901,4 тыс. человек (на 1.1.1933) и на количество дней в году. Получаем 873, то есть более 800 грамм зерна в день на душу населения. Эта цифра почти точно совпадает с расчётом, который учитывал продажу 1/3 валового сбора зерна государству за 1932 год. Совпадение цифр при расчёте зерна на душу населения свидетельствует о том, что исходные данные украинских источников и данные Центра весьма близки и соответствуют действительности.
Посевная площадь озимых культур (пшеницы и ржи) в 1932 году составила 10 200 тысяч га. При средней урожайности 7,6 центнера с гектара было собрано 77 520 тыс. центнеров зерна.
Постановлением ЦК ВКП (б) № 129 от 10 января 1933 г. для УССР на 1932 год был установлен план 256 млн. пудов зерна (в т.ч. 232 колхозам и 24 единоличникам). Отдельным пунктом для подстраховки выполнения плана в целом по СССР для Украины было установлено ещё 9,5 млн. пудов. Таким образом, общая цифра плана хлебосдачи составила 265,5 млн. пудов (42.480 тыс. центнеров).
По тому же украинскому источнику валовый сбор всех зерновых культур за 1933 год составил 222 965 тыс. центнеров. С учётом плана на 1933 год в республике осталось (222 965-42 480) 180 485 тыс. центнеров зерна.
Население на 1 января 1934 г. составляло 30 051,1 тыс. человек (на 1.1.1933 - 31 901,4 тыс.). 1 850,3 тыс. умерло в 1933 г. от всех причин, в т. ч. и от голода.
В пересчёте на душу населения 180.485 тыс. центнеров зерна - это 1,6 кг в день. Для того, чтобы узнать, сколько получается из зерна хлеба, обратимся к специальной литературе, которая хоть и современна, но отражает многовековой опыт приготовления этого продукта.
При переработке зерна в зависимости от его качества и влажности получается приблизительно 78- 83% муки. Во врет выпечки с добавлением в муку воды, соли и дрожжей выход хлеба получается в среднем на 35% больше веса исходных продуктов. Применяя эти расчеты, видим, что из 800 г зерна можно испечь около 900 г хлеба.
Положение жителей Ленинграда в 1941-1943 гг. во время блокады города, получавших по рабочей карточке от 500 до 800 граммов хлеба в сутки, было несравненно хуже. При этом люди не просто выживали, но и работали. Тот, кто получал по иждивенческой карточке 150-400 граммов хлеба, зачастую был обречен на смерть. При этом нужно учитывать, что блокадный хлеб делался не только и не столько из муки, сколько из различных малосъедобных наполнителей. И кроме такого хлеба есть было просто нечего.
Вспомним из Брокгауза и Ефрона, что «в России 14 пудов в год (чуть более 600 граммов в день) были признаны достаточными для продовольствия души в течение года».
На Украине в 1932 г., как следует из украинского источника и приведенных расчетов, на одного человека должно было приходиться более 800 г хлебных зерновых культур в день. В 1933 г. в два раза больше.
Мясо
Помимо обеспечения Украины собственным зерном при рассмотрении вопроса о голоде в этой республике особого внимания заслуживает положение дел в животноводстве, а именно с численностью скота в 1932-1933 гг.
В таблице 3 приведены данные по УССР о численности скота (в тыс. голов) по состоянию на 1 февраля 1932 г.
В Объяснительной записке ЦУНХУ говорится, что «Основными источниками для установления численности скота послужили итоги налогового учёта. Данные о численности скота по колхозно- крестьянскому сектору собирались налоговыми комиссиями под руководством финансовых органов. Сведения по остальным хозяйствам (совхозам, коопхозам, учреждениям и пр.) одновременно получены аппаратом районной инспектуры УНХУ».
Столь серьёзный подход к подсчёту скота (финансовыми и налоговыми органами) сводил к минимуму расхождения между действительным и документальным положением дел, тем более, что в налоговые комиссии входили представители заинтересованных сторон, как от государства, так и от колхозов и от единоличников. Поэтому публикуемые данные в значительной степени отражают существовавшую тогда реальность.
Как следует из таблицы, по состоянию на 1 февраля 1932 г. общая численность скота на Украине составляла 13 миллионов 533 тысяч голов (итоговая сумма всех граф), в т.ч. крупного рогатого скота в колхозах, у крестьян и в единоличных хозяйствах 4 миллиона 275,7 тыс. голов. Весьма примечательно, что через 4 месяца, к 1 июня 1932 года общее количество крупного рогатого скота увеличилась более чем на 250 тыс. голов. Это говорит о достаточной обеспеченности скота кормами, об отсутствии эпидемий и болезней, которые не только исключали падёж животных, но и способствовали увеличению стада.
Скот кормили, а сами умирали от голода? Тем более что Центр не только не отнимал у Украины мясо, но и охлаждал пыл местных руководителей:
п. 48/35 от 29.IV. 1933.
О постановлении ЦК КП (б) У о сдаче мяса. Предложить ЦК КП (б) У отменить своё постановление от 3 апреля 1933 г. по вопросу о порядке обязательной сдачи мяса.
(ф.17 оп.З д.922 л.12)
Обратите также внимание на то, что у колхозников личного крупного рогатого скота было почти в 2 раза больше, чем в колхозах, а у единоличников почти столько же, сколько в колхозах. Это при том что уровень коллективизации крестьянских хозяйств на Украине в 1932 году составлял 69%.
Численность только крупного рогатого скота на Украине по колхозному и крестьянскому секторам к 1 июля 1933 года составила 3 миллиона 780 тысяч 700 голов.
Количество крупного рогатого скота по областям на 1 июля 1933 г. (тыс. голов):
Стадо крупного рогатого скота с 1 февраля 1932 года до 1 июля 1933 года сократилось (5 006,7 - 3 780,7) на 1 миллион 226 тыс. голов.
Им питались. Но если голодали, почему не съели больше?
Цифры приведены без учёта лошадей, овец, коз и свиней. Нельзя не принимать во внимание, что в питание, кроме хлеба и мяса, входят и т. н. «незерновые продукты»: плодо-овощи, дикорастущие плоды, яично-птичные и рыба, хотя бы части из которых не могло не быть совершенно. Рыбе мы уделим особое внимание.
Урожай был хороший и по Украине зернопоставки в июле 1933 г. выполнены на 87%, а в августе на 194,8 % (!). План перевыполнен почти в у. раза.
XVII съезду ВКП (б) докладывает первый секретарь Днепропетровского областного комитета КП (б) У Хатаевич М.М.:
«...Товарищ Сталин вчера совершенно правильно, с величайшей остротой поставил вопрос о животноводстве. По нашей области только последние 4-5 месяцев обозначаются как месяцы перелома, как месяцы заметного поворота в сторону подъема животноводства. До июля 1933 г. мы имели продолжавшееся падение поголовья по свиньям, меньшее по коровам, а вот декабрь против июля 1933 г. дает уже заметный прирост поголовья. Мы имели в начале 1932 г. по нашей области 210 тыс. свиней, к 1 июля 1933 г. 80 тыс. свиней, а на 1 января 1934 г. 155 тыс. свиней. За пять месяцев свиное поголовье почти удвоилось».
Судя по докладам, дела на Днепропетровщине шли замечательно. И с хлебом всё в порядке - хлебозаготовки закончили. И с животноводством неплохо — за 1,5 года падение (но не падёж, съели попросту) поголовья только свиней составило 130 тысяч голов.
Если к этой цифре прибавить 452,7 тыс. голов крупного рогатого скота, а также овец и коз, то почему в 1933 году в Днепропетровской области умерло 179 098 человек?
Рыба
При рассмотрении вопросов обеспечения населения Украины продовольствием в 1932-1933 гг. необходимо отметить особое внимание, которое уделялось руководством Советского Союза такому важному ценному белковому пищевому продукту как рыба, содержащему все жизненно необходимые аминокислоты.
Хранилища рыбной пищи и рыбных запасов Украины в тридцатых годах прошлого века (да и сегодня) находились и находятся в Чёрном и Азовском морях, в искусственных рыбоводных сооружениях (прудах), а также в естественных водоёмах (реках и озёрах). К месту заметить, что на озёрах и реках для обеспечения
