Зазвал и в чашах (??? ????????) выставил.
И Алексид в 'Гесионе' [Kock.II.324]:
Как только он узрел, что два прислужника
Несут нам стол, от разных чаш {7} (?????????) ломящийся,
{7 ...от разных чаш... — Вопреки мнению Леонида, здесь скорее всего речь идет не о чашах, но как раз о десертах.}
Так на меня уже и не поглядывал.
И в первой редакции 'Диониса' в стихах, приписываемых Магнету [Коск.I.7]:
Несчастья здесь я полной чашей (???????) черпаю.
Однако у Ахея в сатировой драме 'Этон' [TGF.2 748, см. 270с]:
(368) Пусть будут мелко для меня нарублены
Закуской (?????????) эти отварные кушанья,
Дымящиеся, с боком подрумяненным.
И у комика Сотада в 'Выкупленном' [Kock.II.449]:
Все ясно: я десертом (???????) буду Кробилу;
Того сожрет и будет мной закусывать.
А у Ксенофонта в первой книге 'Воспитания [Кира]' [3,4] сказано неясно, ибо философ говорит: 'придвигал к нему всяческие закуски [b] (?????????), соусы и кушанья'. И у автора 'Хирона', приписываемого, впрочем, Ферекрату, слово ??????? означает приправу, а не сосуд, как утверждает Дидим в трактате 'О неправильном употреблении слов' [р. 19 Schmidt]. В 'Хироне' написано [Kock.I.191]:
Свидетель Зевс, такие люди ценятся
По тем закускам (?????????), что при них имеются,
А без того - зачем они хозяину.
Никофонт в 'Сиренах' [Kock.I.777]:
Пусть за места {8} с закусками сражаются
{8 Пусть за места... — Возможно, этот стих должен быть добавлен к цитате на 269е.}
Колбасы.
Аристофан в 'Дедале' [Kock.I.346; 367d]:
[с] Все бабы - как одна: у каждой загодя
Дружок закуской (???????) к мужу дожидается.
Платон в 'Празднествах' [Kock.I.609; 367с]:
Откуда здесь ячменный хлеб с закусками (?????????)?
Он толкует также о приправах и подаче на стол блюд из луковиц. Аттические же писатели, о Ульпиан, аттичнейший из сирийцев, называют соусы ???????, как например Феопомп в 'Мире' [Kock.I.735]:
Хорош пшеничный хлеб! Он только портится,
[d] Когда его морочат лишним соусом (???????).
6. Что же касается окорока, то аттики называют его и в мужском роде ???????, {9} и в женском ??????. Так Эвполид в 'Автолике' [Kock.I.269; ср. Аристофан 'Лисистрата' 229]:
{9 ??????? — См. 366b.}
Окорока (????????) и ноги здесь под кровлею.
Эврипид в 'Скироне' [TGF.2 573]:
Окороков (????????) оленьих даже нет [у нас].
Однако со словом ????? связана форма ????? (как ????? - ?????, ??????? - ???????). Аристофан в 'Плутосе' втором [1128]:
О бедрышко (??????)! Когда-то я едал тебя!
И в 'Пирующих' [Коск.I.450]:
[е] И нежных подсвинков окорока (??????), и все крылатые снеди.
И в 'Аистах' [Коск.I.504]:
Козлячьи ляжки (??????) и ягнячьи головы.
Платон в 'Грифах' [Коск.I.604]: 'рыбы, окорока (??????), колбасы'. Амипсий в 'Конне' [Коск.I.672]:
Жрецу и приношение особое
Дается, - окорок, ребро и левая
Часть головы. {10}
{10 Жрецу и приношение особое... — См. 218с и примеч.}
Ксенофонт в 'Охотничьем искусстве' [5,30] пишет: 'окорок (??????) мясистый, бока мягковатые'. И Ксенофан Колофонский говорит в 'Элегиях' [PLG.4 11.114]:
Ножку (??????) козленка послав, получил ты окорок жирный [f]
Тучной коровы взамен - мужу почетный удел,
Коего слава по всей Элладе пройдет и не сгинет
До той поры, пока жив звон элладических лир'.
7. После описанных кушаний, нам принесли еще множество всевозможных закусок, однако мы расскажем только о тех из них, которые заслуживают упоминания, ибо все время подавались во множестве и птицы, - в том числе и гуси, и маленькие пичужки (которых некоторые называют зелеными дятлами), - и свиньи, и требующие тщательного (369) ухода фазаны. Я начну с овощей и после этого расскажу тебе обо всем остальном.
8. РЕПА (??????????). Аполл пишет в сочинении 'О городах Пелопоннеса' [FHG.IV.307], что репу называют брюшками (???????). Однако Никандр Колофонский утверждает в 'Глоссарии' [frag. 132 Schneider], что беотийцы называют брюшками капусту, репы же они называют зе-келтидами, {11} тогда как Америй и Тимахид пишут, что зекелтидами называются тыквы. Спевсипп пишет во второй книге 'Подобий': 'подобны [b] друг другу редька, репа, рапс (??????) и анаррин'. Главк пишет в 'Поваренной книге' слово ?????? (рапс) через ?: ??????. Этим овощам не подобен ни один другой, за исключением того, который называют нынче брюквой. Феофраст [ИР 7,4,3] словом брюква (??????) ни разу не пользуется, однако называет какой-то сорт репы 'мужским', - может быть, это и есть брюква. Никандр же упоминает в 'Георгиках' о буниадах [frag.70 Schneider; ср.133d]:
{11 ...называют зекелтидами — Гесихий определяет ?????? как фригийское слово, означающее «овощи».}
Репу всегда высевай на гладко разровненной ниве,
Чтобы могла вырастать она низкой и формы округлой; {12}
{12 ...формы округлой... — Посеянная неровно, репа растет длинными раздельными корнями.}
[c] Вровень же с редькой посей морковь и посей буниады.
Из овощей две породы таких зеленеют на грядках:
Длинные обе они и твердые - репа и редька.
Кефисийские репы упоминает Кратет в 'Ораторах' следующим образом [Коск.I.138]:
Точь в точь похож на репы кефисийские.
Феофраст говорит [ИР 7,4,3], что репа бывает двух сортов, мужского и женского, причем оба сорта вырастают из одних и тех же семян. Стоик же Посидоний пишет в двадцать седьмой книге своей 'Истории' [FHG. III.263], [d] что в Далмации репа родится без всякого ухода; растет [там] и дикая морковь. Дифил, врач из Сифноса, пишет: 'Репа способствует похуданию, она остра, тяжела для желудка и вызывает ветры. Брюква, - продолжает он, - гораздо лучше, потому что слаще на вкус и легче переваривается, а кроме того, питательна и полезна для здоровья. Жареная репа, - добавляет он, - усваивается легче, но от нее еще больше худеют'.
[е] О жареной репе упоминает и Эвбул в 'Анкилионе' [Kock.II. 165]:
Несу сюда я репу, чтоб поджаривать.
И Алексид в 'Боговдохновенном' [Kock.II.325]:
За разговором жарю репу в ломтиках
Для Птолемея.
По словам Дифила для похудания соленая репа лучше отварной, особенно с горчицей.
9. КАПУСТА (КРАМВН). Эвдем Афинский пишет в сочинении 'Об овощах', что капуста бывает трех
