петрушкой
«Глясе, да и только»
500 г мякоти говядины
100 г чернослива без косточек
1 стакан крепкого кофе
3 шт. моркови
1 луковица
5 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки сливочного масла
зелень петрушки, укропа и соль — по вкусу
Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками. Кусочки мяса посолите и вместе с нарезанным кольцами луком обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте горячий кофе и тушите все 10 минут.
Морковь нарежьте кружками, чернослив разрежьте пополам, добавьте к мясу и потушите все 15 минут. В конце тушения добавьте сметану и доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.
Говяжья вырезка с черносливом, сырокопченым беконом, помидорами, картофелем и грецкими орехами
«Медальонная»
150 г говяжьей вырезки
2 шт. чернослива без косточек
2 полоски сырокопченого бекона
100 г вареного в мундире картофеля
100 г помидоров
1 обжаренное ядро грецкого ореха
соевый соус, растительное масло, перец и соль — по вкусу
Мясо очистите от пленок и разрежьте на 2 куска весом по 75 г. Сделайте в кусках надрезы в виде кармашков и уложите в них чернослив, начиненный половинкой грецкого ореха.
Придайте мясу форму медальона, сбрызните соевым соусом, посолите, поперчите и оберните полосками бекона. Обжарьте медальоны с обеих сторон.
Картофель и помидоры нарежьте толстыми кружочками, посолите и обжарьте. Соберите в пирамидки медальоны, картофель и помидоры. Подавайте, уложив на листья салата.
Говяжья вырезка с черносливом, корицей, гранатовым сиропом и луком
«Гавайская»
500 г вырезки говядины
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ст. ложка гранатового сиропа
1 ч. ложка корицы
растительное масло, приправы, перец и соль — по вкусу
Замочите чернослив в кипятке. Мясо нарежьте брусочками. Лук нарежьте четверть-кольцами и обжарьте в масле до золотистой корочки. Добавьте мясо и обжарьте все в течение 5 минут на сильном огне, помешивая. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и обжарьте все еще 15–20 минут.
Чернослив нарежьте продолговатыми кусочками и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, посыпьте приправами и влейте гранатовый сироп. Все перемешайте и потушите без крышки еще 10 минут. Затем добавьте корицу и все тщательно перемешайте. Подавайте с гарниром из овощей.
Говяжий язык в кисло-сладком соусе из чернослива и изюма
«Любовный шепот»
1 говяжий язык
1 шт. моркови
1 луковица
1 корень петрушки
1/2 стакана чернослива
2 ст. ложки изюма
1,5 стакана бульона, в котором варился язык
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
1 ч. ложка сахара
2–3 ч. ложки сливочного масла
лавровый лист, черный перец горошком и соль — по вкусу
Язык тщательно промойте, залейте холодной водой и поварите до готовности с морковью, корнем петрушки, луком и специями. Готовый язык обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте порционными кусочками.
Для соуса обжарьте муку в сливочном масле, добавьте сахар, бульон, уксус и все тщательно перемешайте. Чернослив и изюм размягчите в воде, положите в соус, добавьте кусочки языка и прокипятите все в течение 8–10 минут на слабом огне. Подавайте, уложив на блюдо и полив соусом.
Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей по-украински
«Дуже гарна»
1 кг говядины
500 г чернослива
2 луковицы
1/2 стакана томатной пасты
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
5 бутонов гвоздики
