200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и

решетку гриля и жарьте над углями, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Ребрышки свиные с кокосовым молоком на гриле

Ингредиенты:

Свиные ребрышки — 1 кг

Кокосовое молоко — 200 мл

Чеснок — 3 зубчика

Рыбный соус — 30 г

Сахар — 10 г

Душистый перец горошком — 4–5 шт.

Цедра лимона — 20 г

Зеленый лук — 1 пучок

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Горошины душистого перца истолките в ступке, добавьте измельченную цедру лимона, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, сахар, соль, красный перец, рыбный соус, влейте кокосовое молоко и тщательно все перемешайте. Свиные ребрышки выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 3 часа, периодически переворачивая.

Подготовленное мясо выложите на решетку гриля и жарьте над углями по 5–8 минут с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом.

Блюда из птицы

Курица на гриле с соусом альоли

Ингредиенты:

Филе курицы — 500 г

Оливковое масло — 80 мл

Лимонный сок — 50 мл

Сливочное масло — 30 г

Зеленый лук — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Соус альоли — 100 г

Лимон — 1 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе курицы нарежьте порционными кусочками, натрите их солью и черным перцем, выложите в неметаллическую емкость, полейте оливковым маслом и лимонным соком и оставьте на 1 час, в течение которого несколько раз перемешайте.

Подготовленные кусочки курицы выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте над углями в течение 10 минут с обеих сторон, время от времени поливая соусом, в котором мариновалось мясо.

Когда филе станет хрустящим снаружи и мягким внутри, переложите его на подогретую тарелку, посыпьте сверху измельченным зеленым луком и зеленью петрушки, украсьте нарезанным кружочками лимоном и подайте на стол с соусом альоли.

Курица на гриле с чесночным соусом

Ингредиенты:

Куриные грудки — 6 шт.

Апельсиновый сок — 200 мл

Ядра грецких орехов — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 50 мл

Ореховое масло — 30 мл

Лимонный сок — 70 мл

Лимон — 0,5 шт.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные грудки посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте апельсиновым соком и держите в прохладном месте 30 минут, периодически переворачивая.

Ядра грецких орехов и чеснок измельчите с помощью блендера, влейте 20 мл воды и слегка посолите. Добавьте ореховое и оливковое масло и приготовьте соус, по консистенции похожий на майонез. После этого соедините с лимонным соком, поперчите и тщательно перемешайте.

Куриные грудки выложите на решетку гриля и жарьте в течение 7–8 минут с каждой стороны.

Готовое мясо посыпьте измельченной зеленью петрушки, украсьте нарезанным полукружиями лимоном и подайте на стол с орехово-чесночным соусом.

Курица на гриле с овощами

Ингредиенты:

Куриные грудки — 5 шт.

Кабачки — 4 шт.

Картофель — 4 шт.

Помидоры черри — 6 шт.

Чеснок — 1 головка

Сметана — 200 г

Горчица — 30 г