Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

• перегретые жиры образуют многочисленные канцерогены, в том числе акролеин, нитрозамины, углеводороды и бензопирен (один из самых мощных из известных канцерогенных агентов);

• натуральные волокна ломаются и теряют способность к «вычищению» кишечника;

• витамины и минералы повреждаются и / или уничтожаются, некоторые на 100 %;

• 100 % ферментов повреждаются, в результате чего организм перестраивает процесс выработки ферментов, чтобы производить пищеварительные, а не метаболические ферменты, которые необходимы для обслуживания и восстановления всех тканей, органов и систем организма;

• любые пестициды, содержавшиеся в продуктах, меняют структуру, превращаясь в ещё более токсичные соединения;

• образуются свободные радикалы;

• патогенные микроорганизмы, возникшие при приготовлении пищи, ложатся бременем на иммунную систему;

• приготовление пищи позволяет неорганическим минералам входить в кровь и циркулировать по всему организму, откладываясь в артериях и венах, из-за чего они теряют пластичность;

• химические вещества из приготовленной пищи повреждают клетки и могут вызывать развитие опухоли: нитрозамины образуются при термической обработке рыбы, птицы или мяса, приготовленных в духовке газовой печи или на открытом огне (гриль, мангал и т. п.), когда оксиды азота в газах пламени взаимодействуют с животными жирами; канцерогенные гетероциклические амины могут образовываться при нагревании белков до температуры, при которой обычно готовят пищу;

• слизистый налёт в кишечнике вызывается невыведенными, частично переваренными, разлагающимися приготовленными жирными и крахмалистыми продуктами в сочетании с белковыми мясными продуктами.

И следует отметить, что приготовленные продукты животного происхождения содержат гормоны (как природные, так и синтетические), антибиотики, токсины, а концентрация пестицидов в них выше, чем у выращенных неорганическим способом пищевых продуктов растительного происхождения. Неприготовленные растительные продукты, выращенные органическим способом, составляющие диету сыроеда, не имеют этих пагубных для здоровья свойств.

Вот краткий обзор того, какие формы принимает эта диета среди её многочисленных приверженцев.

• Сторонники «живой пищи» выступают за потребление пророщенных семян, орехов и бобов, ферментированных продуктов питания и напитков, а также сока из ростков пшеницы как наиболее здоровой пищи, которой может и должен питаться человек. В свою диету они также включают другие сырые фрукты и овощи и рекомендуют регулярно проводить чистку толстого кишечника. Одни говорят, что эта диета предназначена лишь для целей (и в период) оздоровления, другие же ратуют за неё как за оптимальный образ жизни.

Комментарий. Некоторые люди, в их числе и я сам, утверждают, что ферментированные продукты и сок из ростков пшеницы не должны быть частью повседневного рациона. Кто-то идёт дальше и заявляет о том, что сок из ростков пшеницы не является «целебной пищей» и что только у организма есть целебные свойства – мол, нет такого понятия, как «целебные продукты». Сок из ростков пшеницы может вызвать чувство тошноты, аллергическую сыпь и поразить надпочечники, если пить его без меры.

• Натуральная гигиена – это наука о здоровье, а её адепты называются натургигиенистами. Они исповедуют сыроедение, но считают, что регулярные чистки толстого кишечника не нужны и могут причинить вред организму. У натургигиенистов есть две основные философские школы. Поборники истинной, «чистейшей» натуральной гигиены утверждают, что вся приготовленная пища вредна, и воздерживаются от потребления зерновых и продуктов животного происхождения. По их мнению, в дополнение к фруктам следует употреблять зелёные листовые овощи. Международное общество натуральной гигиены (International Natural Hygiene Sosiety, INHS) предпочитает не определять наиболее оптимальный рацион, а вместо этого упоминает несколько пищевых «теорий», куда входят палеолитический тип питания, состоящий преимущественно из животных продуктов с низким содержанием углеводов, и вегетарианская диета с добавлением молока и яиц; и они умаляют достоинства рациона из фруктов и зелёных листовых овощей – самой здоровой пищи.

Комментарий. Благодаря фруктово-овощной диете можно поддерживать вес и энергию на здоровом уровне, если рацион подобран грамотно. Некоторые люди делают ошибку, съедая гораздо больше овощей, чем фруктов, из-за чего они не могут получить достаточное количество калорий для поддержания нормального веса. Пусть и в небольшом количестве, но «жирные» фрукты также следует регулярно включать в рацион. Позиция INHS множит ряды её членов и тем не менее является безответственной с учётом того, что известно о питании человека в наши дни (интересно отметить, что INHS первоначально называлась ANHS (то есть «Американское», а не «Международное». – Прим. ред.) и поначалу пропагандировала только самые здоровые диеты, но с новым руководством часто приходит и новая политика, которая может и не служить интересам членов этой организации).

• Фрукторианцы верят в потребление только сырых фруктов и семян. Следует отметить, что фруктом в данном контексте является любой плод, имеющий семена. Многие фрукторианцы понимают важность зелёных листовых овощей и употребляют их в пищу.

Комментарий. Значительную долю здорового рациона могут составлять фрукты, однако в него следует включать некоторые зелёные листовые овощи – например, римский салат. Если питаться только сладкими фруктами или только цитрусовыми, комплексную здоровую диету они не