печений, кусок сладкого пирога или пару пончиков (сто граммов углеводов), вы наполовину снижаете способность фагоцитов бороться с микроорганизмами. Сладкоежки весьма подвержены бактериальным и вирусным инфекциям.
Сахар вызывает различные нарушения поведения. Например, развитие синдрома дефицита внимания/ гиперактивности в значительной степени связано с избыточным потреблением сладкого. Сейчас это нарушение встречается все чаще, так как многие дети становятся «сахароголиками». Ряд исследователей считает, что имеется связь между избыточным потреблением сахара и преступным поведениям. Сладкое вызывает эйфорию, ощущение кайфа. Когда кайф проходит, человек испытывает раздражение, злость, становится жестоким. Раздражительность и недостойное или даже криминальное поведение — частые спутники гипогликемии.
Сахар способствует развитию дефицита витаминов и минеральных веществ и, как следствие, возникновению остеопороза. Он создает в организме кислую среду. Для снижения кислотности и восстановления кислотно-щелочного равновесия организму требуется кальций. Если с пищей мы получаем мало кальция, то в ход идут внутренние запасы — из костей. А уменьшение содержания кальция в костях приводит к остеопорозу.
Мы уже говорили о том, что дрожжевые грибки являются патогенной микрофлорой кишечника. Дрожжи очень любят сахар. Дрожжевые грибки живут в кишечнике большинства людей, но в умеренных количествах. Когда мы едим много сладкого, то превращаем свой кишечник в дрожжевую плантацию. Вспомните, как часто после сладостей у вас пучило живот? Добавьте в эту среду алкоголь, и желудок станет мини-пивоварней. «Пивной живот» — это результат «содружества» сахара, дрожжей и алкоголя. А грибковые гинекологические инфекции, которыми часто страдают женщины? При неумеренном потреблении сахара они процветают.
Наращивание производства табачных и спиртных изделий породило миллионы людей, страдающих зависимостью от никотина и алкоголя. То же самое можно сказать и о сахаре. Он легко вызывает привыкание. Сколько людей начинают скромно — с одного печень — и, не в силах остановиться, съедают целую коробку. Они не могут обуздать свое пристрастие.
Библия относит пьянство и обжорство к одной категории пороков. «Не будь между упивающимися вином, между пресыщающимися мясом: потому что пьяница и пресыщающийся обеднеют…» (Притч 23:20– 21).
Болезненное пристрастие к сахару вскрывается, когда я сажаю пациента на низкоуглеводную диету (например, при лечении дрожжевых инфекций) и вижу, как у него наступает настоящая ломка — человек становится невыносимо раздражительным. Однажды мне позвонил муж моей пациентки и простонал: «Доктор, сделайте же что-нибудь! Жена превратилась в фурию — такой я ее никогда не видел!»
Раньше детям старались подсластить горькое лекарство, сдобрив его ложкой сахара или варенья. Сладкое действовало безотказно. Сейчас мы начинаем понимать, какая опасность таится в сладких лакомствах.
Что такое хлеб?
Еще одна разновидность мертвой пищи — белая мука. Возьмите ломтик белого хлеба, положите его в миску и залейте водой. Что получилось? Хлеб превратился в клейкую массу — ей вполне можно клеить обои. А вы, наверное, и не думали, что в кишечнике хлеб тоже становится клейстером, который залепляет толстый кишечник и вызывает запоры?
Я расскажу о том, как делают белый хлеб. Прислушайтесь к моим словам. Сначала цельные зерна пшеницы очищают от оболочки, лишая их ценных пищевых волокон и витамина
Что же остается? Крахмалистые вещества. Этот остаток перемалывают в тонкий порошок. Для того чтобы мука стала ослепительно белой, в нее добавляют отбеливающие вещества. Но если даже в муке еще и теплится хоть какая-то жизнь, она исчезает в печи. Биологической ценности в выпечке почти никакой, поэтому в нее добавляют некоторые дешевые витамины и микроэлементы. И в продажу поступает «обогащенный» хлеб.
Я врач, и меня очень тревожит, что реклама продуктов повсеместно обещает укрепление здоровья, когда на самом деле их потребление часто приводит к обратному результату. Когда вы едите белый хлеб, то новые клетки вашего организма не получают нужного сырья — вы строите не прочный храм и не каменный дом, а ветхую лачугу. Представьте себе, что прорехи в черепичной крыше вы заделываете соломой. Как вы думаете, что будет с кровлей во время бури?
Помните, что хлеб, макаронные изделия и очищенный (белый) рис относятся к крахмалосодержащим продуктам. В организме крахмал превращается в сахара. Вы любите хлеб? Покупайте цельнозерновой. Это единственный способ получить пользу, которая из обычного хлеба всячески удаляется. Ешьте неободранный (коричневый) рис и макароны из цельного зерна.
Мясные беды
В цивилизованных странах очень высок уровень сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Причина тому — высокое потребление мяса. Тем, кто привык жить на бутербродах с колбасой и ветчиной, сосисках, свиных отбивных, фабричных котлетах и прочих гамбургерах, приходится страдать от последствий неправильного питания.
Я знаю, что христиане-адвентисты седьмого дня, которые следуют ветхозаветным законам питания, болеют реже и живут дольше, чем большинство американцев. Случаи сердечно-сосудистых заболеваний и рака встречаются у них очень редко. Большинство адвентистов — строгие вегетарианцы. Они питаются только растительной пищей — никакого мяса, рыбы, птицы, яиц, ничего молочного. Но есть среди них и те, кто позволяет себе иногда есть яйца и молочные продукты, пить молоко.
За годы работы я убедился, что людям с диабетом, артритом, раком, болезнями сердца жизненно необходимо основательно снизить потребление мяса. Тем, кто привык есть мясные блюда трижды в день, придется ограничиться одним разом. Можно оставить курицу, индейку и рыбу, а говядину позволять себе лишь изредка, и то — экологически чистую и постную.
Немецкий врач Макс Герсон, сторонник ортомолекулярной медицины, использующей для лечения различных заболеваний определенные питательные вещества в соответствующих количествах, проверил ее целительную силу на себе. В молодости у него начались сильные мигрени. Ужасные приступы повторялись по три раза в неделю и полностью выводили его из строя. Герсон обратился за консультацией к коллегам. «Мы ничем не можем помочь, — вздохнули те. — Когда вам исполнится сорок пять или пятьдесят пять лет, мигрени пройдут сами собой». Тогда Герсон перешел на особый режим питания. Он начал с молока, подумав, что если молоком выкармливают детей, то оно, безусловно, полезно и целительно. Но головные боли не отступали. Тогда он вспомнил об обезьянах, которые практически не страдают от головной боли. Чем они питаются? Фруктами, овощами и орехами. Герсон решил начать с яблок.
Стоило ему перейти на яблоки, как мигрени прекратились. Герсон стал исследовать, какие продукты могут провоцировать головные боли. Он добавлял к своей диете по одному продукту — разные фрукты, овощи, молочные и мясные продукты. Если при употреблении того или иного продукта мигрени возобновлялись, Герсон исключал его из рациона.
Результатом этого исследования стала широко известная терапия Герсона. С ее помощью
