200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

Способ приготовления

Бараньи отбивные промокните салфеткой, срежьте с них излишек жира и хорошо отбейте с обеих сторон.

Мургал-масалу соедините с перцем чили и чесноком, влейте свежеотжатый лимонный сок и перемешивайте до образования однородной массы, после чего натрите ею отбивные и держите в прохладном месте 2–3 часа.

Маринованную баранину выложите на решетку гриля и жарьте в течение 15 минут. Затем надавите острием ножа на середину отбивной: мясо должно быть коричневым снаружи и ярко-розовым внутри.

Готовые отбивные выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсьте разрезанными пополам помидорами.

Баранина на гриле, маринованная в йогурте

Ингредиенты:

Баранина (мякоть ноги) — 1 кг

Йогурт — 150 г

Репчатый лук — 0,5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Молотый тмин — 10 г

Куркума — 10 г

Тертый имбирный корень — 10 г

Гарам-масала — 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Срежьте жир с баранины, нарежьте кубиками небольшого размера, выложите в кастрюлю, добавьте тмин, куркуму, соль, йогурт, нашинкованный лук, имбирь и измельченный чеснок, хорошо перемешайте, накройте крышкой и держите в прохладном месте 4–6 часов.

Маринованное мясо нанижите на 8 коротких шампуров, выложите на решетку гриля и жарьте над углями в течение 15–20 минут, сбрызгивая оставшимся маринадом. Перед подачей посыпьте баранину гарам-масалой.

Баранина на гриле в лимонном маринаде

Ингредиенты:

Постная баранина — 500 г

Лимоны — 3 шт.

Киви — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 70 мл

Способ приготовления

Из лимонов выжмите сок, добавьте оливковое масло, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, измельченное в блендере киви и тщательно все перемешайте. Баранину промойте, нарежьте кубиками небольшого размера, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1–2 часа, периодически перемешивая.

Подготовленное мясо нанижите на деревянные шпажки, выложите на решетку гриля и жарьте, часто переворачивая и поливая маринадом, в течение 8-10 минут.

Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов

Ингредиенты:

Бараньи отбивные — 4 шт.

Консервированные анчоусы — 5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Яйцо — 1 шт.

Оливковое масло — 200 мл

Белый винный уксус — 20 мл

Хлеб — 40 г

Каперсы — 10 г

Листья салата — 20 г

Петрушка — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Чеснок хорошо разотрите с анчоусами, измельченной петрушкой и каперсами. Отделите желток от белка, введите в смесь чеснока и анчоусов, посолите, поперчите и добавьте хлеб, предварительно вымоченный в винном уксусе и слегка отжатый. Постепенно вливайте масло и перемешивайте до образования кремообразной массы.

Отбивные выложите на решетку гриля и обжаривайте в течение 10–15 минут с каждой стороны так, чтобы они подрумянились, но оставались сочными.

Готовые отбивные выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, посолите, поперчите и полейте полученным соусом.

Баранина на гриле с медом

Ингредиенты:

Баранина — 1,5 кг

Мед — 150 г

Оливковое масло — 30 мл

Лимонный сок — 20 мл

Карри — 5 г

Кинза — 1 пучок

Способ приготовления

Свежеотжатый лимонный сок соедините с оливковым маслом, добавьте карри и смешайте с медом.