Суши, роллы и японские блюда

¦ 1 чайная ложка майонеза;

¦ 1 чайная ложка васаби;

¦ соль;

¦ свежесмолотый перец;

¦ 5 листов нори;

¦ 200 г заранее приготовленного риса.

Приготовление:

1. Жеруху промойте и, встряхивая, просушите.

2. Морковь нарежьте небольшими кубиками.

3. Редиску в зависимости от размера разрежьте на 4 или 8 частей.

4. Луковицу нарежьте полукольцами.

5. Перемешайте молодой сыр с майонезом и васаби до кремоподобного состояния.

6. ²/₃ жерухи, морковь, ²/₃ редиски и лук осторожно смешайте с полученной сырной массой.

7. Разрежьте пополам листья нори. Смоченными в тэдзу руками изготовьте из риса 10 одинаковых темаки.

8. Каждую половинку нори кладите на левую руку вниз гладкой стороной, укладывайте на верхний край шарик темаки и рядом с ним — небольшое количество сырной массы. Сворачивайте лист в кулечек и украшайте небольшим количеством жерухи и кусочком редиски.

Темаки с сурими, авокадо и кунжутом

Вам потребуются (на 4 порции):

¦ 4 небольших листа батавийского салата;

¦ 1 небольшой лук-шалот;

¦ ¹/₂ спелого авокадо;

¦ 1 чайная ложка лимонного сока;

¦ ¹/₂ неочищенного лимона;

¦ 60 г сурими (4 палочки);

¦ 2 листа нори;

¦ 150 г заранее приготовленного риса;

¦ 1 чайная ложка черного кунжута.

Приготовление:

1. Листья салата вымойте и обсушите.

2. Лук-шалот разрежьте вдоль очень тонкими полосками.

3. Авокадо очистите от кожицы, разрежьте вдоль на 4 ломтика и сразу же сбрызните лимонным соком.

4. Сполосните лимон горячей водой, вытрите его насухо и отрежьте 4 тончайших ломтика.

5. Промокните палочки сурими. Ножницами разрежьте поперек на две части листы нори.

6. Смоченными в тэдзу руками изготовьте из риса 4 одинаковых темаки.

7. Из листов нори с темаки, васаби и остальных компонентов сверните кулечки. Посыпьте их черным кунжутом.

Темаки с креветками и икрой

Вам потребуются (на 4 порции):

¦ 1 небольшой цуккини;

¦ 4 креветки;

¦ ¹/₄ спелого авокадо;

¦ 1 чайная ложка лимонного сока;

¦ 2 листа нори;

¦ 150 г заранее приготовленного риса;

¦ 1 чайная ложка пасты васаби;

¦ 4 чайная ложка необработанной икры круглопера.

Приготовление:

1. Цуккини вымойте, вытрите насухо и нарежьте тонкими брусочки толщиной около 0,5 см.

2. Холодной водой промойте креветки, тщательно обсушите их.

3. Очистите от кожуры четвертинку авокадо, разрежьте вдоль на 4 ломтика и сразу же сбрызните лимонным соком.

4. Ножницами разрежьте листы нори на 2 равные части.

5. Смоченными в тэдзу руками изготовьте из риса 4 одинаковых темаки, смажьте их васаби.

6. Уложите на листы нори рис, дольки авокадо, брусочки цуккини, креветки и необработанную икру круглопера. Сверните каждую порцию темаки кулечком.

Темаки со спаржей, авокадо и цуккини

Вам потребуется (на 8 порций):

¦ 4 побега зеленой спаржи;

¦ 1 небольшой цуккини;

¦ 1 небольшой авокадо;

¦ 2 столовые ложки лимонного сока;

¦ 4 чайные ложки майонеза;

¦ 1 чайная ложка соевого соуса;

¦ 200 г заранее приготовленного риса;

¦ 4 листа нори;

¦ 1 чайная ложка васаби.

Приготовление:

1. Вымойте спаржу, очистите нижнюю треть, отрежьте кончики. Каждый побег разрежьте вдоль пополам.

2. Цуккини вымойте, очистите и нарежьте мякоть брусочками 7?0,5 см.

3. Снимите кожуру с авокадо, удалите косточку. Половину плода нарежьте ломтиками и сразу же сбрызните лимонным соком. Вторую половину смешайте миксером с майонезом и соевым соусом.

4. Смоченными в тэдзу руками слепите из риса 8 одинаковых темаки.

5. Разрежьте вдоль на 2 равные части листы нори. Поместив в левую руку половинку листа нори гладкой стороной вниз, на верхнюю половину листа нори положите шарик темаки и смажьте его небольшим количеством васаби.

6. Положите сверху несколько кусочков цуккини, авокадо и спаржи, добавьте немного смеси авокадо с майонезом и сверните лист нори кулечком.

Суши в омлете

Готовить суши можно, не только заворачивая их в нори или листья салата, но и в омлет — например, тамако-яки.

Тамако-яки

Вам потребуются (на 10 порций):

¦ 4 яйца;

¦ 1 столовая ложка соевого соуса;

¦ 40 мл мирина;

¦ 40 мл сакэ;

¦ кусок кожи лосося 20?10 см;

¦ растительное масло.

Приготовление: