1. Цветную капусту помойте и разделите на соцветия.
2. Перец помойте, удалите плодоножки, семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими полосками.
3. Сельдерей помойте и нарубите.
4. В воде растворите соль, вскипятите полученную жидкость, остудите и добавьте уксус.
5. Овощи положите в банки слоями, посыпьте зеленью и солью, залейте полученным маринадом и оставьте для брожения на 10-15 минут.
6. По истечении указанного времени добавьте растительное масло и переставьте банки в холодное место для хранения.
Сладкий зеленый перец – 3,6 кг Зеленые томаты – 2,1 кг Белокочанная капуста – 2,1 кг Морковь – 2,1 кг Зелень петрушки – 600 г Зелень сельдерея – 500 г Соль – 400 г Вода – 7 л
1. Перец помойте, проколите вилкой около основания и сплющите.
2. У капусты удалите кроющие листья, а кочаны разрежьте на несколько небольших частей.
3. Зелень помойте и нарубите. Томаты помойте и разрежьте пополам. Морковь очистите, опустите в кипящую воду на несколько минут и нарежьте небольшими кусочками. Овощи уложите в банки вместе с помытой зеленью. Сверху положите гнет.
4. Вскипятите воду с солью и полученной жидкостью залейте овощи. Оставьте банки на 10 дней в теплом месте, после чего уберите на хранение в холодильник.
Сладкий перец – 500 г Чеснок – 2 головки Растительное масло – 50 мл Вода – 1 л Соль – 1 столовая ложка Сахарный песок – 1 чайная ложка Лимонная кислота – 0,3 чайной ложки
1. Чеснок очистите.
2. Сладкий перец помойте, удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте тонкими кольцами и положите в литровые банки вместе с дольками чеснока, сахарным песком и лимонной кислотой.
3. В отдельной эмалированной посуде вскипятите воду с солью.
4. Перец залейте кипящим рассолом и растительным маслом, накройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте их в течение 10 минут в кипящей воде.
5. Банки закатайте, переверните вниз горлышком и храните в холодном месте.
Сладкий перец – 500 г Гвоздика – 1 штука Черный перец горошком – 1-2 штуки Душистый перец горошком – 3 штуки Соль – 1 столовая ложка Сахар – 1 чайная ложка Лимонная кислота – 0,3 чайной ложки Вода – 1 л Листья сельдерея по вкусу
1. Сладкий перец помойте, удалите семена, плодоножки и сердцевины, мякоть положите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 минуту, после чего выньте и дайте воде стечь. Подготовленный таким образом перец уложите в стерилизованные литровые банки вместе с горошинами душистого и черного перца, гвоздикой и листьями сельдерея.
2. Приготовьте маринад. Для этого растворите соль в воде, доведите до кипения, соедините с лимонной кислотой и сахаром.
3. Кипящим маринадом залейте перец и закатайте банки прокипяченными крышками.
Сладкий перец – 3,1 кг Зеленые томаты – 3,1 кг Огурцы – 1,6 кг Цветная капуста – 1,1 кг Морковь – 1,1 кг Корень и зелень петрушки – 150 г Зелень укропа – 150 г Зелень сельдерея – 100 г Соль – 500 г Вода – 7 л
1. Перец помойте, наколите вилкой в нескольких местах и сплющите.
2. Морковь очистите, бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут и нарежьте небольшими кусочками.
3. Цветную капусту помойте и разберите на соцветия.
4. Огурцы нарежьте кружочками.
5. Томаты помойте. Зелень помойте и нарубите.
6. Корень петрушки очистите и измельчите.
7. Подготовленные таким образом овощи положите в банки.
8. Приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения.
9. На овощи положите гнет и налейте рассол. Оставьте банки в теплом помещении на 10 суток, а затем храните в холодном месте.
Сладкий перец – 4,3 кг Морковь – 4 кг Томаты – 2,8 кг Репчатый лук – 600 г Корень пастернака – 150 г Корень петрушки – 150 г Корень сельдерея – 150 г Сахар – 100 г Растительное масло – 100 мл Соль – 100 г Зелень укропа – 50 г Зелень сельдерея – 50 г Зелень петрушки – 50 г Молотый красный перец – 15 г Молотый черный перец – 10 г
1. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена.
2. Зелень помойте и нарубите.
3. Коренья и морковь очистите, нарежьте кружочками и обжарьте по отдельности в разогретом растительном масле.
4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
5. Подготовленный перец бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, а затем остудите, окунув в холодную воду.
6. Зелень, коренья и лук соедините, добавьте половину соли, перемешайте и нафаршируйте полученной массой перцы.
7. Томаты помойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю и нагрейте до кипения, после чего соедините с сахаром, оставшейся солью, красным и черным молотый перцем. Смесь прогревайте еще 5 минут.
8. Перец положите в литровые банки и залейте горячей томатной массой.
9. Стерилизуйте банки в течение 1 часа, после чего закатайте крышками и храниете в прохладном месте.
Сладкий перец – 5 кг Чеснок – 600 г 9%-ный уксус – 400 мл Растительное масло – 500 мл Вода – 200 мл Зелень укропа – 3 пучка Зелень петрушки – 2 пучка Соль по вкусу
1. Перец помойте, удалите плодоножки и семена, бланшируйте в течение 7 минут в кипящей воде, затем остудите в холодной.
2. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке.
3. Зелень помойте, нарубите и соедините с чесноком.
4. В отдельной посуде приготовьте маринад из горячей воды, растительного масла, соли и уксуса.
5. Перец нафаршируйте чесночной смесью, положите в банки, залейте горячим маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.
Сладкий перец – 2 кг Вода – 2 л Белокочанная капуста – 1 кг 5%-ный уксус – 400 мл Соль – 100 г Тмин – 2 г Лавровый лист – 3 штуки Душистый перец горошком – 6 штук
1. У капусты удалите кроющие листья, нашинкуйте, залейте 100 мл уксуса, добавьте 40 г соли и оставьте на 24 часа в прохладном месте, после чего тщательно отожмите.
2. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть опустите в кипящую воду на 5 минут, откиньте на дуршлаг и слейте воду.
3. Нафаршируйте перцы капустой и выложите вместе с лавровым листом, тмином и душистым перцем в литровые банки.
4. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, оставшуюся соль и уксус, доведите до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
5. Полученной жидкостью залейте перец, накройте банки прокипяченными крышками, стерилизуйте их в течение 40 минут на кипящей водяной бане и закатайте.
