Грибы России

Hygrophoropsis aurantiaca

Лисичка ложная

Шляпка. Диаметр 3–7 см, оранжево-желтая, воронковидная, с загнутым краем. Кожица слегка бархатистая. Пластинки толстые, частые, нисходящие по ножке, оранжевые. Мякоть мягкая, желтая, запах невыразительный, вкус неприятный.

Ножка. Высота 3–5 см, диаметр 0,5–1 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В хвойных, реже в лиственных лесах, на гнилой сосновой и дубовой древесине.

Сезон. Июнь – сентябрь.

Сходство. Неопытные грибники путают с лисичкой настоящей (Cantharellus cibarius).

Употребление. Раньше относили к ядовитым грибам, главным образом из-за неприятного вкуса. Теперь установлено, что гриб съедобен, но низкого качества.

Лисичка настоящая, Петушки

Cantharellus cibarius

Лисичка настоящая

Шляпка. Диаметр до 10 см, у молодых грибов выпуклая или плоская, у зрелых – воронковидная. Края волнисто-лопастные. Цвет яично-желтый, оранжево-желтый. Нижний спороносный слой покрыт слегка волнистыми складками (псевдопластинками) желтого цвета, нисходящими по ножке. Мякоть плотная, на разрезе желтоватая по краям и белая ближе к центру. Запах приятый, яблочный, вкус кисловатый, слегка острый.

Ножка. Высота до 6 см, диаметр до 2 см, сужающаяся книзу, светло-желтая, волокнистая.

Споровый порошок. Желтый.

Местообитание. В лесах разного типа, во мху, на опаде и в траве.

Сезон. Июнь (иногда конец мая) – октябрь.

Сходство. Имеются различные виды лисичек, разнящихся по цвету: растущая в буковых лесах лисичка аметистовая (C. amethysteus), имеющая меньшие размеры и более бледную окраску с серовато-лиловатым оттенком, шляпку тонкомясистую, более выпуклую, а псевдопластинки такие же желтые; лисичка бархатистая (C. friesii), имеющая густооранжевый цвет; лисичка желтеющая (C. tubaeformis), у которой шляпка желтовато-коричневая. Также можно спутать с лисичкой ложной (Hygrophoropsis aurantiaca), имеющей оранжево-красную шляпку. Все эти виды съедобны.

Употребление. Употребляется свежей, маринованной, соленым. Вкусна в супах. Перед приготовлением необходимо отварить. Содержит много витамина С, по содержанию каротина не имеет равных среди грибов. Необходимо учесть, что лисичка трудноперевариваемый гриб, поэтому требует длительной тепловой обработки и достаточного измельчения.

Лекарственные свойства. По содержанию витамина А, улучшающего зрение, превосходит морковь. В грибах много эргостерина, применяемого при производстве стероидных гормонов, и витамина D2. По содержанию тиамина могут быть приравнены к пекарским дрожжам.

Лисичка седая

Cantharellus cinereus

Шляпка. Диаметр 2–6 см, воронковидная. С неровным волнисто изогнутым и часто надорванным краем. Цвет серо-черный. На нижней поверхности имеются псевдопластинки в виде изогнутых складок пепельного цвета. Соединена с ножкой полостью. Мякоть упругая, серая, вкус невыразительный, запах фруктовый.

Ножка. Высота 3–8 см, диаметр до 1,5 см, черно-серая, полая, изогнутая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лиственных и смешанных лесах.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. С вороночником рожковидным, или лисичкой серой (Craterellus cornucopioides), у которого нижняя сторона шляпки не имеет складочек и покрыта восковым налетом.

Употребление. Гриб съедобен, можно сушить, жарить.

Ложнодождевик обыкновенный

Scleroderma citrinum

Syn.: S. aurantium

S. vulgare

Плодовое тело. Диаметр до 6 см, клубневидное, покрыто очень жесткой оболочкой, с гладкой или чешуйчатой поверхностью. Цвет от желтого до бурого. Мякоть фиолетово-черная с белыми прожилками, при созревании превращается в черно-бурую порошковидную массу. При созревании оболочка разрывается, и споры высыпаются. Запах неприятный, напоминает запах сырого картофеля.

Споровый порошок. Темно-коричневый.

Местообитание. В хвойных, смешанных и лиственных лесах на песчаной и галечной почве. Одна из его форм – ложнодождевик бородавчатый (S. verrucosum), с более темной и компактной шляпкой, – часто встречается в Ставропольском крае и на Северном Кавказе.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Легкоотличим по твердой оболочке и темной мякоти.

Употребление. Несъедобны обе формы из-за неприятного запаха, по некоторым данным, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Ложноопенок, Кандолля, Псатирелла, Кандолля

Psathyrella candolleana

Syn.: Hypholoma candolleanum

Шляпка. Диаметр 4–8 см, сначала колокольчатая, позднее распростертая с изогнутым волнистым тонким краем, на котором у молодых грибов имеются остатки покрывала. Цвет охристо-кремовый, беловато-палевый, при высыхании гриба и с возрастом беловатый, в центре темнее. Пластинки частые, приросшие к ножке, сначала серовато-фиолетовые с более светлым краем, с возрастом темно-коричневые. Мякоть тонкая, белая, очень хрупкая, вкус и запах приятные.

Ножка. Высота до 10 см, диаметр до 0,8 см, цилиндрическая, полая, шелковистая, вверху с хлопьевидным налетом, белая или кремовая.

Споровый порошок. Пурпурно-бурый.

Местообитание. На древесине, трухлявых пнях и валеже лиственных пород, на почве, у стволов. Растет большими группами.

Сезон. Май – октябрь.

Сходство. Похож на некоторые виды навозников, чешуйчаток. Со смертельно ядовитыми грибами сходства нет. Раннее появление, серо-фиолетовые пластинки, кучность произрастания позволяют отличить этот гриб.

Употребление. Гриб съедобный, неплохого вкуса, можно жарить, мариновать. Но грибниками обычно не собирается. В западной литературе иногда характеризуется как несъедобный.

Ложноопенок кирпично-красный, Гифолома кирпично-красная

Hypholoma sublateritium

Ложноопенок кирпично-красный