7. Вы выглядите моложе, ваши клетки напитываются насыщенной кислородом кровью, улучшается кровообращение и функционирование лимфатической системы.
8. Со временем снижается потребность в лекарствах (например, для нормализации уровня холестерина, кровяного давления или от диабета и т. п.).
9. Упражнения улучшают сон.
10. Чем больше вы занимаетесь, тем легче вам это дается.
Питание
Когда питание неправильное, медицина бесполезна. Когда питание правильное, медицина не нужна.
Аюрведическая пословицаВсе дело в том, что ты кладешь себе в рот.
Стройная подруга Линда, 53 года«Ты то, что ты ешь». «Нездоровая еда – нездоровое тело». Еда – тема очень эмоциональная, а отношения с едой невероятно интимны – только подумайте об этом. Вы принимаете сознательное решение о том, что попадет к вам в рот и, следовательно, в ваше тело – не только в желудок, но и в кровь и кости. Поэтому к еде нужно относиться очень внимательно. (Советую познакомиться с книгой и документальным фильмом «Дилемма всеядных» Майкла Поллана. Он анализирует пищевую цепочку и делает весьма интересные выводы.)
Вы способны полностью контролировать свое питание. Никто не заставляет вас есть то, что вы не хотите. (В детстве все было не так. Помню, что в подарок на день рождения я попросила, чтобы мне год позволили не есть брюссельскую капусту. Я до сих пор ее не ем!) Моя подруга, победившая рак, говорит, что ее очень тревожат полные люди, которые могут контролировать себя, но не делают этого, а она хотела бы контролировать свой рак, но не может. И снова мы вернулись к вопросу выбора: выработать в себе новую привычку – или сохранять вредную старую.
Вы можете умять головку сыра «бри» размером с вашу голову, а можете съесть восхитительный хрустящий зеленый салат, сбрызнутый пикантным соусом на основе рисового уксуса. Тем самым вы посылаете своему организму сигнал – есть вам до него дело или нет. Считайте пищу возможностью питать тело, помогать ему процветать, а не просто подзаряжаться.
У меня есть для вас хорошие новости. Советы о том, что следует есть в среднем возрасте, постоянны и очень, очень прямолинейны.
• Больше цельных продуктов – то есть необработанных – ваша бабушка их без труда узнала бы
• Овощи
• Фрукты
• Цельные злаки
• Бобовые
• Орехи, семечки
• Постное мясо и рыба
• Продукты богатые клетчаткой, с низким содержанием жиров и соли
Пища для размышлений
• Вегетарианство
Согласно новейшим рекомендациям, мы ежедневно должны съедать семь (а не пять) порций фруктов и овощей. Такое питание требует тщательного планирования. Я стараюсь есть больше фруктов и овощей, но есть одна причина, которая мешает мне превратиться в полную вегетарианку. Нет, не запах жареной отбивной, запеченного цыпленка или бекона. Полупрозрачные ломтики итальянской пармской ветчины, через которые, если постараться, можно прочесть газету. Перед ними я устоять не могу. Оставьте за собой след из такой ветчины, как рассыпали крошки Гензель и Гретель, и я последую за вами на край света. А вообще я редко ем мясо, когда готовлю для себя. Мне нравится изобретать новые овощные блюда – но они должны по-настоящему возбуждать мои вкусовые рецепторы! Кому баклажан, запеченный с острым темпехом или мисо? Кто устоит перед пирогом с карамелизированным чесноком, лапшой соба с баклажанами и манго или сельдереем и фасолью с орехами и мятой? Советую отличную поваренную книгу «Сердце тарелки» Молли Катцен. Попробуйте бургеры из черных бобов с ароматом кумина, блинчики из дикого риса с грибами и козьим сыром и фрикадельки из булгура и грецких орехов.
Когда я думаю, как сделать овощи шедевром, а не обычным гарниром, то сразу вспоминаю свои походы по азиатским рынкам. На таких рынках получаешь прекрасную возможность увидеть настоящую страну и почувствовать ее аромат. Прилавки с фруктами и овощами выглядят восхитительно и будят аппетит. А вот мясные отделы – это испытание не для слабонервных. Может быть, мой живот предпочел бы поселиться в каком-нибудь огороде, а не на бойне? Присоединяйтесь к сообществу тех, кто устраивает себе разгрузочный день без мяса в понедельник – это будет отличное начало.
Кстати, мне очень нравится забавный термин, придуманный Дэвидом Седарисом[20] – «флекситарианцы»,[21] то есть те, кто ест мясо, когда их никто не видит!
• Вилки, а не ножи
Это очень интересная книга. «Вилки против ножей» долгое время держалась в списке бестселлеров New York Times. По ней снят документальный фильм, который пропагандирует питание растительными продуктами. Не следует есть мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. «Ножи» в названии – это скальпель хирурга. Авторы пишут: «Многие болезни связаны с образом питания. Вот почему нам гораздо лучше полагаться на еду (то есть на вилку), чем на хирургию (то есть на ножи)».
Один из цитируемых в книге специалистов, доктор Колдуэл Б. Эсселстин-младший, говорит: «Сердечно-сосудистая болезнь – это беззубый бумажный тигр, которому не следовало вообще появляться на свет. А если уж он существует, то ему не следует развиваться. Это болезнь, порожденная питанием. Измените свое питание, и вы измените свою жизнь».
Я пока не пробовала столь радикальной диеты, но она кажется мне интересной. Рецепты выглядят восхитительно – тайский суп с лапшой, баба-гануш с маринованными помидорами или такос с шампиньонами «портобелло» и сальса-верде. Я могла бы это сделать. (А теперь о пармской ветчине…)
Смотрите на питание как на приятное и радостное занятие, а не как на приглашение к чревоугодию.
Мишель Стейси• Органическая еда
Я твердо убеждена, что все органическое полезно для человека. Однако моя диета никогда не будет полностью органической. Я считаю, что хотя бы малое количество органических продуктов лучше, чем вообще ничего. Конечно, когда я вижу на местном фермерском рынке органические овощи, они так и просятся на стол – настолько они хороши и полны жизни. Невозможно устоять перед ощущением, что, съев их, сам преисполнишься той же силы и красоты. Но в супермаркете понять, где лежат органические продукты, можно по обилию фруктовых мошек. Они настолько дороже, что раскупают их не слишком быстро. И я тоже покупаю их далеко не всегда. Но если вы можете себе это позволить, то, конечно же, лучше купить органические фрукты и овощи, чем те, что обработаны пестицидами, – яблоки, персики, нектарины, клубнику, груши, виноград, сельдерей, шпинат, зелень и салат-латук.
Все фрукты, овощи и зелень я тщательно мою, даже если на упаковке написано, что они уже вымыты. Советую обратить внимание и на экологически чистое молоко, сливочное масло и говядину. Но выбор за вами…
• Размер порций
Моя подруга недавно вернулась из Франции. Она жила в обычной семье. Так вот, за обедом жареного цыпленка там тщательно делили на восьмерых. И этим все сказано.
• Вдумчивое питание
Это последний писк моды. В этом подходе «щепотка» духовности
