160 г муки, 90 г овсяных хлопьев, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, ½ ч. л. разрыхлителя для теста, 90—100 г темного шоколада, 2 ст. л. жареного фундука.
Взбить до однородности размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и яйцо. Добавить овсяные хлопья, разрыхлитель, тщательно перемешать. Понемногу добавить муку, помешивая, чтобы не осталось комочков. Шоколад и орехи измельчить и смешать с тестом. Скатать тесто в колбаску, нарезать печенье толщиной 1–1,5 см. Уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на фольгу, смазанную маслом. Выпекать на гриле под крышкой при 180 °C около 10 минут. Или в духовке при такой же температуре до готовности.
Яблочный крамбл с грецкими орехами на гриле под крышкой800 г яблок, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. кальвадоса или коньяка, 1 ст. л. лимонного сока, 30 г сливочного масла, 1 щепотка корицы.
Для теста: 160 г муки, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. молотых грецких орехов.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, выложить в формочки из фольги. Посыпать яблоки сахаром, полить кальвадосом, лимонным соком и растопленным сливочным маслом, перемешать. Чтобы пирог получился ароматнее, можно добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли. Поставить формочки на решетку гриля, накрыть его крышкой и запекать 7—10 минут до полуготовности. Смешать муку с сахаром, добавить сливочное масло, перемешать, всыпать орехи и растереть в крошку. Открыть крышку гриля, убрать яблоки, угли раздвинуть в стороны. Перемешать яблоки и посыпать корицей, крошкой теста. Закрыть крышку гриля и запекать около 15 минут. Подавать горячим с шариком мороженого.
С’мор в фольге на углях1 упаковка зефира маршмеллоу, 90—100 г шоколада, 1 упаковка крекеров (можно заменить несладким печеньем или вафлями).
Половинку крекера накрыть кусочком шоколада, затем уложить зефир, сверху положить еще кусочек шоколада, накрыть второй половинкой крекера. Завернуть в фольгу и запечь на углях или на гриле в течение 2–3 минут, часто переворачивая. Затем развернуть, слегка остудить и подать.
Яблочный крамбл с овсяными хлопьями на гриле под крышкой600 г яблок, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, корица по вкусу.
Для теста: 1 ст. л. муки, 2,5 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ст. л. сахара (лучше взять тростниковый), 30 г сливочного масла.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками, уложить в форму. Влить воду, посыпать сахаром. Поставить форму на решетку и протушить, часто помешивая, до полуготовности (7—10 минут). Отдельно смешать овсяные хлопья и муку, добавить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить сахар и еще раз перемешать. Посыпать яблоки корицей, тестом и запекать около 15–20 минут под крышкой, раздвинув угли в стороны. Чтобы пирог получился ароматнее, рекомендуется добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли.
Крамбл из яблок и слив с овсяными хлопьями на гриле под крышкой300 г яблок, 200 г слив, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, корица по вкусу.
Для теста: 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 щепотка соли.
Яблоки и сливы вымыть, яблоки очистить. Фрукты нарезать кубиками, выложить в форму, влить воду, посыпать сахаром, поставить на решетку. Чтобы десерт получился ароматнее, рекомендуется добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли. Запекать фрукты под крышкой около 7 минут. Отдельно смешать муку и масло, добавить сахар, щепотку соли, растереть. Затем добавить овсяные хлопья и снова растереть. Фрукты посыпать тестом и запекать под крышкой еще около 15 минут.
Запеченные персики с имбирным печеньем5–6 персиков, 100 г имбирного печенья, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, ½ ч. л. молотой корицы, 100 мл йогурта.
Персики вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками. Уложить в формочки из фольги, посыпать сахаром и корицей, полить растопленным сливочным маслом. Печенье измельчить в крошку, половиной равномерно посыпать персики. Чтобы десерт получился ароматнее, рекомендуется добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли. Формочки поставить на решетку гриля и запекать около 10 минут. Затем десерт разложить по тарелкам, полить йогуртом и присыпать печеньем.
Фруктовый десерт с зефиром маршмеллоу и шоколадом500 г фруктов (персики, бананы, груши, сливы), 200 г зефира маршмеллоу, 90—100 г молочного шоколада.
Фрукты разрезать пополам или на более мелкие кусочки. Шоколад поломать. Сложить фольгу в несколько слоев и сделать из нее небольшие прямоугольные порционные формы. Выложить в формы из фольги кусочки фруктов, маршмеллоу и шоколад. Аккуратно завернуть и запекать на углях или на решетке над ними 10 минут. Подавать десерт в форме, в которой он запекался.
Пирог из слоеного теста с яблоками на гриле под крышкой400 г готового слоеного теста, 300 г яблок, 1–2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, корица по вкусу.
Чтобы пирог получился ароматнее, рекомендуется добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом. Слоеное тесто выложить на противень, смазанный маслом. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими
