снижение экскреции натрия с мочой. Ревматоидные пациенты потребляли железо, цинк и ниацин ниже рекомендуемого уровня, и их потребление энергии было низким по сравнению с усреднённым ежедневным потреблением энергии здоровыми жительницами Финляндии того же возраста. Переход к сыроедной веганской диете значительно увеличил потребление энергии и многих питательных веществ. Несмотря на повышенное потребление энергии, группа с веганским питанием потеряла 9 % веса тела в течение периода вмешательства, что свидетельствует о низкой доступности энергии из веганской диеты.
Д. Б.: Это показывает, как недостаток знаний о том, что происходит на физиологическом уровне, приводит к ошибочным выводам. На самом деле имеет место высокая биодоступность энергии, получаемой из сыроедной веганской диеты, но когда человек заменяет свой рацион из приготовленных животных продуктов на рацион из неприготовленных растительных продуктов, возросший объём энергии используется для детоксикации, и человек может чувствовать себя менее энергичным, чем обычно, в этот период. А отмечаемая потеря веса нормальна и не указывает на «низкую доступность энергии из веганской диеты»; если кто-то изначально имел избыточный вес или если специалист по живому питанию кормил участников эксперимента больше овощами, чем фруктами, то подобной потери веса следовало ожидать (из-за того, что «специалист» по живой пище баловался соком из ростков пшеницы и напитком Rejuvelac, невольно усомнишься в его (или её) компетентности в отношении здоровой веганской диеты).
Влияние веганской диеты на биологические маркеры химиопрофилактики у женщин
1. Для того чтобы изучить потенциальное благоприятное влияние веганской диеты, было проведено единовременное обследование и было измерено несколько биологических маркеров химиопрофилактики в группе женщин, питавшихся «живой пищей» («веганы», 20 человек), на фоне контрольной группы подобранных всеядных людей (20 человек). 2. Белые клетки крови, полученные из свежих образцов крови, были подвергнуты анализу с использованием одноклеточного гель-электрофореза. Статистически значимые различия между веганами и членами контрольной группы в параметрах «длины хвоста» и «момента хвоста» выявлены не были. Однако «момент хвоста» был значительно ниже в подгруппе из веганов (то есть из тех, кто не использовал никакие витаминные и / или минеральные добавки). 3. Находившиеся в пробирке свежие образцы крови обрабатывались мутагеном митомицином C непосредственно перед культивированием. После культивирования было подсчитано количество двуядерных лимфоцитов с микроядрами. Между членами контрольной группы и веганами не было никаких различий ни по частоте исходных микроядер, ни по количеству микроядер, индуцированных митомицином С. Однако у веганов была выявлена значительная корреляция (r = –0,64, P < 0,01) между количеством микроядер, индуцированных митомицином С, и активностью эритроцитарной супероксиддисмутазы. Количество минимально необходимых микроядер увеличивалось с возрастом в обеих группах. Эти данные могут иметь биологическое значение. 4. Содержание альфа-глутатион-S-трансферазы в плазме не различалось между веганами (12 человек) и членами контрольной группы (12 человек). 5. Полученные данные указывают на некоторые различия в биологических маркерах химиопрофилактического потенциала у тех, кто практикует строгое веганство, по сравнению с подобранными членами контрольной группы из всеядных участников. Важность этих изменений как биологически соответствующих показателей благоприятного воздействия веганской диеты на человека следует определить в исследованиях с более значительным количеством испытуемых.
Д. Б.: Отличная мысль!
Влияние сыроедной диеты на гипертонию и ожирение
Мы исследовали реакции на приготовленные и неприготовленные продукты питания у 32 амбулаторных пациентов с гипертонической болезнью; 28 из них также имели избыточный вес. Изменяя процентное соотношение приготовленных и неприготовленных продуктов питания и уровень потребления соли, пациенты одновременно выступали и в роли членов контрольной группы в этом открытом исследовании. По окончании усреднённого периода в 6,7 месяца на потребление неприготовленной пищи в среднем приходилось 62 % калорий. Средняя потеря веса составила 3,8 кг, а среднее снижение диастолического давления – 17,8 мм рт. ст., оба показателя статистически значимые (P < 0.00001). 80 % тех, кто курил или употреблял алкогольные напитки, легко переносили самоограничение.
Последствия недельной диеты из сырых овощей
Биохимические и метаболические показатели контролировались в группе страдающих различными хроническими заболеваниями добровольцев, которые прошли однонедельный курс особой диеты из сырых овощей, известной как «живая пища», или «живое питание». Не подобранные здоровые члены контрольной группы питались теми же продуктами, готовившимися в течение 2 минут в микроволновой печи. Спустя одну неделю подобного режима питания содержание сывороточного белка и мочевины уменьшилось, тогда как активность аланинаминотрансферазы (АЛТ) увеличилась в обеих группах, хотя все показатели оставались в пределах нормального диапазона. Содержание глюкозы в крови увеличилось в обеих группах чуть выше нормальных пределов, но общий уровень холестерина в сыворотке крови упал примерно на 1 ммоль/л от нормальных исходных уровней. Токоферола и ретинола в сыворотке крови
