гусиное мясо предназначено для домашнего использования, период откорма гусей лучше растянуть, при этом откармливать не сразу всю птицу, а небольшими партиями.
Если семье не требуется много мяса в летний период, интенсивный способ выращивания гусят можно комбинировать с обычным пастбищным содержанием, то есть несколько голов выращивать ускоренным способом, а остальных гусей выпускать на пастбище и кормить обычно.
Интенсивное выращивание. Молодняк до 20 – 30-дневного возраста держат в теплом помещении, как и обычно. В качестве подстилки сначала используют солому или сухой торф, а потом опилки. В теплую погоду гусят с первых дней жизни выпускают в отгороженный для них загон.
Чтобы гусята вели себя спокойно, в ночное время в помещении можно оборудовать освещение лампочками небольшой мощности – 20–40 Вт. На водоем можно пускать 20 – 30-дневных гусят, если температура воды в нем не ниже 16–18 °C. Но можно выращивать гусят и без водоема.
Свежую нарубленную зелень лучше давать молодняку утром и вечером, когда она не так быстро высыхает. Кормушки с зеленью ставят в затененных местах. Увлажненные рассыпчатые мешанки во избежание закисания кладут в кормушки в таком количестве, чтобы гусята всю порцию съедали в течение 30–40 минут. После поедания первой порции кладут вторую и т. д.
Если нет возможности часто давать корм, в кормушку засыпают побольше дробленого зерна или намоченного гороха, чтобы гусята могли есть этот корм, когда захотят. Мешанки же надолго оставлять в кормушке нельзя. Количество кормов увеличивают постепенно. Всего за 75 дней выращивания расходуется 10–12 кг зерновых кормов и 25 кг зеленой травы.
При интенсивном выращивании на каждого гусенка ежедневно расходуется от 20 г зерна в первую десятидневку до 220–250 г в возрасте 71–75 дней. Зелень – соответственно 50 г и 700 г в день; до 1,5 месяца в корм вносится «детский» премикс, потом гусенка переводят на взрослый премикс.
Забивают гусят в возрасте 70–75 дней, когда вес их превышает 4 кг. При убое в старшем возрасте качество тушки ухудшается, так как именно в это время у птицы начинается образование новых перьев, и вся тушка будет покрыта пеньками. Если гусят не забили в возрасте до 75 дней, их надо держать до 120 – 130-дневного возраста, когда полностью закончится рост новых перьев. Правда, это не очень выгодно, так как рост птицы практически прекращается и идет усиленное отложение жира.
В индивидуальном хозяйстве выгодно также откармливать взрослых гусей в течение 1,5–2 недель. На выгул таких гусей не выпускают, кормят иногда насильственным способом, задавая зерно в распаренном виде. Все затраты на такой откорм окупаются с избытком.
Откорм на жирную печень
Жирная гусиная печень – питательный деликатесный продукт превосходного вкуса, с приятным запахом. Однако надо заметить, что высокие вкусовые качества присущи только крупной жирной печени, полученной при специальном откорме, в результате которого масса печени увеличивается со 100–150 г до 700–900 граммов.
Лучшими породами гусей для откорма считают ландскую и венгерскую. Перед принудительным откормом проводят предварительный отбор. Для этого гусей размещают в закрытых помещениях в секции плотностью посадки 2 головы на 1 м2. В рацион включают до 50 % запаренной кукурузы, 20 % кукурузной дерти и 30 % белковых кормов. Гусей кормят порциями 5 раз в сутки.
За неделю до постановки гусей на принудительный откорм им дают повышенную дозу витаминов А и С (в 2 раза больше нормы), с тем чтобы ослабить стресс. В 12 – 13-недельном возрасте гусей переводят на принудительный откорм. К этому времени они должны иметь живую массу не менее 4,2– 4,5 килограмма.
Для откорма в основном используют запаренную кукурузу. Запаривают ее в горячей воде в течение 30–40 минут и скармливают в теплом виде через 2– 3 часа после запаривания. Перед скармливанием добавляют 0,5–1 % поваренной соли, которая не только улучшает вкус корма, но и способствует увеличению массы печени. Вводят также растительный или технический жир, способствующий повышению питательности корма. Установлено, что добавка 2 % технического жира способствует увеличению массы печени. Технический жир и соль добавляют в еще не остывший после запаривания корм и тщательно перемешивают. При принудительном откорме гусей используют специальную откормочную машину со шнеком для подачи корма.
Техника откорма заключается в следующем. Фермер фиксирует птицу, левой рукой охватывает голову гуся и сдавливает ее у основания клюва указательным и большим пальцами. В открытый клюв вводит палец правой руки и, придавливая язык к подклювью, осторожно вводит в рот трубку машины, предварительно смазанную жиром, в пищевод до зоба. После этого включает ножной педалью машину, и пищевод заполняется кормовой смесью. Необходимо контролировать заполнение пищевода по плотности и толщине находящегося там корма.
Корм перестают вводить, когда он будет находиться на 1–2 см ниже гортани. Правой рукой фермер закрывает клюв, чтобы птица не вдыхала воздух, и вытягивает ее шею вертикально вверх, чтобы корм не попал в гортань. После этого указательным и большим пальцами левой руки тремя-четырьмя движениями продвигает корм вниз по пищеводу. Не следует слишком плотно (особенно в первые 7 дней) набивать пищевод кукурузой, так как это может привести к его разрыву. В первые 3 дня гусей кормят 2 раза, а в конце откорма 6–8 раз в сутки. Начиная с 10-го дня гусей кормят почти круглые сутки, через каждые 3–4 часа.
Перед тем как приступить к следующему кормлению, нужно проверить каждого гуся – переварен ли корм, полученный во время предыдущего кормления. Если обнаруживается, что корм не переварился, то кормление следует отложить на несколько часов.
Продолжительность откорма составляет 28–35 дней в зависимости от возраста и породы гусей. Расход кукурузы за весь период откорма – 18–20 кг на
