Сухоядением часто грешат молодые женщины, стремящиеся к фигуре, как у подростка. Для этого они сокращают количество выпиваемой жидкости и не употребляют продуктов, содержащих даже намек на жир. При осмотре через ректоскоп слизистая оболочка толстой кишки у них сухая и тонкая, как папиросная бумага. Кишка словно просит о наваристом супчике и котлете по-киевски.
Многие поклонники альтернативных медицинских методов начинают метаться между кремлевской диетой и вегетарианством, порой даже сыроядением.
Кремлевская диета (избыток в рационе животных белков: мяса, рыбы, яиц, творога) предрасполагает к запорам.
Переход на полное вегетарианство (растительно-бобово-ореховый рацион), без постепенной подготовки организма, может усилить неполадки в работе кишечника. Появляется метеоризм (избыточное образование газов), стул становится неустойчивым — запоры время от времени неожиданно сменяются поносами.
Питание людей, страдающих запорами
Вам следует начинать день с приема стакана воды или свежего фруктового сока натощак. Это «разбудит» толстую кишку и вызовет позыв к стулу.
Завтрак должен быть объемистым. Меню его зависит от рода ваших занятий, возраста и сопутствующих болезней. И, разумеется, от климата, в котором вы живете.
В условиях Северо-Запада России, где климат прохладный и влажный, утренний прием пищи крестьянина предусматривал объемистую миску горячей густой похлебки. В современных условиях старый обычай по-прежнему подходит тем, кто занимается физическим трудом на свежем воздухе: рабочим- строителям, лесорубам и тем, кто трудится в сельском хозяйстве.
Водителям автобусов и «дальнобойщикам», тем, у кого следующий прием пищи будет не скоро, а работа предстоит нелегкая, подходит плотная пища, с которой организму придется повозиться. Для этих целей подойдет порция пельменей или кусок мяса с гарниром. Такая еда вполне заменит им второй завтрак.
Тем, у кого работа происходит в офисах и у кого распорядок дня предусматривает ланч, с утра можно ограничиться чем-то совсем легким. Особенно если вы озабочены своим весом. Например, вы можете съесть коробочку обезжиренного творога (граммов 100–120) или йогурта, смешанных с 20 граммами пшеничных отрубей или мюсли. Только одевайтесь потеплее. Такая еда не согреет.
И, безусловно, всем горячо рекомендуется съедать за завтраком тарелку каши. Чай, кофе, какао или любое другое теплое питье по вкусу.
Второй завтрак, или ланч. У тех, кого раньше называли конторскими работниками, а теперь менеджерами низшего и среднего звена, второй завтрак происходит часов в одиннадцать — полдвенадцатого.
Эта пауза после двух часов наиболее интенсивного труда на свежую голову должна быть использована с максимальной пользой для здоровья.
Львиная доля целлюлитов и других «украшений» закладывается за ланчем. Чаек-кофеек с сахарком, да с пирожком или печеньицем — вернейшее средство за короткое время набрать лишний вес. Это не ланч, а диверсия.
Если первый завтрак был плотным, съешьте за ланчем порцию йогурта или творога. Если же вы ушли из дома налегке, сделайте ланч более увесистым. Каша, питательный салат, какой-нибудь горячий напиток — организм будет очень рад. Работа после такого ланча закипит с прежней силой.
Обед. «До обеда боремся с голодом, после обеда — со сном». Поговорка родилась среди работников умственного труда и тех, кто стоял на конвейере. Безусловно, это утверждение справедливо, если ваша работа малоподвижна и однообразна.
Непременно делайте паузу в трудовом процессе каждые 45 минут. Как в школе. На «переменке» подвигайтесь, съешьте яблоко или апельсин, выпейте чашку чего-нибудь освежающего. Разумеется, не лимонада или кофе.
Если между завтраком и обедом вы не принимали пищи, разыгравшийся аппетит может сыграть недобрую службу — вы съедите обед слишком быстро. Не забывайте об этом, когда садитесь за стол.
Для хорошей работы пищеварения обед должен состоять по крайней мере из трех блюд. Помните фильм «Операцию Ы»? Первое, второе и компот.
К тому, что уже сказано об ужине (он должен быть ранним и легким), надо добавить совет о стакане кефира или небольшой порции чернослива или кураги, их можно съесть часов в девять — десять вечера. Тогда легкий утренний стул вам будет обеспечен.
О растительной клетчатке (пищевых волокнах)
Растительная клетчатка, или пищевые волокна, — это часть растений, в основном злаковых, которую мы употребляем в пищу вместе с жирами, белками, углеводами, витаминами. В медицинской литературе можно встретить еще одно название клетчатки — гидрофильные коллоиды.
Этот термин указывает на главную роль, которую клетчатка играет в питании. Она удерживает воду, что способствует увеличению объема каловых масс и снижению риска запоров.
Кроме того, клетчатка снижает уровень холестерина в крови, что, по современным представлениям, очень важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Доказано также, что клетчатка (целлюлоза, гемицеллюлоза) эффективна для предупреждения раковых заболеваний.
Однако для предотвращения рака толстой и прямой кишки только лишь повышенного употребления клетчатки недостаточно. Для оптимального использования клетчатки в качестве предупреждающего средства против возникновения онкологических заболеваний необходимо снизить употребление мяса. Известно, что в некоторых африканских племенах, где в рационе преобладает растительная клетчатка, а мясо и молоко почти отсутствуют, не зарегистрировано ни одного случая геморроя и рака толстой кишки.
Больше всего клетчатки в пищевых отрубях, овощах и ржаном хлебе. В белой муке, сахаре и других рафинированных продуктах пищевая клетчатка не содержится.
Употребление в пищу макаронов, цельных зерен риса и других злаков, хлеба грубого помола, а также бобовых растений в значительной степени удовлетворяет потребность в ней.
Однако те, кто рискнули последовать этим рекомендациям, могли столкнуться с тем, что у непривычного человека внезапное поглощение больших количеств продуктов, содержащих клетчатку, может привести к вздутию и даже болям в животе. Некоторые люди, опасаясь болей в толстой кишке, стараются совсем исключить продукты, богатые клетчаткой. Это, пожалуй, основная ошибка. Без клетчатки хорошей работы кишечника не будет.
Второй ошибкой будет поспешное расширение рациона. Клетчатка содержится не только в отрубях и цельных зернах. Много клетчатки в овощах и фруктах. Если ваши кишки раздражены и изнежены, не начинайте с подражания кроликам и козам. Термически обработанные овощи и фрукты не менее полезны, чем сырые.
Тушеная морковь и свекла, пареная репа и брюква, печеные яблоки, припущенные сухофрукты… Во всех этих блюдах витамины не разрушаются. Отруби также можно пропарить или даже поварить. Употреблять их лучше в виде добавок к супу или к гарниру. Начинайте с 1–2 чайных ложек отрубей в сутки.
В качестве других источников клетчатки в нашей стране традиционно применяют также морскую капусту и льняное семя в их природном виде или в форме фармакологических препаратов.
