- прямо к остаткам курицы высыпала 1/3 пачки СУХИХ макарон (у меня были перья);
- налила горячей воды, чтобы едва не покрывала макароны, чуть посолила, перемешала и включила режим 'быстрый';
- минут через 10 перемешала, а через 25 минут от начала режим закончился.
Макароны абсолютно не разварились, хотя вода выпарилась вся. И - самое главное - у макарон была аппетитная хрустящая корочка.
Макароны - II
Хочу сказать, что к макаронам в нашей семье отношение особое: мы покупаем только итальянские, которые при соблюдении простых правил никогда не развариваются и не слипаются.
Поэтому, честно говоря, я никогда не рискнула бы варить их в мультиварке, если бы на даче внезапно (как всегда :))) не кончился газ.
По большому счету, я использовала мультиварку в качестве электрической кастрюли. Дело было так.
Я налила в чашу холодной воды до отметки на внутренней стороне '0,5', закрыла крышку и включила режим 'быстрый' - по опыту знаю, что на этом режиме быстрее всего закипает жидкость.
Через 8 минут вода закипела, я добавила 1 ч.л. соли и высыпала пол-пачки макарон (250 г).
Перемешала, крышку закрыла. Через 2-3 минуты очень сильно стал выходить пар из клапана, пришлось открыть, перемешать.
Эту процедуру я повторила ещё дважды.
Макароны были готовы ровно через 15 минут после того, как я их закинула - как нужно, по- итальянски - 'альденте', по русски говоря - 'на зубок', то есть упругие и чуть 'резиновые'.
Осталось откинуть их на дуршлаг. Опыт удался!!!
Гарнир из гречки с морковкой и луком
- гречневая крупа 1,5 мультистакана
- 1 крупная морковка
- 2 репчатых луковицы
- соль, перец
- горячая вода (или бульон) 3 мультистакана
- крупно тертую морковку и порезанный лук обжарить в небольшом количестве растительного масла на режиме 'быстрый', 10 минут с закрытой крышкой. Пару раз перемешать.
- добавить промытую гречку и обжарить вместе 5 минут, чтобы крупа слегка зарумянилась.
- влить 3 мультистакана горячей воды или любого бульона, посолить - поперчить по вкусу. Вместо соли и перца можно положить бульонный кубик.
- хорошо перемешать, сбросить режим кнопкой 'выкл' и включить 'обычный'. С таким количеством продуктов и жидкости режим продолжался ровно 30 минут.
Очень красивая и вкусная рассыпчатая гречка. В качестве гарнира украсит даже банальные сосиски. Хорошо сочетается с бужениной (рецепт тут).
Думаю, приготовленную таким образом гречневую крупу неплохо использовать в качестве начинки для голубцов или пирожков, а также можно нафаршировать ею карпа или поросёнка.
Гречка с грибами и луком
- репчатый лук 2 шт.
- свежие или замороженные грибы 300 г
- гречка 2 мульти-стакана
- горячая вода 4 мульти-стакана
- растительное масло 3 ст.л.
- соль, перец
- в чашу налить масло, положить нарезанный полукольцами лук, включить режим 'пирог' на 10 минут ( в процессе перемешать 2-3 раза);
- добавить грибы, порезанные соломкой, снова включить 'пирог' на 10 минут, тоже 2-3 раза перемешать в процессе обжаривания;
- сбросить режим, нажав 'выключить';
- добавить промытую гречневую крупу, соль и перец по вкусу и горячую воду;
- включить режим 'каша' - 'часы' - нажать несколько раз, пока таймер не покажет 30 минут - 'старт';
- после окончания программы нажать 'выключить' и не открывать мультиварку минут 15-20, чтобы гречка немного настоялась.
Великолепная ароматная рассыпчатая каша!
Заготовки на зиму
Домашний кетчуп
на 1 кг помидор:
- 1 большая луковица
- соль 1 ст.л. без горки
- сахар 1 ст.л. с горкой
- перец-горошек 10 шт
- перец душистый 3 шт
- гвоздика 3 шт
- семена кориандра 1/2 ч.л.
- палочки корицы 1/2 ч.л.
- чеснок 1 зубчик
- сушеный базилик 1 ст.л.
Помидоры опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, сразу переложить в холодную. Снять шкурки.
В чашу выложить мелко порезанную луковицу, крупно порезанные помидоры, и варить на режиме 'суп' с закрытой крышкой 30 минут.
Хорошенько протереть томатно-луковую массу через сито, чтобы избавиться от помидорных семечек. Сухого остатка получается совсем мало - около 2 столовых ложек. Если вас не напрягают семечки в соусе - можно не протирать, а просто измельчить всё блендером.
Масса получается слегка водянистая, наша задача - выпарить излишки жидкости. Для этого снова переливаем будущий кетчуп в мультиварку, снимаем клапан, добавляем соль и сахар и включаем режим 'каша' на 1 час 15 минут.
За 15 минут до готовности добавляем все специи, можно прямо в соус, а можно завернуть их в марлю, чтобы потом вынуть - я поступила именно так.
