200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Чеснок — 5 зубчиков

Мука — 80 г

Сливочное масло — 50 г

Зелень укропа — 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и сладкий перец очистите, нарежьте кольцами, выложите на решетку, смазанную сливочным маслом, и жарьте над углями до готовности.

Помидоры помойте, нарежьте кружочками средней толщины, посолите, обваляйте в муке и тоже слегка поджарьте.

Камбалу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте на решетке до готовности.

Рыбу выложите вместе с овощами на блюдо, посыпьте мелко рубленой зеленью укропа и сразу подайте.

Барбекю из карпа с луком и имбирем

Ингредиенты:

Морской карп — 1 кг

Репчатый лук — 4 шт.

Мука — 50 г

Растительное масло — 50 мл

Зелень укропа — 0,5 пучка

Кинза — 0,5 пучка

Измельченный имбирь — 5 г

Красный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, нарежьте порционными кусками, слегка натрите солью, красным перцем и имбирем, а затем обваляйте в муке.

Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины. Подготовленную рыбу выложите вместе с луком на решетку, смазанную растительным маслом, и запеките над углями.

Барбекю из карпа, маринованного с луком

Ингредиенты:

Карп — 700 г

Репчатый лук — 4 шт.

Лимонный сок — 50 мл

Оливковое масло — 60 мл

Бальзамический уксус — 10 мл

Панировочные сухари — 80 г

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Зелень петрушки и укропа промойте, слегка обсушите на салфетке и мелко нарубите.

Оливковое масло соедините со свежеотжатым лимонным соком и уксусом, добавьте лук, зелень, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 30 минут.

Подготовленную рыбу обваляйте в панировочных сухарях, выложите на решетку и запекайте над углями, после чего подайте на стол с маринованными кольцами лука.

Барбекю из карпа с орехами и изюмом

Ингредиенты:

Филе карпа — 1 кг

Помидоры — 4–5 шт.

Миндаль — 40 г

Изюм — 100 г

Оливковое масло — 40 мл

Растительное масло — 40 мл

Базилик — 0,5 пучка

Кинза — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Филе карпа промойте, нарежьте порционными кусками, смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, выложите на решетку и обжарьте над углями с обеих сторон.

Помидоры нарежьте небольшими кусочками и тушите на сковороде под крышкой около 5 минут, затем немного остудите и протрите сквозь сито. Миндаль и изюм обжарьте в растительном масле, добавьте вместе с мелкорубленым базиликом в томатное пюре и держите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.

Готовую рыбу посыпьте измельченной кинзой и подайте на стол с приготовленным соусом.

Барбекю из минтая с баклажанами

Ингредиенты:

Минтай — 1,5 кг

Баклажаны — 7 шт.

Помидоры — 3 шт.

Огурцы — 2 шт.

Чеснок — 4 зубчика