газа. Если углекислый газ ответственен примерно за половину потепления из-за парниковых газов, связанных с деятельностью человека с момента начала промышленной революции, то метан и закись азота ответственны за треть этого эффекта. Эти разогревающие атмосферу газы образуются в основном в результате пищеварительных процессов в организмах выращиваемых животных, а также выделяются из их навоза. На самом деле статистика свидетельствует, что на долю животноводства приходится 9 % выбросов углекислого газа, и при этом оно ответственно за выбросы 37 % метана и целых 65 % закиси азота!
Принять это не так легко, когда думаешь о крошечном цыплёнке, вылупившемся из хрупкого яйца. Каким образом столь малозначительное, казалось бы, на фоне громады Земли существо может производить так много парниковых газов, изменяя климат на нашей планете? Ответ на этот вопрос заключается в фактическом количестве этих существ. В одних только США ежегодно забивают более 10 000 000 000 (десяти миллиардов!) наземных животных – и всё это для того, чтобы насытить алчущую мяса культуру, в которой уже с трудом можно представить себе не столь отдалённое время, когда «курица в каждой кастрюле» считалась роскошью… а теперь жертв больше 10 миллиардов в год. Наземные животные, выращиваемые на убой для производства продуктов питания, составляют ошеломляющие 20 % всей биомассы наземных животных на нашей планете. Мы пожираем Землю, убивая её.
Но то, что мы видим, ещё только цветочки. Потребление мяса за последние пятьдесят лет увеличилось в пять раз и, как ожидается, в течение следующих пятидесяти лет удвоится. Это, безусловно, выгодно мясной промышленности, но губительно для планеты, животных и нашего здоровья.
Всё это звучит как выпуск плохих новостей, но на самом деле ситуация противоположная. Это означает, что у нас есть новое мощное оружие, которое можно использовать в решении самого серьёзного экологического кризиса из всех, с какими когда-либо сталкивалось человечество. Машина Prius стала важным шагом вперёд, но как часто люди отправляются покупать новый автомобиль? Теперь, когда мы знаем о том, что более зелёная диета эффективнее более зелёного автомобиля, мы можем менять ситуацию во время каждого приёма пищи, просто удаляя животных из своей тарелки. Кто бы мог подумать: то, что хорошо для здоровья нашего организма, столь же хорошо для здоровья нашей планеты!
Переход на вегетарианскую / веганскую диету даёт гораздо большую отдачу от затраченных средств, чем езда за рулём Prius. К тому же эта отдача приходит гораздо быстрее. Гибридные автомобили сокращают выбросы углекислого газа, который уже дольше века медленно усиливает своё разогревающее воздействие. Вместе с тем значительную часть проблемы выращиваемых животных составляет метан – газ, выводящийся из атмосферы за каких-то десять лет. Это означает, что уменьшение потребления мяса быстро приведёт к снижению температуры на Земле.
Наша планета станет не только более прохладной, но и более чистой. В США на животноводство приходится основная часть водопотребления, оно выделяет две трети вызывающего кислотные дожди аммиака в мире и является крупнейшим в мире источником загрязнения воды, уничтожающим целые речные и морские экосистемы, разрушающим коралловые рифы и, конечно же, заставляющим людей болеть. Попробуйте представить себе умопомрачительные объёмы навоза, образующегося на современных американских фермах, – это пять миллионов тонн в сутки, что более чем в сто раз превосходит объём фекалий всего человечества и гораздо больше, чем способна поглотить почва. По сравнению с целыми акрами, отведёнными под выгребные ямы на значительной части сельской местности, загрязняющими воздух и воду, утечка нефти с танкера «Эксон Вальдес» кажется пустяком. И всё это мы можем исправить на удивление легко, просто отложив куриные крылышки и потянувшись за вегетарианским гамбургером.
Сейчас сделать это проще, чем когда-либо ранее. В последние годы наблюдается взрывной рост производства экологически чистых вегетарианских продуктов. Даже такие сети, как Ruby Tuesday, Johnny Rockets и Burger King, предлагают очень вкусные вегетарианские гамбургеры, а холодильники в супермаркетах заставлены полезным для сердца жирным соевым молоком и вегетарианскими деликатесами. На экологических мероприятиях кормят в основном вегетарианской пищей, её пропагандируют такие знаменитости, как Джаред Лето, Билл Мар, Алек Болдуин, Пол Маккартни и, конечно, Леонардо Ди Каприо. Подобно тому как автомобиль Prius показал нам, что каждый человек вполне способен внести свой вклад в решение проблемы, которая ставит под угрозу будущее человечества, переход на вегетарианскую диету даёт нам новый способ радикально сократить опасные выбросы, что ещё лучше в плане эффективности, простоты реализации и общедоступности – и уж точно лучше сочетается с картофелем фри!
Постоянное повышение температуры, таяние ледников, распространение тропических болезней, смертоносные ураганы… Итак, что вы сегодня готовите себе на ужин? Заглянув в экологический раздел сайта GoVeg.com, вы получите гораздо больше информации о вредном воздействии потребления мяса на окружающую среду.
Что ещё нужно знать о сыроедении
Raw foods – what some people don't know[79]
Рацион, преимущественно состоящий из неприготовленных (сырых / живых) продуктов питания (фруктов, овощей и небольшого количества орехов и семян), играет важную роль в движении к оптимальному здоровью. Но у некоторых людей сложилось неправильное представление об этом типе питания, породившее горы ложной информации. Я больше десяти лет придерживаюсь этого типа питания (на момент публикации статьи – уже более 20 лет. –
