много ходили в старые добрые времена, когда добывали пропитание в раю; мы карабкались вверх, чтобы сорвать самый сладкий плод, и иногда быстро пробегали короткие дистанции, чтобы избежать опасности. Точно так же ведут себя маленькие дети: они любят взбираться на высоту, а если бегут, то делают это в стиле спринта (попытайтесь-ка заставить их пробежать длинную дистанцию), и они могут ходить без устали. Когда мы станем заниматься той деятельностью, к которой биологически приспособлены, вот тогда мы будем в отличной форме… У нас не будет гиподинамии, но не будет переутомления и травм от чрезмерной активности, что одинаково вредно для организма – по самым разным причинам.
«Тренируйтесь интенсивно, тренируйтесь недолго, тренируйтесь нечасто – вот действенный подход, который принесёт пользу каждому». –
Питание по группе крови – факт или вымысел?[63]
The blood type diet: Fact or fiction?[64]
Для прекрасной наглядной демонстрации того, почему эта диета является «надуманной», посмотрите видео «Разоблачение диеты по группе крови» на сайте NutritionFacts.org[65].
Теория «питания по группе крови» привлекла широкое внимание общественности после выхода книги доктора натуропатии Питера Дж. Д’Адамо «Питание по группам крови» (D’Adamo, Peter J. Eat Right For Your Type. New York: G.P. Putnam’s Sons, 1996). Основная предпосылка этой книги заключается в том, что I (O) группа крови является доминирующей группой охотника – пещерного человека, – требующей наличия мяса в рационе, что к II (А) группе относятся кроткие вегетарианцы, а к III (B) группе – всеядные люди, питающиеся молочными продуктами. Для многих людей эта книга стала программным документом, логически обосновавшим состав рациона, куда также в правильных пропорциях входят мясо и другие продукты животного происхождения. («В конце концов, мои предки питались мясом».) Однако теория «питания по группе крови», как и пропагандирующая её книга, изобилует изъянами, не позволяющими мне всерьёз рассматривать её рекомендации при построении своего рациона.
Одной из самых тревожных характеристик этой книги стали пугающие картины, которые автор рисует, не апеллируя к научным трудам. Например, значительную часть теории Д’Адамо занимают лектины – белки, обнаруживаемые на поверхности некоторых продуктов, которые могут заставлять склеиваться различные молекулы и некоторые типы клеток. Он обвиняет лектины в серьёзных сбоях в работе всего организма, от агглютинации клеток крови до цирроза печени и почечной недостаточности {Указ. соч., с. 24}. На странице 53 Д’Адамо утверждает, что «некоторые бобы и бобовые растения, в особенности чечевица и фасоль, содержат лектины, которые откладываются в мышечных тканях, делая их более щелочными и менее пригодными для физической активности». Это весьма глубокомысленный научный пассаж, бьющий в набат идеей: если у вас кровь I (O) группы, то, стоит вам съесть миску фасоли или рагу из чечевицы, и лектиновые белки тотчас откладываются в мышцах, вмешиваются в их работу, изменяют их кислотность, уменьшая вашу пригодность к физической работе.
Если кто-то намерен делать подобные заявления и публиковать их в книге, метящей в список бестселлеров по версии New York Times и призванной изменить привычный рацион целой нации, то автор, как мне представляется, обязан представить убедительные научные данные в поддержку своих утверждений, что Д’Адамо систематически не в состоянии сделать. Если какой-то автор собирается запугивать миллионы читателей с I (O) группой крови, чтобы они не ели стручковую фасоль, чечевицу и пшеницу, то он, как я считаю, обязан предоставить поддающиеся проверке научные факты. Для того чтобы я поверил в существование его «лектиновых проказников», для начала он должен был бы опубликовать сделанные с помощью микроскопа фотографии мышечной ткани, взятой на биопсию у людей с I, II, III и IV группами крови, после того, как они поели фасоли и / или чечевицы. Эти фотографии должны чётко показать лектиновые отложения в мышцах людей с I (O) группой, но не в образцах ткани из мышц людей с II группой крови. Если же автор не может привести подобное доказательство или ясную ссылку на некие научные труды, в которых другие люди демонстрируют такое доказательство, то в моих глазах его авторитет значительно падает. Д’Адамо не предоставляет ни фотографии, ни подтверждающие исследования в поддержку своих домыслов.
Для того чтобы обосновать утверждение о том, что лектины изменяют мышцы, «делая их более щелочными и менее пригодными для физической активности», этот автор должен был бы опубликовать данные исследований (или дать ссылку на них), во время которых в мышцы людей с различными группами крови вводили микроэлектроды, измеряющие кислотность в клетках. После того как испытуемые поели чечевицы и фасоли, если верить Д’Адамо, в мышцах тех из них, у кого I группа крови, будет наблюдаться куда бoльшее ощелачивание. Вместе с тем ни о каких таких исследованиях рассказано не было. Если у автора нет доказательств такого рода, то заслуживают ли доверия его заявления, способные отпугнуть миллионы людей от потребления бобовых – продуктов с высоким содержанием белка и клетчатки, а также других потенциально ценных продуктов? Может быть, какому-то отдельному человеку действительно лучше не есть какие-то растения из семейства бобовых, но делать это он должен по веским причинам диетологического или медицинского характера (аллергии, колит и т. д.), независимо от своей группы крови.
А последним пунктом, делающим теорию «группы крови» неправдоподобной, с моей точки зрения, является пусковой механизм сбоев в работе организма, постулируемый Д’Адамо: лектиновые белки в некоторых продуктах вызывают агглютинацию крови у тех людей, которые по своей группе крови