● Профессор Университета Миннесоты диетолог Дайан Ноймарк-Штайнер вместе с коллегами провела опрос среди 5 тысяч школьников, принадлежащих к разным этническим и социально-экономическим группам, с целью выявить связь между привычкой есть в кругу семьи и предпочтением тех или иных видов продуктов. Подростки, которые часто ужинают с родителями, употребляют в пищу больше фруктов, овощей, зерновых, а также продуктов, богатых белком, кальцием, железом, клетчаткой, витаминами A, C, E, B6 и фолатами. Они пьют меньше газированных напитков. Девочки реже проявляют озабоченность лишним весом и меньше увлекаются всевозможными «чудо-диетами».
Мудрость родителей, сделаем мы вывод, заключается в том, чтобы превратить кухню в уютное для детей место, где не просто разогревают быстрозамороженную еду, а готовят вкусные и полезные блюда из качественных продуктов. Тогда мы можем быть уверены, что наши дети, став взрослыми и покинув отчий дом, будут правильно питаться и надолго сохранят здоровье.
Поменьше телевизора
В январе 2013 года Научный медико-биологический центр Пеннингтона опубликовал в журнале American Journal of Preventive Medicine результаты исследования, посвященного изучению зависимости между просмотром телепередач и риском развития у детей склонности к ожирению и кардиометаболического синдрома. Присутствие телевизора в комнате у ребенка, обнаружили ученые, приводит к нарушениям сна, что негативно сказывается на физическом и психическом состоянии детей и подростков. Замечено также, что дети, в комнате у которых есть собственный телевизор, реже ужинают за одним столом с родителями и, как результат, чаще испытывают проблемы с лишним весом. Просиживая долгие часы перед телевизором, ребенок меньше двигается и постепенно теряет интерес к подвижным играм и спорту. Кроме того, детская психика чрезвычайно восприимчива к телевизионной рекламе, которая пробуждает у детей влечение к сладостям, чипсам, газировке и другим нездоровым продуктам.
С чего начать заботу о здоровье семьи?
Разумеется, мы не в силах повлиять на то, чем наш ребенок питается в школе, что он ест в гостях у друзей или на улице. Зато мы можем превратить свой дом в настоящее царство здорового питания: убрать с кухни «плохие» продукты, запретить детям проводить слишком много времени перед экраном телевизора или за компьютером. Чем раньше мы начнем воспитывать у ребенка здоровые пищевые привычки, тем быстрее он научится воспринимать их как норму и максимально обезопасит себя от посторонних вредных влияний.
Мы также не в состоянии изменить существующую в наших странах систему школьного питания и приблизить ее к японской модели. Но это не значит, что мы не способны обеспечить ребенка качественным питанием в собственном доме. Все, что от нас требуется, – это готовить домашнюю еду из натуральных продуктов, рассказывать ребенку, откуда они берутся, вместе с ним ходить на рынок, приобщать его к искусству кулинарии и обязательно хотя бы раз в день садиться вместе с ним за стол. Даже маленькие дети вполне успешно справляются с мытьем овощей и фруктов, а уж смешивать салат из заранее нарезанных овощей и заправлять его соусом они просто обожают. Не надо им в этом препятствовать.
Если есть такая возможность, в выходные свозите детей на какую-нибудь ферму. Например, мы устроили своему сыну потрясающую экскурсию на знаменитую ферму Стоун-Барнс в местечке Покантико-Хиллс близ Нью-Йорка, где он наблюдал, как происходит сбор яиц, а потом ездили вместе с ним на старейшую в штате Нью-Йорк ферму Квинс-Каунти посмотреть на весеннюю стрижку овец. Теперь я мечтаю отправить сына в Японию, на ферму дедушки и бабушки, чтобы он увидел, как возделывают рис. Когда он станет постарше, я думаю, ему будет полезно немного поработать на одной из ферм – многие из них приглашают волонтеров на день-два.
Дома мы иногда устраиваем для сына и его друзей кулинарные конкурсы. Сначала мы рассказываем детям, где и как растет рис, что такое морские водоросли комбу, показываем им фотографии. Потом мы все вместе готовим суши и роллы. Мы заметили, что детям очень нравится резать морковь и авокадо, укладывать овощи слоями в форму для суши или закатывать в роллы. Наконец, когда все готово, мы накрываем на стол и пируем. Стоит ли говорить, что дети бывают в восторге?
Кулинарная практика полезна во многих отношениях. Разбирая рецепты, дети тренируются в чтении; взвешивая и отмеряя продукты, упражняются в математических вычислениях. Если задаться такой целью, можно в ненавязчивой форме сообщить им массу сведений о химическом составе продуктов, географических особенностях разных сельскохозяйственных регионов, смене времен года в разных широтах и т. д. Участие в сервировке стола способствует развитию у детей эстетического чувства, а работа руками улучшает зрительно-моторную координацию. Я уж не говорю о том, с каким аппетитом они уплетают плоды своих трудов.
Коротко о здоровом питании детейПо мнению доктора психологии Лондонского университетского колледжа Люси Кук, предпочтения в еде и неправильное пищевое поведение часто передаются по наследству, но у родителей есть масса способов исправить эту ситуацию:
● Подавайте детям личный пример здорового питания.
● Если ребенку не понравился какой-либо из полезных продуктов, через несколько дней предложите ему попробовать его еще раз, уменьшив количество до минимума.
● Готовьте овощные и фруктовые салаты.
● Не держите дома вредные продукты и напитки.
● Ешьте вместе с детьми.
● Поощряйте стремление детей выбирать здоровые продукты в супермаркете и помогать вам в приготовлении еды.
● Не используйте еду в качестве награды.
Чтобы ваши дети прожили долгую и здоровую жизнь, им вовсе не обязательно питаться исключительно по рецептам японской кухни. Главное – соблюдать те правила здорового питания, которые хранит японская традиция и подтверждение пользы которых нам дает современная наука.
Секрет седьмой. Сила родительского авторитета
Не держите любимых детей при себе слишком долго – пусть отправляются в самостоятельное плавание набираться сил, знаний и опыта.
Японская пословицаПрививайте ребенку здоровые пищевые привычки силой авторитета, а не в приказном порядке.
В какой бы стране и на каком бы континенте вы ни жили, в ваших силах помочь детям приобрести привычки, которые позволят им прожить долгую и здоровую жизнь. Но для этого вы должны стать для них бесспорным авторитетом.
Мы уже показали, что японские дети сегодня – абсолютные мировые чемпионы по здоровью. Спасибо за это они должны сказать не только географическим и климатическим условиям, в которых живут, но и прочным традициям здорового питания и прививаемой с детства привычке к регулярным занятиям физкультурой и спортом.
Но что делать нам, живущим в других странах, если мы тоже хотим, чтобы наши
