Маслины и оливковое масло содержат высокий процент мононенасыщенных жиров.
Мононенасыщенные жиры не содержат холестерина. Таким образом оливковое масло не
только не повышает уровень холестерина в крови, что делают другие твердые масла, но и
нормализует, стабилизирует его уровень.
Кроме того, оливковое масло содержит в себе жирные кислоты омега-6
(линолиевую кислоту), являющуюся незаменимой для здорового функционирования
организма человека. Так, например, Всемирная Организация Здравоохранения
(WHO) рекомендует всем странам с высоким уровнем заболеваний сердечно-
131
сосудистой системы и сахарным диабетом использовать в пище масла, содержащие
не менее 30% жирных кислот омега-6 (линолиевой кислоты), что еще более явно
показывает великую ценность оливкового масла.140
Исследования, проводившееся медиками, показали, что у людей на протяжении
1 недели принимавших каждый день по 25 миллилитров - то есть примерно 2
столовые ложки - натурального оливкового масла, уровень холестерина низкой
плотности (так называемого плохого вида холестерина) снизился и повысился
уровень содержания в крови антиоксидантов.141 Антиоксиданты, в свою очередь,
чрезвычайно важны для крови, ибо они обезвреживают и парализуют губительное
действие так называемых 'свободных радикалов', вредных веществ, разрушающих
клетки организма человека. Многолетние и всесторонние наблюдения доказали, что
потребление оливкового масла естественным образом снижает уровень холестерина
в крови и является незаменимым средством профилактики сердечно-сосудистых
заболеваний. 142
Оливковое масло, благодаря уникальной способности снижать уровень
«плохого» холестерина низкой плотности в крови и в то же время повышать уровень
«хорошего» холестерина высокой плотности, рекомендуется сердечно-сосудистым
больным как самое эффективное природное лекарство.143 Всемирная Организация
Здравоохранения опубликовала статистику стран, где уровень заболеваемости
сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертности от них имеет самые высокие
показатели, и, как оказалось, именно в этих странах уровень потребления
насыщенных жиров животного происхождения с высоким содержанием холестерина
был самым активным.
Наряду с этим оливковое масло не нарушает необходимое организму
пропорциональное соотношение содержания жирной кислоты омега-6 и омега-3.
Очень важно соблюдать правильное количество потребления жирных кислот омега-3
и омега-6, поскольку в случае недостатка этих незаменимых, жизненно важных
кислот в организме риск развития и прогрессирования многих заболеваний сердца,
иммунной системы и онкологии многократно возрастает.144 В свете
вышесказанного можно без преувеличения утверждать, что достаточное
потребление оливкового масла – это рецепт здоровой и полноценной жизни.
Американская ассоциация кардиологов утверждает: диета, основанная на
потреблении только мононенасыщенных жиров, то есть оливкового масла, и других
растительных жиров с полным исключением жиров животного происхождения,
является достойной заменой диет со сниженным потреблением животных жиров,
предписываемых больным сейчас. 145
Оливковое масло в профилактике онкологических заболеваний
Исследования, опубликованные в одном из номеров медицинского журнала
статистику, которая свидетельствовала: у женщин, в рационе которых присутствует
