Грибы России

Boletus calopus

Syn.: Tubiporus calopus

Болет красивый

Шляпка. Диаметр до 20 см, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых более плоская, плотная, мясистая. Кожица бархатистая на ощупь, цвет серо-коричневый, светло-серый, оливково-серый. Трубочки длинные, приросшие к ножке, лимонно-желтые или зеленоватые с синим отливом по краю. Мякоть серовато-белая с желтым оттенком, на изломе, как и трубочки, становится сине-зеленой. Вкус горький, запах неприятный, кислый.

Ножка. Высота 5—15 см, диаметр 2–5 см, вначале клубневидно-вздутая, позже цилиндрическая. Примыкающая к шляпке часть желтая, ниже красная с сеточкой, внизу коричневатая. Иногда красный цвет ножки выражен неинтенсивно.

Споровый порошок. Охряно-оливковый.

Местообитание. В хвойных и смешанных лесах в гористой местности.

Сезон. Лето и осенью

Сходство. С другими грибами из семейства болетовых: болетом глубокоукореняющимся (B. radicans), у которого вся ножка желтая; с сатанинским грибом (B. satanas), который отличается красным цветом трубочек и приятным ореховым вкусом; болетом розовокожим, или розово-золотистым (B. rhodoxanthus), имеющим шляпку с розовыми или красноватыми пятнами; дубовиками оливково-бурым (B. luridus) и крапчатым (B. erythropus). Все перечисленные виды болетов в сыром виде ядовиты.

Употребление. Несъедобен из-за горечи, которая не исчезает при отваривании.

Болет полубелый, Полубелый гриб

Boletus impolitus

Шляпка. Диаметр до 20 см, сначала выпуклая, позже подушковидная или распростертая, иногда с завернутым вверх краем. Цвет светло-серый, буровато-серый, желто-коричневый. Кожица хлопьевидно-волокнистая, сухая. Трубчатый слой ярко-желтый, в зрелости зеленовато-желтый. Мякоть толстая, цвет желтоватый. Вкус сладковатый, запах карболковый, выраженный сильно или слабо.

Ножка. Высота до 10 см, диаметр до 6 см, сначала клубневидно-вздутая, позже может приближаться к цилиндрической. Цвет желтый, вверху под шляпкой красноватый.

Споровый порошок. Оливково-бурый.

Местообитание. В лиственных лесах, предпочитает дуб и глинистые почвы.

Сезон. Июнь – сентябрь, иногда появляется в мае.

Сходство. Похож на белый гриб (B. edulis); может быть спутан с несъедобным болетом глубокоукореняющимся (B. radicans), который имеет тоже светло-серую шляпку и желтый трубчатый слой, но мякоть его горькая и слабо синеющая на разрезе.

Употребление. Вкусный гриб, который можно жарить, мариновать, сушить. В маринаде не темнеет, очень красив.

Болет пурпурный

Boletus purpureus

Болет пурпурный

Шляпка. Диаметр до 20 см, шаровидная, позже выпуклая, с волнистыми краями, мясистая, плотная, красновато-бурая, розово-бурая, при надавливании окрашивается в темно-синий цвет, часто изъедена насекомыми, в местах повреждения проглядывает желтая мякоть. Поры мелкие, кроваво- красные, при надавливании синеют. Мякоть при надрезе становится темно-синей, через продолжительное время краснеет, имеет кисловатый запах и сладкий вкус.

Ножка. Высота до 12 см, толстая, булавовидная, оранжевая, покрыта густой красной сеткой, очень плотная.

Споровый порошок. Оливковый.

Местообитание. В лиственных лесах, на известковых почвах, предпочитает бук.

Сезон. Июль – сентябрь.

Сходство. Похож на съедобные дубовики, хотя более ярко окрашен; на сатанинский гриб (Boletus satanas), у которого в окраске шляпки преобладают серые тона; на болет красивый (B. calopus), имеющий желтые трубочки и горький вкус.

Употребление. В сыром или недоваренном виде ядовит. После отваривания (не менее 15–20 мин) и слива отвара можно мариновать или жарить. В западной литературе трактуется как ядовитый или несъедобный.

Валуй, Бычок, Сопливик, Кулачок

Russula foetens

Валуй

Шляпка. Диаметр до 18 см, у молодых грибов шаровидная, плотно облегающая ножку, затем плоско-распростертая, иногда в центре вдавлена, с бугристым рубчатым крем, гладкая, слизистая, особенно у молодых грибов. Цвет от охряно-желтого до светло-коричневато-желтого, к центру темнее. Кожица со шляпки не снимается. Пластинки приросшие, разветвленные, сначала беловатые, к зрелости желтые или ржаво-бурые, с бурыми пятнами, часто покрыты капельками прозрачной жидкости, которая, высыхая, образует темные пятна. От прикосновения пластины темнеют. Мякоть белая, плотная, темнеет на разрезе, горькая, жгучая на вкус, запах неприятный.

Ножка. Высота до 14 см, диаметр до 3,5 см, цилиндрическая, иногда бочкообразная, у молодых грибов губчатая, затем камерно-полая, грубая. Цвет от белого до кремового.

Споровый порошок. Бледно-желтый.

Местообитание. В лесах разного типа на известковых почвах, предпочитает березу, дуб.

Сезон. Июль – сентябрь.

Сходство. С различными видами сыроежек: с сыроежкой миндальной (Russula lauroceras), имеющей меньшие размеры и приятно пахнущей миндалем; с сыроежкой sororia, в окраске которой преобладают серые оттенки; с сыроежкой желчной (R. fellea), которая имеет желтую ножку и приятный запах, растет в буковых лесах. Все эти сыроежки также имеют жгучий вкус.

Употребление. Употребляются только молодые экземпляры, на обработку которых требуется много усилий: удаление слизи, вымачивание в постоянно сменяемой воде в течение 3–4 суток с дальнейшим отвариванием. После этого пригоден для посола и маринования. В западной литературе обычно обозначается как несъедобный вид.

Веселка обыкновенная, Сморчок аптечный, Сморчок подагрический, Ведьмино яйцо, Земляное масло

Phallus impudicus

Веселка обыкновенная

Плодовое тело. Молодой гриб имеет форму кожистого студенистого яйца. Снаружи плотная кожистая оболочка белого цвета, затем густая слизистая прослойка, в центре зародыш. При созревании оболочка гриба разрывается, образуя влагалище, из которого поднимается цилиндрическая полая губчатая ножка (рецептакул), увенчанная наперстковидной шляпкой с урезанной макушкой. Гриб приобретает типично фаллическую форму (недаром его название переводится как «фаллос бесстыжий»). Шляпка покрыта спороносным слоем (глебой) в виде черно-зеленой слизи с отвратительным запахом падали. Так гриб привлекает насекомых, способствующих его размножению. Высота плодового тела