Огурцы и помидоры нарежьте ломтиками, а кислоатые яблоки — кубиками, белокочанную капусту — тоненькой соломкой. Укроп и петрушку мелко порежьте и перемешайте с овощами. Дно салатницы выложите чистыми листьями салата, на них — это блюдо. В сметану добавьте соль и сахар и залейте салат. Украсьте ломтиками яблок.
Вам потребуется:
огурцы — 100 г,
помидоры — 100 г,
яблоки — 100 г,
капуста — 80 г,
сметана — 100 г,
сахар — 1/2 ч. л.,
рубленая зелень петрушки и укропа — 2 ст. л.,
листья зеленого салата — 3–4 шт.,
соль — по вкусу.
САЛАТ «ВЕТЕРОК»
Крепкие помидоры нарежьте ломтиками, лук — тонкими полукольцами. Очищенные ядра грецких и лесных орехов измельчите, а самые красивые оставьте для оформления. Чеснок растолките, смешайте с орехами, перцем, солью и растительным маслом. Этой заправкой полейте салат. Украсьте ломтиками вареного яйца и целыми ядрами орехов.
Вам потребуется:
помидоры — 300 г,
репчатый лук — 1 шт.,
растительное масло — 4 ст. л.,
чеснок — 2 зубчика,
очищенные грецкие и лесные орехи — 2/3 стакана,
соль и перец — по вкусу.
ЗАКУСКА «ВАЛЬДОРФ»
У крепких помидоров срежьте верхушку и чайной ложкой выберите содержимое, потом переверните их и поставьте на сито, чтобы стек сок. Приготовьте начинку: сварите картофель «в мундире», остудите его, очистите, нарежьте кубиками. Отварное нежирное мясо или вареную колбасу, вареные яйца, свежий огурец и луковицу также нарежьте мелкими кубиками, заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Помидоры нафаршируйте полученной смесью и выложите на блюдо. Майонез наберите в кондитерский мешочек и украсьте фаршированные помидоры. До подачи на стол закуску следует держать в холодильнике.
Вам потребуется:
помидоры — 1 кг,
отварная говядина или вареная колбаса — 150 г,
картофель — 2 шт.,
свежий огурец — 1 шт.,
яйца — 2 шт.,
майонез — 100 г,
соль и молотый черный перец — по вкусу.
ЗАКУСКА «СКАЗКА»
Для приготовления такой закуски лучше взять особый сорт помидоров — «стаканчики». У них нужно срезать верхушку, а потом чайной ложкой вынуть мякоть, чтобы остались только стенки. Переверните их, чтобы с них стек сок. Мякоть можно использовать для приготовления соусов.
Для приготовления начинки натрите на терке брынзу и сыр, перемешайте с толченым чесноком, рубленой зеленью базилика, молотым тмином и черным перцем, заправьте все майонезом и хорошенько вымешайте. Полученной смесью начините помидоры и поставьте их на холод. Перед подачей к столу нарежьте кружками, а потом выдавите на каждый кружок с помощью кондитерского шприца с насадкой звездочку из размягченного сливочного масла.
Вам потребуется:
помидоры — 500 г,
сыр — 150 г,
брынза — 200 г,
чеснок — 2 зубчика,
майонез — 100 г,
рубленая зелень базилика — 1 ст. л.,
размягченное сливочное масло — 20 г,
молотый черный перец, тмин, соль — по вкусу.
ПОХВАЛЬНОЕ СЛОВО СУПЧИКУ
СУП «ВИТАМИННЫЙ»
Приготовьте бульон из кубика, поставьте на огонь и опустите в него картофель, порезанный кубиками. Как только закипит, положите морковь и сладкий перец, нарезанные соломкой, зеленый горошек (можно консервированный), очищенный и мелко порезанный помидор, томат-пасту. Мелко нарежьте и обжарьте в масле репчатый лук, положите в суп, заправьте рубленым чесноком, зеленью, перцем. Перед подачей в каждую тарелку можно добавить 1 ч. л. тертого сыра.
Вам потребуется:
бульон из кубика — 1,5 л,
картофель — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
болгарский перец — 1 шт.,
зеленый горошек — 2 ст. л.,
помидор — 1 шт.,
репчатый лук — 1/2 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
зелень рубленая — 1 ст. л.,
тертый сыр, соль, перец — по вкусу.
СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»
Картофель нарежьте кубиками, лук и капусту мелко, нашинкуйте морковь натрите на терке. В кастрюлю залейте воду и поставьте на огонь. Когда она закипит, всыпьте крупу и доведите до кипения. Положите туда картофель и капусту. На растительном масле спассеруйте лук и морковь, добавьте в них очищенный и нарезанный кубиками помидор и потушите в течение 5–7 минут. Приготовленную таким образом заправку положите в суп, доведите до кипения, опустите бульонный кубик и прокипятите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте рубленую зелень, а по желанию — сметану или сливки.
