Сладкий перец – 5 кг Брынза – 500 г Растительное масло – 300 мл Соль по вкусу
1. Перец помойте, положите на решетку и запеките в духовке, после чего удалите плодоножки и семена, аккуратно снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку.
2. Брынзу измельчите, соедините с растительным маслом, солью и пюре из перца. Полученную смесь выложите в банки, стерилизуйте в течение 20 минут, а затем закатайте крышками.
Сладкий перец – 3 кг Репчатый лук – 300 г Морковь – 300 г Сахар – 250 г Растительное масло – 250 мл 9%-ный уксус – 200 мл Вода – 200 мл Соль – 5 чайных ложек
1. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.
2. Перец помойте, бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, затем остудите и нарежьте мякоть соломкой.
3. Морковь очистите, нарежьте кубиками, бланшируйте в кипятке в течение 7 минут, затем охладите под струей холодной воды, соедините с луком и перцем, положите в эмалированную посуду и залейте водой.
4. Добавьте к овощам уксус, масло, сахар и соль, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте 15 минут.
5. Салат выложите в стерилизованные банки, закатайте их крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
6. Готовый продукт храните в помещении с комнатной температурой.
Сладкий перец – 2 кг Томаты – 1 кг Огурцы – 1 кг Морковь – 1 кг Яблоки – 1 кг Сливы – 1 кг Цветная капуста – 1 кг Вода – 2 л Зелень сельдерея – 1 пучок Зелень петрушки – 1 пучок Чеснок – 3 головки Листья вишни – 20 штук Соль – 60 г Сушеный укроп по вкусу
1. Овощи и фрукты помойте, очистите, удалите семена, косточки и плодоножки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Чеснок разделите на зубчики.
2. Зелень помойте и нарубите.
3. Кусочки овощей и фруктов выложите в простерилизованные литровые банки, добавьте чеснок, укроп и вишневые листья.
4. В отдельной посуде приготовьте рассол. Для этого залейте соль водой и доведите полученную жидкость до кипения.
5. Горячим рассолом залейте овощи и фрукты.
6. Банки закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.
Сладкий перец – 1 кг Кабачки – 500 г Яблоки – 500 г Вода – 500 мл Яблочный сок – 500 мл Мед – 200 мл
1. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть помойте и нарежьте толстыми кольцами.
2. Яблоки помойте, удалите сердцевины, нарежьте ломтиками.
3. Кабачки очистите от кожуры, помойте и нарежьте кружочками.
4. В отдельной посуде соедините мед, яблочный сок и воду, доведите полученную жидкость до кипения и бланшируйте в ней яблоки, кабачки и перец в течение 5 минут.
5. Кабачки, яблоки и перец положите в полулитровые банки, залейте прокипяченным маринадом и закатайте крышками.
Сладкий перец – 2,5 кг Растительное масло – 250 мл Репчатый лук – 200 г Морковь – 150 г Томаты – 100 г Соль – 25 г Корень петрушки – 15 г Зелень петрушки и укропа – 15 г Черный перец горошком – 3 штуки Душистый перец горошком – 3 штуки Уксус – 1 столовая ложка
1. Морковь, лук и корень петрушки очистите, измельчите и обжарьте по отдельности в небольшом количестве разогретого растительного масла.
2. Томаты помойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу положите в эмалированную кастрюлю и варите на медленном огне до загустения. Зелень помойте и нарубите.
3. Перец помойте, обмакните в оставшееся растительное масло, выложите на противень и запеките в духовке.
4. Запеченный перец остудите, удалите плодоножки, семена и кожицу, мякоть пропустите через мясорубку, соедините с морковью, зеленью, луком и корнем петрушки, положите смесь в эмалированную кастрюлю, залейте томатной пастой, добавьте уксус, соль и перец и варите в течение 20 минут при постоянном помешивании.
5. Горячую икру разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками.
Сладкий перец – 1 кг Чеснок – 10 зубчиков Лавровый лист – 5 штук Черный перец горошком – 10 штук Душистый перец горошком – 10 штук Соль – 40 г Лимонная кислота – 10 г Вода – 1 л Растительное масло Кориандр по вкусу
1. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, сразу же остудите в холодной воде и снимите кожицу.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. В воду положите перец горошком, чеснок, лимонную кислоту, кориандр и соль, доведите до кипения.
4. Подготовленные перцы вложите друг в друга.
5. Наполните банки перцем, залейте кипящим маринадом и добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла.
6. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С, затем закатайте крышками, переверните горлышком вниз и остудите.
Сладкий перец – 200 г Зеленые томаты – 80 г Цветная капуста – 60 г Репчатый лук – 50 г Морковь – 50 г 9%-ный уксус – 35 мл Растительное масло – 25 мл Соль – 10 г Лимонная кислота – 1 г
1. Томаты помойте, удалите плодоножки, мякоть разрежьте на 4 части.
2. Перец очистите от семян, нарежьте соломкой, бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде и сразу же остудите в холодной.
3. Морковь замочите на несколько часов в холодной воде, затем очистите, помойте, нарежьте кружочками и также бланшируйте 2 минуты, после чего остудите. Лук очистите и нарежьте кольцами.
4. Цветную капусту разберите на соцветия, помойте и бланшируйте в воде с добавлением лимонной кислоты.
5. Овощи соедините в эмалированной посуде, добавьте растительное масло, уксус и соль и выложите в стерилизованные банки.
6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 40 минут, закатайте и остудите, перевернув горлышком вниз.
Сладкий перец – 5,5 кг Морковь – 350 г Репчатый лук – 300 г Томаты – 200 г Корни сельдерея и пастернака – 150 г Растительное масло – 350 мл Зелень петрушки и укропа – 50 г Соль – 100 г Уксусная кислота – 30 мл Молотый красный перец – 3 г Молотый душистый перец – 3 г
1. Сладкий перец помойте, смажьте небольшим количеством растительного масла, положите на решетку и запеките на медленном огне в духовке до готовности. Затем удалите плодоножки, семена и сердцевины, а мякоть измельчите.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь и коренья помойте, залейте холодной водой, очистите, нарежьте соломкой и тушите в казанке с 200 мл растительного масла.
