Здоровое питание в вопросах и ответах

причина, по которой они теряют кальций, заключается в том, что многие газировки содержат большое количество фосфатов — химических соединений, мешающих усвоению кальция в организме.

Почему медики обеспокоены тем, что люди пьют слишком много сладких напитков?

Работники здравоохранения — от диетологов и врачей до исследователей — внимательно изучают продукты и напитки, которые люди потребляют в больших количествах. Один из объектов изучения — полные сахара сладкие напитки, особенно газировки. Множество исследований показывают, что эти напитки связаны с ожирением у детей и взрослых.

Результаты некоторых исследований говорят, что чуть ли не половину лишних калорий мы потребляем из подслащенных напитков, которые способствуют накоплению жира в организме. К подслащенным напиткам ученые относят не только газировку — даже сладкий кофе, в котором также содержится большое количество калорий, может привести к ожирению. На детях потребление этих продуктов сказывается еще хуже: исследование, проведенное в конце 2000-х гг., показало, что один газированный напиток в день увеличивает шансы ребенка на ожирение в детском возрасте или в будущем на 60 %.

Сколько кофеина содержится в известных газированных напитках?

Вам это может показаться странным, но во многих газированных напитках содержится кофеин. Например, содержание кофеина в 350-миллиграммовой банке классической кока-колы — вишневой или диетической — колеблется от 34 до 46 мг. В газировке Dr Pepper, не важно, классическая она или диетическая, содержится около 40 мг кофеина; в обычной пепси-коле — около 38 мг, а в имбирном эле вообще нет кофеина. Один из рекордсменов среди газированных напитков — Mountain Dew: в 350-миллиграммовой банке около 54 мг кофеина.

Что такое кофеин?

Кофеин — это стимулятор, который содержится в кофе, чае, шоколаде, газированных напитках и некоторых медицинских препаратах (таких как обезболивающие, лекарства от простуды, препараты для снижения веса и повышения концентрации внимания). Многие ученые причисляют его к веществам, вызывающим привыкание (наименее вредным из них). Он легко усваивается: в течение нескольких минут после потребления кофеин всасывается тонким кишечником и попадает в кровь, которая доставляет его в важнейшие органы нашего тела. Как стимулятор, он ускоряет сердцебиение, увеличивает активность центральной нервной системы и выработку не только пищеварительных кислот, но и мочи (поэтому кофеин считают мочегонным средством). Также кофеин способствует расслаблению гладкой мускулатуры, которая регулирует работу кровеносных сосудов и дыхательных путей.

Почему чрезмерное потребление кофеина опасно — особенно с точки зрения питания?

Чрезмерное потребление кофеина (конечно, какое количество считать «чрезмерным», зависит от конкретного человека) может негативно сказаться на организме. Например, кофеин вызывает легкое привыкание; поскольку это стимулятор, у многих людей он становится причиной бессонницы, кофеин увеличивает мочеотделение, а у некоторых может повышать кровяное давление. С точки зрения питания слишком большое количество кофеина может снизить способность организма усваивать кальций (в связи с мочегонным действием кофеина кальций также выводится через мочу). За исключением всего перечисленного выше, кофеин относительно безвреден для большинства людей: говорят, что для наступления летального исхода среднестатистическому взрослому человеку необходимо выпить от 80 до 100 чашек кофе.

Как кофеин влияет на человека?

Кофеин часто называют самым распространенным наркотиком, который принимают люди, — в основном из-за того, что он разными способами влияет на прохождение химических реакций в организме. Кофеин ускоряет обмен веществ, замедляет использование организмом гликогена (источника энергии), отчего мы чувствуем себя более энергичными, а также стимулирует нас (поэтому многие люди чувствую себя бодрыми, после того как съели или выпили что-то, содержащее кофеин). У чрезмерного потребления кофеина есть побочные эффекты — расстройство желудка, головные боли, раздражительность и даже диарея.

Многие ученые считают, что кофеин не так уж и вреден и может даже — в зависимости от дозировки и продукта, в котором содержится этот стимулятор, — приносить пользу. Например, ряд исследователей сомневаются, что кофеин действительно повышает кровяное давление, как считалось раньше. Часто указывают на пользу кофеина для астматиков: известно, что это вещество может купировать приступы удушья, расслабляя гладкую мускулатуру бронхов.

Каково содержание кофеина в различных продуктах?

В таблице приведено среднее содержание кофеина в некоторых продуктах.