и у здоровых и молодых людей, например как естественная реакция организма на физические нагрузки или волнение.
На самом деле причиной гипертонической болезни является накопление избыточного количества кальция и натрия в мелких кровеносных сосудах. В результате их стенки становятся отечными, а затем и более плотными. Просвет сосуда становится более узким, что и приводит в конечном счете к повышению давления.
Симптомами гипертонической болезни являются сильная головная боль, преимущественно в затылке, нарушение зрения («мушки» или «шарики» перед глазами), тошнота, рвота, иногда носовые кровотечения.
Исход заболевания может быть очень тяжелым, ведь при поражении сосудов почек может возникнуть хроническая почечная недостаточность, при поражении сосудов сердца – инфаркт миокарда, а если поражены сосуды головного мозга, возможен инсульт.
Для лечения гипертонической болезни используется множество средств, и далеко не последнее место в их ряду занимает свекла. Дело в том, что для понижения артериального давления чрезвычайно важно употребление продуктов, богатых калием, поскольку они помогают вывести из организма излишки воды и натрия.
Народная медицина советует использовать свеклу в любом виде для лечения и профилактики гипертонической болезни, но особенно эффективен в этом случае свекольный сок. Как правило, его смешивают с медом в соотношении 1:1. Смесь следует употреблять по 1/4-1/3 стакана по 3–4 раза в день.
Для понижения артериального давления врачи часто рекомендуют и специальную свекольную смесь. Для ее получения, нужно взять четыре стакана свекольного сока, четыре стакана меда, 100 г болотной сушеницы и 500 г водки. Все составные части соединить, тщательно перемешать. Смесь надо настаивать в течение 10 суток в плотно закупоренной посуде в темном прохладном месте. Потом процедить и отжать.
Смесь надо принимать по 1–2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды. Средство следует применять при гипертонии первой и второй степени.
Но не только в лечении гипертонической болезни поможет свекла: очень важно ее употребление и для профилактики этого заболевания. Ведь в свекле много кальция и магния, а их соли позволяют снизить артериальное давление.
Хорошо сбалансированными источниками кальция являются многие овощи и плоды, например, петрушка, зеленый лук, морковь, абрикосы, вишня. Почетное место в этом ряду занимает свекла. Поэтому, даже если вы на сегодняшний день не страдаете гипертонической болезнью, подумайте о том, чтобы предотвратить ее появление, и введите в ваш рацион свеклу. Пусть на вашем столе чаще появляются свекольники и винегреты.
Помочь может свекла и при другом, пожалуй, самом опасном заболевании сердечно-сосудистой системы. Мы имеем в виду ишемическую болезнь сердца. Она связана с отложением в артериях сердца атеросклеротических бляшек, состоящих из холестерина, жировых субстанций и кальция. Вследствие этого стенки сосуда сужаются, что приводит к нарушению кровообращения и работы сердца.
Для ишемической болезни характерны боли, называемые стенокардическими (в просторечии их называют грудной жабой, так как у больных возникает ощущение, будто на грудь давит и сердце сжимает что-то тяжелое, мешая дышать). Кроме того, заболевание заявляет о себе нарушениями сердечного ритма (в норме он равняется 60–80 ударам в минуту), сердечной недостаточностью.
Говоря о свекле, мы не можем утверждать, что она является основным средством лечения этой болезни, но отметим, что ее рекомендуется включать как компонент лечебного питания хотя бы потому, что одним из принципов питания при сердечной недостаточности является обогащение рациона пищевыми волокнами, которые содержатся в овощах и не слишком сладких ягодах и фруктах. Кроме того, свекла содержит в себе йод: по содержанию йода она занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Следовательно, она – хорошее средство профилактики атеросклероза.
