Приведем лишь некоторые отрывки из публикаций и высказываний в прессе:
Один из авторитетнейших специалистов мира в области здорового питания,
лауреат премии CNN за лучшие публикации по теме здоровья человека, автор книг
(
“Новые исследования итальянских медиков показывают, что оливковое масло
содержит уникальные антиоксиданты, сражающиеся в нашем организме со
многими болезнями, чуть только они начинают развиваться и, прежде всего с
холестерином низкой плотности, не давая ему откладываться в сосудах и
закупоривать их.”
Специалист по диетологии и здоровому питанию Пэт Бэирд:
“Нам еще предстоит узнать очень многое о столь многогранном продукте как
оливковое масло и его великой пользе для нашего организма”.
Декан кафедры эпидемиологии Института национального здоровья
Гарвардского университета докт. Димитриос Тричопулос:
“Если бы американки употребляли вместо насыщенных жиров животного
происхождения побольше оливкового масла, то заболеваемость раком груди в
нашей стране сократилась бы на 50%.
... Оливковое масло является мощнейшим природным оружием против
некоторых видов злокачественных новообразований и кисты: онкологических
новообразований в простате, молочной железе, кишечнике, и пищеводе, кисты
в пищеводе”.
Профессор факультета медицины университета Майами Д. Пек:
“Эксперименты, проводившиеся на крысах, показали, что введение в их рацион
оливкового масла укрепило иммунитет этих животных ко многим прививаемым
им болезням... ”
Преподаватель факультета фармакологии Миланского медицинского института
135
Бруно Берра:
“... оливковое масло холодного отжима видимым образом повышает
сопротивляемость организма к окислительным процессам в клетках и
отложению холестериновых бляшек низкой плотности на сосудах”.
Доктора кафедры терапии и обмена веществ A.Ривеллес, Г.Рикарди и М.
Манчини университета Федерико II.:
“Оливковое масло укрепляет сопротивляемость инсулина и нормализует его
работу, обеспечивая лучший контроль за регулированием уровня сахара в
крови”.
Доктор Патриция Галетти, факультет медицины и химии Неаполитанского
университета:
“Потребление в пищу оливкового масла, являющего источником природных
полифенолов, снижает риск возникновения заболеваний, связанных с
реактивными кислородными метаболитами, например, некоторых заболеваний
желудка, кишечника и пищевода. Оливковое масло защищает эритроциты
крови человека от опасного оксидативного воздействия свободных радикалов”.
Доктор Франк Сакс, кафедра национального здоровья Гарвардского
университета (США):
“Диета для людей, страдающих ожирением или желающих похудеть, в которой
из жиров содержится только оливковое масло, гораздо более эффективна,
нежели все диеты, в которых просто снижено потребление животных жиров.
Кроме того, потребление жиров только в виде оливкового масло гарантирует
