«генетически / эволюционно не приспособлены» есть эти продукты. Явление, о существовании которого он делает предположение, внушает опасения и может представлять угрозу для жизни. В процессе агглютинации красные кровяные тельца необратимо слипаются и образуют сгустки. Склеившись подобным образом, они уже больше не отделяются друг от друга. (Обратите внимание на то, что это сильно отличается от склеивания эритроцитов или от так называемого образования «монетных столбиков» (эритроцитов). Это явление наблюдают, когда поверхность красных кровяных телец покрывается жиром или другими веществами, отчего они становятся достаточно липкими для того, чтобы временно и обратимо прилипать поверхностями друг к другу. Но они не соединяются навсегда через необратимое переплетение поверхностных белков, что происходит в процессе агглютинации.) Если содержимое вашей крови, циркулируя по организму, слипается, надо ли говорить, что это не добавляет вам здоровья и долгих (или не очень долгих) лет жизни.
Что плохого в маленьких сгустках красных кровяных телец – эритроцитов, – плавающих в крови? Красные кровяные тельца доставляют кислород в клетки жизненно важных тканей, таких как мозг, сердце и почки. Для выполнения своей работы они должны проходить через мельчайшие кровеносные сосуды – капилляры, настолько узкие, что эритроциты вынуждены буквально выстраиваться в очередь, чтобы пройти через них. Если эритроциты склеятся под воздействием лектинов или какого-то иного фактора, то сгустки этих красных кровяных телец засорят капилляры и заблокируют кровоток. Из-за этого поток крови потеряет возможность переносить свой живительный кислородный груз в ткани, обслуживаемые этими капиллярами. Клетки, лишённые кислорода, повреждаются и в конце концов погибают (гибель клеток называют «инфарктом» ткани).
Поскольку большинство людей не знают свою группу крови, не говоря уже о том, какие продукты питания являются «эволюционно неприемлемыми» для людей их типа, то разумно предположить, что чаще всего большинство людей едят «неправильные продукты» для своей группы крови (например, тот, у кого I группа крови, ест пшеницу, а тот, у кого II группа, ест мясо и т. д.). Таким образом, согласно теории Д’Адамо, чуть ли не у всех людей по кровотоку регулярно проносятся каскады спёкшихся эритроцитов, практически после каждого приёма пищи – и так день за днём, месяц за месяцем, год за годом. Если выстилка капилляров в сердце, лёгких, почках, головном мозге, глазах и других жизненно важных органах перманентно бомбардируется слипшимися красными кровяными тельцами, то в конечном итоге капилляры начнут засоряться. Эти микроскопические участки со сниженной скоростью кровотока будут поначалу являть собой рассеянные, а затем и более концентрированные области повреждения тканей, где рано или поздно возникнут многочисленные микроинфаркты, разбросанные по всем этим жизненно важным системам организма. Мозг, сердце, лёгкие, почки и надпочечники в скором времени непоправимо повреждались бы этими процессами, что в конечном итоге убивало бы миллионы людей.
Такой синдром отказов жизненно важных органов из-за вызываемых лектинами микроинфарктов мозга, сердца, почек, сетчатки и надпочечников был бы хорошо известен патологоанатомам и другим учёным-медикам. Подобное заболевание не могло бы оставаться недиагностированным. В книгах, посвящённых патологиям, были бы чёткие описания (дополненные фотографиями, сделанными с помощью оптических микроскопов с высоким увеличением, а также электронных микроскопов) повреждений от лектиновых отложений и агглютинации крови в большинстве основных систем органов. О существовании и всех нюансах столь распространённого заболевания врачи и специалисты по клеточной биологии знали бы ничуть не меньше, чем сейчас им известно об атеросклерозе. Однако я ничего не знаю о существовании подобных описаний в книгах о патологиях. Ни один известный мне врач ни разу не назвал инфаркт ткани из-за вызванной лектинами агглютинации эритроцитов причиной какого-либо заболевания у людей.
Поэтому, когда я читаю шаблонное заявление, как на странице 63, о том, что «люди с I группой крови вообще не переносят продукты из цельной пшеницы», я должен спросить: «Какой смысл он вкладывает в это „вообще“?» То есть человек с группой крови O съедает крекер из цельной пшеницы и валится на землю, судорожно хватаясь за живот, при этом его рвёт, или же, что ещё хуже, у него сразу случается повреждение головного мозга из-за агглютинации клеток крови в этом жизненно важном органе? Сколько пшеницы может съесть человек с I группой крови, прежде чем кровь у него сгустится в достаточной степени? Одну сдобную булочку? Одну макаронину?
Я не отрицаю, что многие люди в самом деле испытывают проблемы, когда едят пшеницу. Проблемы они испытывают, но вызваны они имеющейся у них непереносимостью глютена или каким-то другим поддающимся проверке механизмом, а не тем, что какие-то сахарные и белковые молекулы выпирают с поверхности красных кровяных телец. Как и Д’Адамо, я допускаю, что пшеница может быть для людей проблематичным продуктом питания, и я часто рекомендую удалить её из рациона. Лектины могут даже играть определённую роль в воспалительном процессе у некоторых людей. Однако прежде чем советовать миллионам людей с I группой крови никогда не есть цельную пшеницу (а многие из них, по-видимому, не имеют никаких трудностей с цельной пшеницей), разве не требуется привести хоть сколько-нибудь убедительные научные доказательства? На мой взгляд, если Д’Адамо пишет что-то, то он должен по крайней мере дать ссылку или привести для читателей цитату из исследования, подтверждающего, что вызванный пшеницей сбой в работе толстой кишки является расстройством, свойственным людям с I группой крови. Однако в концевых сносках его книги нет ссылок и цитат из научных трудов.
Для того чтобы убедить меня, он должен был бы показать мне фотографии кишечной ткани людей с I группой крови, которые недавно поели пшеницу и явно демонстрируют признаки лектиновой агглютинации, затрудняющей работу клеток их кишечника. Мне также хотелось бы увидеть изображения биопсии ткани людей с II, III и IV группами крови, стенки кишечника у которых остаются неповреждёнными и гораздо менее обременёнными лектиновыми отложениями, чем у людей с группой крови O. Насколько я знаю, воспаление кишечника – например, колит, болезнь Крона и чувствительность к глютену – встречается у людей со всеми группами крови, а не только с первой, и Д’Адамо не приводит никаких убедительных доказательств противного.
В тексте Д’Адамо также имеют место три его заявления о молочных продуктах, поверить которым нелегко. Два из них заставили меня усомниться в его
