Если помидоры не очень кислые, можно в конце добавить 1 ст.л. 9% уксуса, я не добавляла.
После сигнала разливаем кетчуп в чистые бутылочки. Если предполагается длительное хранение - их обязательно нужно простерилизовать.
Из 1 кг помидор получается 650 г потрясающего кетчупа без всяких консервантов и красителей. Магазинные варианты просто отдыхают, поверьте!
Кстати, количество соли, сахара, состав трав и специй вы можете изменять на свой вкус. Главное - соблюсти технологию приготовления.
Яблочное пюре
- яблоки 1 кг
- сахар 5 ст.л.
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими пластинками.
Уложить яблоки в чашу, включить 'Каша' на 30 минут.
После сигнала хорошенько перемешать яблочную массу лопаткой.
Добавить сахар. Снова включить режим 'Каша' на 30 минут, за 10 минут до готовности попробовать пюре, если нужно, добавить еще сахара. Готовить до сигнала. Переложить в стерилизованные банки.
Яблоки лучше взять очень сочные, кисло-сладкие.
Смородиновый джем
Рецепт нашла в интернете, для приготовления обычным способом - на плите, но с закрытой крышкой. Это и стало решающим фактором для проведения эксперимента.
Оригинал звучит так: 'На 1 кг смородины взять 1,2 кг сахара. Ягоды помыть, высыпать в емкость для варки и слегка размять. Добавить сахар и уварить под закрытой крышкой в течение 20 минут. Готовый джем разлить в горячем виде в подготовленные банки'
У меня было 750 г ягод (650 черной и 150 красной смородины) и 900 г сахара. Ягоды помыла и выложила на полотенце, чтобы подсохли.
Высыпала смородину в чашу, слегка помяла деревянной толкушкой, всыпала сахар, перемешала.
Закрыла крышку и включила 'суп' на 30 минут. К несчастью, прозевала момент закипания - минут через 10 пена полезла через клапан. Поэтому дальше пришлось стоять рядом и периодически приоткрывать крышку, чтобы выпустить пар. Через 20 минут от начала выключила МВ и разложила джем по стерилизованным баночкам.
Пока он был горячий, показался жидковатым. Зато после остывания оказался настоящим ДЖЕМОМ - густым и ароматным.
В следующий раз попробую варить на 'каше'. Кого не пугает возня с помывкой съемной крышки и клапана - можете попробовать, заодно и поделитесь своим опытом:))
Кабачковая икра
- 2 средних кабачка (в очищенном виде около 2 кг)
- 2 больших морковки (около 300 г)
- 4 средних луковицы (около 250 г)
- 4 дольки чеснока
- 4 ст.л. томатной пасты
- соль 1 ст.л.
- сахар 1 ст.л.
- зелень петрушки и сельдерея по 1 ст.л.
- уксус 9% 1 ст.л.
- перец черный и душистый молотый по 1/2 ч.л.
- растительное масло 3 ст.л.
- включить режим 'коричневый', налить в чашу 3 столовых ложки растительного масла, закрыть крышку и разогревать мультиварку до сигнала;
- выложить в чашу мелко порезанный лук и обжаривать под крышкой 10 минут;
- добавить крупно натертую морковь, перемешать и обжаривать под крышкой еще 10 минут;
- выложить в МВ кабачки, очищенные от кожицы и семян и порезанные кубиками примерно 2х2 см, перемешать и обжаривать вместе под крышкой 10 минут. Овощи занимали в чаше место до отметки MAX. В процессе обжаривания можно открывать крышку и помешивать;
- выключить 'коричневый' и включить 'суп' на 1 час 15 минут, тушить овощи не открывая и не перемешивая;
- через 1 час добавить томат-пасту, соль, сахар, перец, мелко порезанный чеснок и зелень, перемешать и готовить до сигнала.
Икра готова. Можно взять блендер и привести икру в соответствующий вид, предварительно переложив её в другую емкость, чтобы не повредить чашу. Обалденно нежная и вкусная!!! А с бородинским хлебушком...
Если вы готовите икру как заготовку на зиму, нужно переложить её обратно в чашу, добавить 1 столовую ложку 9% уксуса и включить 'суп' на 30 минут. Чтобы вышла лишняя влага, я на эти полчаса совсем сняла клапан с мультиварки. Икра довольно сильно булькает и брызгается, поэтому съемную крышку пришлось мыть. После сигнала еще кипящую икру сразу перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
Творог
Домашний сыр
- 1 л кислого молока, которое еще не отделилось от сыворотки, а просто скисло
- 1 полная чайная ложка соли
- 1 сырое яйцо
понадобится достаточно большой кусок марли и сито (дуршлаг).
- в чашу выливаем молоко, чем больше процент его жирности - тем жирнее получится сыр
- венчиком или вилкой взбиваем яйцо с солью, выливаем к молоку и перемешиваем
- включаем 'пирог' и засекаем 20 минут, не больше. За это время отделится сыворотка.
- сито или друшлаг выстилаем марлей, чтобы края свисали, устанавливаем на кастрюльку, выливаем содержимое чаши, сыворотку не выбрасываем. Заворачиваем края марли, чтобы будущий сыр оказался как бы в мешочке и ставим сверху гнёт - я использовала просто баллон с водой - на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Чем дольше держать гнёт - тем суше будет сыр.
Если соли добавить побольше - сыр будет напоминать брынзу, если поменьше -
