В целом бактериальные отравления встречаются в десятки раз чаще, чем небактериальные. Это говорит о том, что население нашей страны питается некачественными продуктами, которые попадают в продажу не откуда-то, а с вполне легальных мясокомбинатов, молокозаводов и птицефабрик. В страну из-за рубежа поставляют заведомо некачественные продовольственные товары – слишком уж велик соблазн заплатить меньше, а получить больше. Результат трагичен: ежегодно от пищевых отравлений погибает около 50 ООО россиян. В полтора раза больше, чем в дорожно-транспортных происшествиях.
Динофлагелляты, пища некоторых моллюсков, вырабатывают мощнейший токсин
СИГУАТЕРА
В конце 1990-х годов в Керчи произошло массовое отравление завезенными на продажу рифовыми окунями. У пострадавших помимо классического расстройства желудка и головных болей отмечалось неадекватное поведение, причем и у людей, и у животных, в некоторых случаях наблюдалось облысение. Как выяснилось, все это были симптомы редкого для России заболевания с пышным латиноамериканским названием сигуатера, вызываемого как раз рыбой, наевшейся динофлагеллятов. В тяжелых случаях у пострадавшего может начаться угнетение дыхательной деятельности, что при отсутствии своевременной квалифицированной помощи приводит к смерти от удушья.
Заражение паразитами. здравствуйте, я ваш глист!
Эта тема считается деликатной, о ней не принято рассуждать вслух. Но тем не менее говорить необходимо. По данным Всемирной организации здравоохранения, до 90
Чем хуже бытовые условия, тем выше риск заражения гельминтами
Некоторые люди самоуверенно машут рукой – мол, заразиться глистами могут только те, кто собак-кошек держит. Но на самом деле подцепить непрошеных жильцов можно, съев любой продукт. Это касается всего без исключения: хлеба, яиц, фруктов, обычной огородной зелени, а уж о мясе и рыбе и говорить нечего.
К самым распространенным видам глистной инвазии относятся аскаридоз, энтеробиоз и описторхоз. На них приходится примерно по 25
Самый распространенный вариант – человек проглатывает яйца паразита с пищей. Яйца попадают в окружающую среду с выделениями зараженных людей или животных и затем механически разносятся на обуви, грязных руках, насекомыми и грызунами по всему, что нас окружает. В том числе и на продукты питания. К примеру, мышь, побегав по мусорной куче, затем приходит на склад и лазает по мешкам с крупой, по ящикам с фруктами, по коробкам с зефиром и шоколадом.
Мало того что на своих лапках она несет сотни яиц, сея их повсюду по ходу передвижения, так она сама – переносчик крайне опасных паразитов: альвеококков, эхинококков и токсокар.
Аскарида способна откладывать ежедневно до 240 ООО яиц, которые выбрасываются в окружающую среду с калом. А теперь представьте себе масштабы заражения. Можно смело сказать, что яйцами глистов обсеменено все, что окружает нас. Сколько человек может заразить один неопрятный работник какого-нибудь мясного цеха, который не моет рук после посещения туалета? Страшно об этом думать.
Мыши и крысы, ползая по продуктам, заражают их яйцами гельминтов
Глистов переносят практически все живые существа: улитки и моллюски, насекомые (в том числе и комары), водные рачки, лягушки, все виды млекопитающих, рыбы, птицы. Яйца могут принести на своих лапах обычные мухи, мыши и крысы – завсегдатаи помоек. В фекалиях крыс и мышей этого добра тоже предостаточно. Особенно опасны в плане инвазий овощи и ягоды, имеющие непосредственный контакт с землей: картофель, клубника, земляника, кабачки, огурцы, зелень.
Овощи и фрукты, контактирующие с землей, необходимо тщательно мыть перед употреблением. Домашний картофель – не исключение
Сами продукты животного происхождения – также источник заражения. Плохо обработанный кусок рыбы может подарить вам описторхоз, возбудитель которого – мелкий гельминт до 1 см длиной, паразитирующий в желчевыводящих путях и протоках поджелудочной железы, что в свою очередь провоцирует развитие холециститов и панкреатитов. От рыбы и рыбной икры можно заразиться дифиллоботрием – ленточным паразитом, достигающим гигантских размеров – до 12 м.
Антисанитарные условия на скотных дворах способствуют распространению инвазий
Сельскохозяйственные и дикие животные, а также рыба, употребляемые в пищу, для многих гельминтов служат либо промежуточными хозяевами, либо «постоянным местом жительства». Известно множество случаев, когда люди заражались опаснейшими червями после употребления в пищу мяса и рыбы, купленных в магазине. Заводская упаковка не гарантирует чистоты продукта. Виды заражений гельминтами
Аскаридоз
Один из самых распространенных паразитов – аскариды. Яйца распространяются в окружающей среде на обуви, через рукопожатия, с фекалиями людей и животных. Аскариды относятся к геогельминтам, то есть в их жизненном цикле обязательно должен быть период нахождения яиц в земле.
Как уже было сказано, самки аскарид необычайно плодовиты, поэтому можно смело утверждать, что практически вся почва, особенно в сельской местности, заражена яйцами аскарид. Человек заражается ими при употреблении в пищу загрязненных почвой овощей и фруктов, зелени, ягод – любого другого продукта, к которому прикасались немытые руки зараженного человека.
Аскариды, сплетаясь в клубки, могут вызвать непроходимость и даже разрыв кишечника
После попадания в кишечник через несколько часов из яиц выходят микроскопические личинки, которые проникают через стенку кишечника в кровоток и мигрируют по всему организму, оседая в печени, легких, бронхах и вызывая гепатиты, бронхиты с устойчивым, не поддающимся классическому лечению кашлем, общую интоксикацию организма. Аскариды очень опасны и тем, что оказывают сильное токсическое воздействие на организм и вредят чисто механически – свиваясь в клубки, они могут вызвать разрыв кишечника, печени, а попав с кровеносные сосуды сердца, эти черви способны спровоцировать инфаркт миокарда. Личинки аскарид с кровью могут проникать через плаценту и поражать плод.
Энтеробиоз Это заболевание вызывается маленькими, до 15 мм длиной, белого цвета червячками, именуемыми острицами и обитающими в толстой, тонкой и слепой кишках человека.
Острица (увеличено) – один из самых распространенных паразитов
Люди заражаются при проглатывании яиц острицы, а источником заражения служит больной человек. Энтеробиоз – это болезнь грязных рук. Яйца микроскопически малы и могут вместе с пылью попадать на продукты питания. Острицы отравляют организм продуктами своей жизнедеятельности, провоцируют аллергические реакции, особенно у детей, а попав в аппендикс, могут вызвать аппендицит. Профилактика энтеробиоза заключается в строгом соблюдении правил личной гигиены и поддержании чистоты в помещениях, где хранятся продукты.
Описторхоз
Описторх, или двуустка кошачья, – мелкий паразит, которым люди заражаются от плохо проваренной рыбы семейства карповых. У рыб он живет в стадии личинок в мышцах, у человека оседает в основном в печени, желчном пузыре, желчевыводящих протоках, в протоках поджелудочной железы.
Количество «подселенцев» у одного человека может измеряться сотнями. Последствия их деятельности – панкреатит, холецистит и даже онкологические заболевания печени. В тех краях, где принято употреблять строганину, продолжительность жизни населения несколько короче, чем там, где
