сутки. Считается, что, регулярно превышая эту цифру пищевой ценности нашего рациона, мы провоцируем ожирение. И наоборот, снизив эту цифру, должны худеть, расходуя запасы жира. Тогда остается непонятным: каким же образом смогли выжить люди в осажденном Ленинграде (в то время все-таки город назывался именно так) и в концентрационных лагерях. И совершенно непонятно: каким образом остаются худыми некоторые обжоры, постоянно что-то жующие. Самой большой тайной, при общепринятом взгляде на питание, являются факты повышения веса у некоторых людей, находящихся на строжайшей диете. С позиций рассматриваемой теории этот феномен объясняется довольно просто: снижение калорийности питания организм расценивает как неблагоприятный жизненный период, что сопровождается снижением уровня обмена и «выкраиванием» части из поступающей пищи для создания запаса в виде жира, хотя человек, желающий похудеть, может в этот момент просто умирать от голода. Таким образом организм стремится обезопасить себя от возможной гибели в ближайшем будущем. Монтиньяк небезосновательно критикует и сам подсчет калорийности еды, который не учитывает сочетания продуктов, содержание в пище клетчатки, насыщенность жиров, способ приготовления, в какое время суток съедены продукты. Все перечисленные факторы значительно меняют всасывание и усвоение белков, жиров и углеводов.
2. Попытка снизить свой вес низкокалорийной диетой сначала дает эффект около 5 килограммов в минус, но после возвращения обычного режима питания прибавляет 6 и более килограммов.
3. Чем жестче диета по калорийности, тем больше вреда она приносит пациенту. При этом вес может даже вырасти.
4. Если нам все-таки удается похудеть с помощью диеты на значимое количество килограммов, то нередко в нагрузку мы получаем желчнокаменную и мочекаменную болезни. Что является расплатой за резкое изменение привычных для организма процессов обмена веществ. Подобное стремительное снижение массы тела отмечается также при использовании так называемых тайских таблеток, состоящих из жуткого сочетания психотропных веществ. Очевидно, разработчикам этой мерзости кажется, что сумасшедшие не переживают по поводу большого веса и больной печени. Часть народонаселения умудряется глотать кишечного паразита (гельминта — червяка), которого после похудения предполагается вытравить химиопрепаратами. Разрушительное действие на организм при таком «лечении» совершенно очевидно.
Вкратце рекомендации Мишеля Монтиньяка для желающих похудеть таковы:
1. Можно увеличить относительное количество употребляемых белков с одновременным увеличением объема выпитой жидкости для выведения продуктов обмена.
2. Жестко контролировать уровень сахара в крови (гликемии) посредством ограничения и даже отказа от употребления продуктов, которые сильно и длительно его повышают.
3. Обращать внимание на степень обработки продукта. Чем она меньше и чем грубее пища, тем полезнее она для организма.
4. Отказ от употребления картофеля, а также продуктов из муки мягких сортов, ограничение количества ежедневно съедаемого хлеба.
5. Употребление как можно большего количества овощей. Именно в них содержится большое количество клетчатки — весьма ценного пищевого вещества.
6. Фрукты употребляются между приемами пищи. Лучший временной интервал с 15 до 19 часов.
7. Преимущественное употребление полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в растительных маслах. Ограничение животных жиров — источника «вредного» холестерина.
8. Необходимость лечебных мероприятий, направленных на снижение воспаления поджелудочной железы и уровня инсулина, что, по мнению Монтиньяка, является основой избыточного веса.
9. Истребление из нашей жизни американской модели питания в закусочных мимоходного насыщения (фастфуд).
10. Преимущественное употребление продуктов с низким индексом повышения уровня сахара в крови (см. табл.).
11. Никогда не допускайте пропуска в приеме пищи, особенно обеда. Иначе организм воспринимает отсутствие пищи как сигнал для запасания жиров на случай еще больших затруднений с едой.
12. Любой алкогольный напиток неизбежно провоцирует набор лишних килограммов, поскольку является легкодоступной энергией, что не дает организму повода расходовать запасы жира. Также всем известно усиление аппетита после спиртного. У алкоголиков ситуация обратная — они переходят на «питание» спиртом, игнорируя закуску (берегут «градус»).
13. Еды под названием бутерброд, сандвич, тост для желающего похудеть человека не существует. Если вы не можете отказаться от подобной пищи, то я вам не советую морочить себе голову с похудением. Лучше признайтесь себе в невозможности сбросить лишние килограммы и постарайтесь полюбить себя таким, какой вы есть.
14. Придерживайтесь трехразового питания в одно и то же время. Ужин должен быть самым легким по содержанию в пище углеводов и жиров.
15. Необходимо исключить из рациона: картофельный крахмал, кукурузную муку, кетчуп, майонезы (промышленные), соусы с мукой, сахар, сгущенное молоко, пальмовое масло, обработанные крахмалы.
16. После того как ваш вес достиг оптимальной величины, допустимы периодические отступления от вышеперечисленных правил. Если вы настроились следовать методу Мишеля Монтиньяка, то подобные нарушения следует сопровождать употреблением продуктов с очень низким гликемическим индексом (см. табл.). Если вы предварите поедание своего вожделенного бутерброда порцией чечевицы, то вредное действие этой гнусной плюшки будет намного меньше. Но не забывайте о порочности ежедневного пищевого разврата, который в один миг вернет вас к прежнему состоянию жирного слизня.
17. Избегайте даже небольших отступлений от правильного режима питания — они неизбежно накопятся и превратятся в прежнее пожирание продуктов в круглосуточном режиме.
Далее приводится таблица продуктов и их гликемических индексов (цифрового значения уровня сахара крови в единицу времени). Чем меньше значение этого индекса, тем ценнее и безвреднее продукт для нашего организма.
Важную ориентацию по употреблению «правильных» и «неправильных» (по автору — вредных и полезных) углеводов дает таблица Монтиньяка по их процентному содержанию в продуктах. Предпочтительными являются такие продукты, у которых и процент, и гликемический индекс невысокие.
1. Обязательно принимать пищу утром в промежутке 7–9 часов, что является периодом максимальной активности желудка и дает энергию для дневной работы. Белковую пищу, особенно животного происхождения, нужно тоже употреблять утром. Отговорки на тему «Я не могу есть утром» к рассмотрению не принимаются. Хотите быть здоровыми и стройными — придется привыкать. Ну а на нет и суда нет.
2. В 12–13 часов, не позже, обеденный прием пищи, в основном овощного или молочнокислого содержания.
