Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

ломтиками. На тесто уложить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Угли разместить по бокам гриля, на угли уложить щепу, на решетку установить противень. Запекать пирог на решетке гриля под крышкой 15–20 минут.Фрукты на гриле с корично-медовым сметанным соусом

1 кг фруктов (яблоки, груши, сливы, ананасы, персики, манго и т. п.), 3 ст. л. лимонного сока, топленое масло по вкусу.

Для соуса: 300 г сметаны (20 %), ½ ч. л. молотой корицы, жидкий мед по вкусу.

Сметану посыпать молотой корицей и приправить медом по вкусу. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час или в морозильник на 15–20 минут. Фрукты нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и дать подсохнуть 15 минут. Затем смазать разогретым топленым маслом и положить на решетку. Готовить фрукты на гриле 3–5 минут. Подавать с соусом.

Трубочки из слоеного теста с творогом и грушей

500 г слоеного теста.

Для начинки: 200 г творога, 500 г груш, 3–4 ст. л. сахара, 100 г малины.

Слоеное тесто нарезать полосками и обернуть ими формы для трубочек. При отсутствии специальных форм для трубочек их можно изготовить самостоятельно, сформировав конус из фольги. Готовить на гриль-решетке, переворачивая. Для начинки творог растереть с сахаром. Груши очистить от кожицы, нарезать кубиками, добавить в творог, перемешать. Наполнить трубочки начинкой более чем наполовину, сверху добавить малину.

Персики на гриле с карамельным мороженым

10 мелких персиков, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахара, карамельное мороженое по вкусу.

В сотейнике на маленьком огне растопить сливочное масло, снять с огня и добавить коричневый сахар. Перемешать до растворения сахара. Перелить в большую миску и добавить разрезанные пополам персики без косточек. Хорошо перемешать. Выложить персики на гриль разрезанной стороной вниз и жарить примерно 5 минут, до зарумянивания. Периодически смазывать персики сливочной массой. Перевернуть и готовить еще 4–5 минут, пока персики не станут мягкими и с румяной корочкой. Разложить по тарелкам и подавать с карамельным мороженым.

Персики с медом и соком лайма

4–5 персиков, 1 лайм, 50 г малины, 6 ст. л. жидкого меда, 1 веточка мяты, мороженое по вкусу.

Сладкие персики перед запеканием на гриле достаточно разрезать пополам, вынуть из них косточки, но оставить кожуру – так из фруктов будет вытекать меньше сока. Застелить фольгой решетку для гриля, выложить половинки персиков на фольгу. Перемешать мед, цедру и сок лайма и полить соусом персики. Запекать на гриле 5–7 минут, перевернув 1 раз. Переложить персики на блюдо и полить выделившимся при запекании соком. Подавать холодными или горячими с ванильным мороженым. Украсить малиной и мятой.

Ананас с ягодным сиропом на гриле

1 ананас, 200 г пшеничного хлеба, 120 мл ягодного сиропа, 100 г сливочного сыра, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка соли, корица, гвоздика, сахар по вкусу, ягоды для украшения.

С ананаса срезать верхушку, очистить от кожуры. Мякоть нарезать аккуратными кольцами. Специи смолоть, смешать с сахаром и солью. Сбрызнуть каждый кусочек ананаса лимонным соком, посыпать пряной смесью. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. На разогретый гриль или сковороду-гриль выложить ломтики ананасов и хлеба. Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Ананасы после переворачивания полить ягодным сиропом. На поджаренный хлеб намазать сливочный сыр, сверху выложить ломтики ананасов, украсить ягодами по вкусу.

Ананасы с медом на гриле

1 свежий ананас или банка консервированных ананасов кольцами, 1 ч. л. меда, 70 г сливочного масла, соль по вкусу.

Свежий ананас очистить и нарезать кольцами, с консервированного слить жидкость. В плотный и закрывающийся пакет положить кольца ананаса, добавить мед, растопленное сливочное масло, щепотку соли. Пакет потрясти, чтобы каждый кусочек ананаса был покрыт маринадом. Положить в холодильник на несколько часов. Выложить кусочки ананаса на решетку гриля и запекать по 2–3 минуты с каждой стороны.

Ананас с корицей на гриле

1 ананас, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. молотой корицы, ванильное мороженое по вкусу.

Очистить ананас от кожуры и нарезать произвольно – кольцами (для приготовления на решетке гриля) или крупными кубиками (для шашлыка на мангале). Готовить на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны, так, чтобы ананас только схватился снаружи, а внутри оставался сочным. Готовый ананас со всех сторон посыпать смесью сахара и корицы и подавать горячим с шариком ванильного мороженого.

Фруктовый салат в ананасе

1 ананас, 200 г консервированных персиков, 100 мл сиропа от консервированных персиков, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, по ½ ч. л. молотой корицы и гвоздики, щепотка соли, щепотка черного перца, сливочное мороженое, свежие ягоды по вкусу.

Смешать сахар с солью и молотыми специями. Ананас разрезать вдоль на половинки, срезать верхушку, вырезать часть мякоти, чтобы получились лодочки. Натереть их внутри лимонным соком и частью пряной смеси. Обжарить на разогретом гриле, поливая сиропом от консервированных персиков. Персики посыпать остатками пряной смеси, обжарить на гриле до румяных подпалин. Выложить внутрь ананасовых лодочек, добавить свежие ягоды и шарик мороженого.

Фруктовое ассорти в фольге

1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин, 1 грейпфрут, 2–3 ст. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рома или коньяка, листики мяты для украшения.

Яблоко и грушу очистить, сердцевину удалить, мякоть нарезать ломтиками. С апельсина и грейпфрута снять кожуру и белую пленку. Полить фрукты лимонным соком, коньяком или ромом, посыпать сахаром. Разделить на 4 порции, каждую выложить на лист фольги. Хорошо завернуть. Выложить пакеты на угли, запекать 3–5 минут. Подавать, развернув фольгу и украсив листиками мяты.