200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Блюда из овощей и грибов

Барбекю из молодого картофеля с чесночным соусом

Ингредиенты:

Молодой картофель — 10–15 шт.

Сметана — 200 г

Чеснок — 5 зубчиков

Растительное масло — 50 мл

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Зеленый лук — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, разрежьте пополам, выложите на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями, часто переворачивая.

Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините со сметаной и измельченной зеленью петрушки, посолите, поперчите и перемешивайте до образования однородной массы.

Готовый картофель выложите на блюдо, полейте полученным соусом и посыпьте крупно нарубленным зеленым луком.

Барбекю из картофеля с помидорами и огурцами

Ингредиенты:

Картофель — 10 шт.

Помидоры — 3 шт.

Огурцы — 3 шт.

Сметана — 150 г

Растительное масло — 50 г

Листовой салат — 1 пучок

Способ приготовления

Картофель помойте, разрежьте пополам, выложите на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями, периодически переворачивая.

Помидоры нарежьте кружочками, огурцы — полосками.

Готовый картофель выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, полейте сметаной и подайте на стол с помидорами и огурцами.

Барбекю из овощей с грибами

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.

Кабачки — 2 шт.

Сладкий перец — 2 шт.

Шампиньоны — 8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатный соус (пли кетчуп) — 150 г

Оливковое масло — 80 мл

Лимонный сок — 20 мл

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Базилик — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарежьте кружочками средней толщины, выложите на тарелку, посолите и оставьте на 1015 минут, после чего помойте и обсушите на салфетке.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками, кабачки — кружочками. У шампиньонов удалите ножки.

Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, влейте оливковое масло и свежеотжатый лимонный сок, добавьте измельченный базилик и хорошо все перемешайте.

Подготовленные овощи и грибы выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час. После этого выньте и запекайте на решетке в течение 6–7 минут, часто переворачивая.

Запеченные овощи и грибы выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и подайте с томатным соусом.

Барбекю из грибов с сыром

Ингредиенты:

Шампиньоны — 15 шт.

Сыр твердых сортов — 100 г

Сливочное масло — 60 г

Чеснок — 2 зубчика

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Зеленый лук — 0,5 пучка

Способ приготовления

Сыр натрите на крупной терке. Чеснок очистите, измельчите и тщательно разотрите со сливочным маслом. Лук и зелень петрушки нарубите.

Грибы хорошо промойте, удалите ножки, смажьте шляпки чесночным маслом и выложите их на решетку. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.

Посыпьте шампиньоны смесью сыра и держите над углями еще 1–2 минуты.

Запеченные грибы переложите на блюдо и сразу подайте на стол.