Праздничные салаты и закуски

Требуется:

200 г соленых (маринованных) рыжиков, 200 г свеклы, 200 г сельди, 200 г вареного мяса, 3 яйца, 150 г яблок, 200 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, 200 г мясного желе, майонез, горчица, сахар, листья салата, соль.

Способ приготовления.

Нарезать полосками грибы, сельдь, вареные яйца, мясо и свеклу. Смешать с мелко нарезанными огурцами, луком и яблоками. Заправить майонезом, соединенным с горчицей, сахаром, солью. Посыпать мелко рубленным застывшим желе и украсить листьями салата.

Салат грибной с рыбными консервами

Требуется:

150 г соленых грибов, 5—6 картофелин, 2—3 луковицы, 1 банка рыбных консервов в масле, соль, перец.

Способ приготовления.

Грибы нарезают полосками, картофель – кубиками, лук мелко рубят, рыбу разделяют на кусочки.

Все смешивают, солят, заправляют маслом из-под консервов и перцем.

Салат грибной с луком-пореем

Требуется:

250 г маринованных грибов, 250 г лука-порея, 150 г яблок, 2 яйца, 30 г горчицы, 100 г растительного масла, 50 г моркови, сахар, соль.

Способ приготовления.

Мелко нарезать грибы и белок сваренных вкрутую яиц, кубиками – яблоки, соломкой – лук. Растереть вареный желток, соединить его с горчицей и, продолжая растирать, влить масло. Смешать все приготовленные продукты, добавить сахар, соль. Украсить салат нарезанной вареной морковью.

Салат из маринованных грибов с картофелем

Требуется:

200 г маринованных грибов, 100 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. л. зеленого лука, 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления.

Вареный картофель, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук – полукольцами. Грибы отделить от маринада и нарезать на мелкие кусочки. Все соединить, залить майонезом, уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат грибной с яйцами

Требуется:

300 г маринованных грибов, 1 яйцо, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, соль, зелень.

Способ приготовления.

Маринованные или соленые грибы нарезать крупно, добавить сваренное вкрутую яйцо, нарезанный лук, посолить по вкусу. Перед подачей на стол положить в салатник, залить сметаной, украсить зеленью.

Салат из маринованных грибов с яйцами и зеленым горошком

Требуется:

350 г маринованных грибов, 4 яйца, 150 г сметаны, лук репчатый или зеленый, 50 г зеленого консервированного горошка, соль

Способ приготовления.

Маринованные грибы нарезать, добавить нарезанные вареные яйца, зеленый горошек, нашинкованный репчатый или зеленый лук, соль и сметану (1/2 порции). Все перемешать, выложить горкой в салатницу, залить оставшейся сметаной и украсить луком и ломтиками вареного яйца.

Салат из маринованных грибов с картофелем и зеленым горошком

Требуется:

250 г маринованных или соленых грибов, 2 некрупные картофелины, 150 г зеленого горошка, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г зеленого лука, 4 ст. л. майонеза.

Способ приготовления.

Грибы и яйцо нарезают кусочками, картофель – ломтиками. Измельченные продукты соединяют с зеленым горошком и зеленым луком, заправляют майонезом. Украшают кольцами репчатого лука.

Салат из маринованных грибов с огурцами

Требуется:

100 г маринованных или соленых грибов, 1 свежий огурец, 1 яйцо.

Для соуса: 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. укропа, соль, перец.

Способ приготовления.

Грибы и огурец нарезают ломтиками, яйцо – тонкими кружочками. Измельченные продукты осторожно смешивают и заправляют соусом, приготовленным из майонеза, сметаны, зелени укропа, соли и черного перца.

Салат из маринованных грибов и соленых огурцов

Требуется:

500 г маринованных грибов, 2—3 небольших соленых огурца, 2—3 маленьких стручка жгучего перца (из соленья), 1 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. горчицы, 4—8 горошин черного перца, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, несколько зубков чеснока, укроп, соль.

Способ приготовления.

У стручков жгучего перца вырезать плодоножку, тщательно удалить семена и мелко нарезать. Отдельно нарезать огурцы и грибы кубиками, уложить в салатник и залить соусом, приготовленным из грибного маринада, томата-пюре, горчицы, сахара, чеснока и жгучего перца. Салат заправить размолотым черным перцем и мелко нарезанным укропом и выдержать 1 час, затем сбрызнуть растительным маслом.

Салат грибной «Лесовик»

Требуется:

300 г маринованных грибов, 2—3 соленых помидора, 2 ст. л, зеленого консервированного горошка, 1 луковица, растительное масло, сахар, соль, уксус, перец.

Способ приготовления.

Мелко порезать 300 г маринованных или соленых белых грибов и 2—3 соленых помидора. Добавить 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, одну мелко порезанную луковицу и по вкусу растительное масло, сахар, соль, уксус, перец. Хорошо перемешать.

Салат грибной с ветчиной

Требуется:

400 г маринованных грибов, 200 г ветчины, 200 г репчатого лука или 50 г зеленого, 100 г картофеля, 300 г соленых или свежих огурцов, 300 г помидоров, 2 яйца, листья зеленого салата.

Для заправки: 100 г растительного масла, 45 г уксуса, 20 г горчицы, перец, соль.

Способ приготовления.

Нарезать ровными кусочками грибы, ветчину, лук, огурцы, отварной картофель и часть помидоров. Остальные помидоры и яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками. Соединить подготовленные продукты, выложить на листья салата и залить заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса, смешанных с молотым черным перцем и солью. Украсить блюдо ломтиками помидоров и яйца.

Салат с осетровой рыбой

Требуется:

200 г маринованных грибов, 150 г картофеля, 150 г рыбы, 50 г соленых огурцов, 2 яйца, 100 г майонеза, листья зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления.

Грибы промыть и нарезать. Отварить отдельно картофель и рыбу, нарезать их, а также соленые огурцы и вареные яйца. Смешать подготовленные продукты, посолить, добавить майонез. Выложить в салатницу,