Сначала антибиотики давали здоровым животным — в субтерапевтических дозах, — благодаря чему они росли быстрее и выглядели более откормленными, но многие были обеспокоены, что люди получают через пищу антибиотики, некоторые организации здравоохранения выразили опасения по поводу передозировки людей медикаментами. Сегодня большинство исследований показывает, что прямого эффекта мясо таких животных на человека не оказывает. Настоящие проблемы начались позже, когда ученые поняли, что бактерии, бороться с которыми должны антибиотики, со временем все лучше сопротивляются лекарству. Потребление антибиотиков вместе с мясом животных, а также лечение такими препаратами без крайней необходимости привело к тому, что антибиотики становятся все менее и менее эффективными в борьбе с инфекциями и болезнями. Это заставило производителей продуктов отказаться от использования антибиотиков, в том числе в субтерапевтических целях.
Рекомбинантный бычий гормон роста (рБГР) или рекомбинантный бычий соматотропин (рБСТ) — это генно-инженерный гормон, один из первых продуктов генной инженерии, используемый в пищевой промышленности. Гормон был разработан для увеличения удоя коров: когда рБГР вводился корове, удой увеличивался на 20 %, поэтому фермеры могли не переживать, что корова даст мало молока. И хотя для фермеров это стало хорошей новостью, споры вокруг генно-инженерного гормона все разрастались. Потребители начали опасаться, что гормон попадет в молоко, ведь никто не знал, как он влияет на человеческий организм, особенно на организм младенцев. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявило, что существенной разницы между молоком, полученным с помощью рБГР, и органическим молоком нет, как до сих пор нет способов различить их между собой — хотя этот вопрос все еще дискутируется).
Другие стали переживать за коров, которым вкалывают рБГР: поскольку животное дает больше молока, чем при нормальных обстоятельствах, и оно становится более восприимчивым к болезням. В связи с этим возникла еще одна проблема — когда корова заболевает, ей дают антибиотики, поэтому появились опасения, что они затем попадут в организм человека (подробности выше). Также высказывалось мнение, что рБГР стимулирует другой гормон — инсулиноподобный фактор роста 1 (ИФР-1), который способствует делению клеток и в данном случае может стать импульсом к развитию у людей рака.
Вокруг фастфуда, системы быстрого питания в заведениях, где еду подают быстрее, чем в «обычном» ресторане, бушует много споров. По данным Гарвардской медицинской школы, фастфуд и даже ресторанная еда часто содержит большое количество жиров и сахара; потребление такой пищи в чрезмерных количествах может привести к лишнему весу и развитию некоторых хронических болезней вроде ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, а у взрослых людей — диабета.
Но главные опасения связаны с тем, как фастфуд влияет на детей. Например, в 2013 г. одно исследование указало на причину, по которым ожирение стало такой проблемой среди детей и подростков, — многие из них потребляли в подобных заведениях больше калорий, чем дома. Маленькие дети потребляли 160 лишних ккал в день, а подростки — 310 ккал. В ходе другого исследования были опрошены 500 000 детей из 31 страны, которые представляли две возрастные группы — 6–7 лет и 13–14 лет. В обеих группах у детей, которые ели фастфуд три раза в неделю или чаще, увеличился риск развития астмы, ринита и экземы: например, у подростков риск развития астмы в тяжелой форме увеличился на 39 %, а у детей помладше — на 27 % (в данном случае многие проблемы со здоровьем удалось устранить, как только дети и подростки начали ежедневно есть больше фруктов и овощей).
Энергетические напитки (энергетики) якобы заряжают нас энергией, улучшают умственную активность и даже помогают сбросить вес. В них содержится много кофеина, сахара (тип подсластителя может быть самым разным) и растительные экстракты (в виде добавок).
Причина для беспокойства — ингредиенты, входящие в состав энергетиков, и влияние, которое они оказывают на организм. Например, Общество сердечно-сосудистой ангиографии и интервенционных вмешательств (Society for Cardiovascular Angiography and Interventions) отмечает, что высокие дозы кофеина в энергетических напитках оказывают воздействие на активность и настроение взрослого человека и даже вызывают привыкание. Такие дозы кофеина могут вызывать сильное сердцебиение, повышение артериального давления и частоты сердечных сокращений. При слишком высокой концентрации кофеин оказывает токсичное воздействие и даже может привести к летальному исходу. Поэтому на вопрос «Можно ли употреблять энергетические напитки детям и подросткам?» многие работники здравоохранения отвечают отрицательно.
Опасения, связанные с водой
