Грибы России

отваривания жареными, маринованными, солеными, их можно сушить. Берут только шляпки с небольшим отрезком ножки.

Лекарственные свойства. Содержит много меди и цинка. Обладает противоопухолевым эффектом, умеренными антибиотическими свойствами.

Отидея ослиная, Ослиные уши

Otidea onotica

Syn.: Peziza onotica

Отидея ослиная

Плодовое тело. Диаметр 4–6 см, высота до 10 см, по форме напоминает ослиное ухо. Наружная поверхность бархатистая, внутренняя – гладкая. К основанию сужается в короткую опушенную ножку. Цвет оранжево-желтый или розовато-охристый. Мякоть жесткая, упругая, вкус и запах невыразительные.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах разного типа.

Сезон. С июля до осени.

Сходство. Со съедобной отидеей собачьей (O. leporina), имеющей более мелкие плоды ржаво-бурого цвета, и с некоторыми несъедобными грибами из рода пецица, имеющими коричневые плодовые тела более мелкого размера и чашевидную форму.

Употребление. Гриб съедобный, но невысокого качества из-за резиноподобной мякоти.

Паксина ацетабула

Paxina acetabulum

Паксина ацетабула

Плодовое тело. Диаметр 3–8 см, чашевидное, часто с надорванными краями. Внутренняя поверхность гладкая, буро-охристая или темно-коричневая, наружная – бархатистая, со складками, напоминающими вены, беловато-желтая или светло-коричневая. Мякоть хрупкая, белая, без особого запаха и вкуса.

Ножка. Высота 2–3 см, ребристая, отчасти полая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах разного типа, преимущественно на известковых почвах.

Сезон. Весна – осень.

Сходство. С ацеабулой обыкновенной (Acetabula vulgaris), у которой ножка короче и которая не имеет ребер.

Употребление. Оба вида не ядовиты, но, недостаточно проваренные, могут вызвать кишечные расстройства. Лучше избегать их употребления.

Панеол мотыльковый

Panaeolus papilionaceus

Панеол мотыльковый

Шляпка. Диаметр до 4 см, сначала полусферическая, позже выпуклая, с остатками покрывала в виде бахромы по краям, слабочешуйчатая. Цвет беловатый. Пластинки тонкие, сначала сероватые, к зрелости чернеющие. Мякоть эластичная, волокнистая. Вкус и запах невыразительные.

Ножка. Высота до 8 см, тонкая, цилиндрическая, иногда утолщенная в нижней части, покрытая мучнистым налетом.

Споровый порошок. Черный.

Местообитание. На богато удобренных почвах пастбищ, лугов, иногда растет непосредственно на навозных кучах и экскрементах животных.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. С другими видами этого рода.

Употребление. Пищевого значения не имеет, некоторые виды этого рода являются галлюциногенными.

Паутинник багряный

Cortinarius purpurascens

Шляпка. Диаметр до 15 см, сначала выпуклая, позже распростертая, клейкая, гладкая. Цвет красновато-коричневый, охристо-бурый. При прикосновении шляпка, как и остальные части, становится пурпурной. Пластинки частые, перемежающиеся пластиночками, приросшие, сначала фиолетовые, позже ржаво-бурые. Мякоть толстая, голубоватая, на разрезе становится пурпурной, запах приятный, вкус невыразительный.

Ножка. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, плотная, с клубневидным основанием, фиолетовая, потом буроватая.

Споровый порошок. Ржаво-бурый.

Местообитание. В лесах разного типа.

Сезон. Осень.

Сходство. С некоторыми паутинниками, аналогичными по окраске, но отличается изменением цвета при прикосновении к любой его части.

Употребление. Гриб не ядовит и, по некоторым источникам, съедобен, по другим – нет.

Паутинник бело-фиолетовый

Cortinarius alboviolaceus

Паутинник бело-фиолетовый

Шляпка. Диаметр 6–9 см, сначала выпуклая, позже расправляется до плоской, бело-фиолетовая, серебристо-фиолетовая, к зрелости беловатая. Пластинки, приросшие зубцом, у молодых грибов прикрыты паутинистым покрывалом (кортиной), бледно-фиолетовые, к старости при созревании спор становятся табачно-охристыми. Мякоть бело-голубая, толстая, вкус и запах невыразительные.

Ножка. Высота 8—10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, к основанию клубневидно вздутая, беловатая с сиреневым оттенком, с кольцеобразными поясками.

Споровый порошок. Ржаво-бурый.

Местообитание. В лесах разного типа, предпочитает сыроватые почвы.

Сезон. Осень.

Сходство. Неопытные грибники могут спутать с рядовкой фиолетовой (Lepista nuda), которая отличается отсутствием кортины и сильным ароматом, а также с некоторыми другими паутинниками фиолетового цвета.

Употребление. Употребляется свежим, соленым и маринованным после отваривания (отвар вылить).

Паутинник изменчивый

Cortinarius varius

Паутинник изменчивый

Шляпка. Диаметр до 12 см, сначала полушаровидная, позже становится плоской, слизистая, по краю с остатками покрывала. Цвет от оранжево-желтого до красно-коричневого, по краю всегда светлее. Пластинки частые, приросшие зубцом, у молодых грибов бледно-лиловые, голубовато- фиолетовые, по мере созревания спор становятся цвета корицы. Мякоть белая, плотная, запах несколько неприятный или слабый. Без особого вкуса.

Ножка. Высота до 10 см, диаметр до 3 см, вздутая к основанию, беловатая, иногда под шляпкой бледно-лиловая, с остатками покрывала, которое по мере осыпания спор приобретает ржаво-