Как правило, утром на 1 ХЕ требуется 2 ЕД, в обед – 1,5 ЕД, в ужин – 1 ЕД инсулина. Однако это все очень индивидуально, и точно для каждого человека потребность в инсулине на 1 ХЕ можно определить лишь по расчетам.
Кроме того, что потребность в инсулине на каждую ХЕ меняется в течение суток, она меняется еще и в зависимости от времени года: доза инсулина снижается осенью и возрастает весной.
Одна ХЕ содержится в следующих продуктах:
– сахарный песок – 1 столовая ложка,
– сахар кусковой – 2,5 куска (12 г),
– мед – 1 столовая ложка,
– квас – 1 стакан (200 мл),
– лимонад – ¾ стакана (130 мл),
– сок яблочный – менее ⅓ стакана (80 мл),
– сок виноградный – ½ стакана (100 мл),
– хлеб и булка – любые, кроме сдобных, по 1 куску,
– крахмал – 1 столовая ложка,
– мука любая – 1 столовая ложка (с горкой),
– тесто сырое дрожжевое – 25 г,
– пирожок с мясом – менее половины пирожка,
– сухари – 20 г,
– панировочные сухари – 1 столовая ложка (15 г),
– оладья – одна средняя,
– вареники – две штуки,
– пельмени – четыре штуки,
– каша (любая сухая крупа) – 2 столовые ложки,
– котлета (с примесью булки) – одна средняя,
– яблоко – одно среднее (100 г),
– груша – одна средняя (90 г),
– банан – половина плода (90 г),
– апельсин, грейпфрут – один средний (170 г),
– мандарины – три мелких (170 г),
– арбуз – 400 г с кожурой,
– дыня – 300 г с кожурой,
– абрикос – три средних (110 г),
– персик – один средний (120 г),
– сливы синие – четыре средних (100 г),
– ананас – 90 г с кожурой,
– гранат – один крупный (200 г),
– хурма – одна средняя (80 г),
– курага, чернослив, изюм – 20 г,
– ягоды (клубника, земляника, ежевика, смородина, черника, малина, крыжовник, брусника) – одна чашка (150 г),
– картофель – один небольшой клубень,
– картофельное пюре – 1,5 столовых ложки,
– картофель жареный – 2 столовые ложки (12 ломтиков),
– чипсы (картофель сухой) – 25 г,
– бобовые – 5 столовых ложек,
– кукуруза – половина початка (160 г),
– зеленый горошек – 110 г (7 столовых ложек),
– капуста – 300–400 г,
– тыква, огурцы – 600–800 г,
– помидоры – 400 г,
– свекла, морковь – 200 г,
– молоко, кефир – 1 стакан (250 мл),
– сырники – один средний,
– мороженое – 65 г,
– сок грейпфрута или апельсина – ½ стакана (130 мл).
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка
Так называют показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс (ГИ) сравнивает реакцию организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой ГИ равен 100.
Низкий гликемический индекс означает, что при употреблении продукта уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови. При преобладании в меню блюд с высоким ГИ поджелудочная железа вырабатывает инсулин в больших объемах. Если же инсулина и так не хватает, то повышается сахар крови.
Гликемический индекс зависит от вида углеводов и количества клетчатки, способа термической обработки и содержания белков и жиров в продукте.
Медленное усвоение еды, постепенные подъем и снижение уровня сахара в крови при низком ГИ помогают людям с диабетом контролировать концентрацию глюкозы в крови.
Гликемический индекс не связан с калорийностью. Продукты с низким ГИ все равно содержат калории, которые рано или поздно усвоятся организмом.
Продукты с высоким гликемическим индексом:
– пиво – 110 (выше, чем чистая глюкоза),
– белый хлеб – 100,
– сдобные булочки, блинчики – 95,
– картофель запеченный – 95,
– рисовая лапша – 95,
– консервированные абрикосы – 95,
– рис быстрого приготовления – 90,
– мед – 90,
– каши быстрого приготовления – 85,
– морковь вареная или тушеная – 85,
– кукурузные хлопья – 85,
– картофельное пюре, вареный картофель – 85,
– мюсли с орехами и изюмом – 80,
– сладкая выпечка (вафли, пончики) – 75,
– тыква, арбуз, дыня – 75,
– рисовая каша на молоке – 75,
– пшено – 70,
– морковь сырая – 70,
– шоколадный батончик («Марс», «Сникерс»), молочный шоколад – 70,
– сладкие газированные напитки («Пепси-Кола», «Кока Кола») – 70,
– ананас – 70,
– пельмени – 70,
– лапша из мягких сортов пшеницы – 70,
– белый рис – 70,
– картофельные чипсы – 70,
– сахар (белый или бурый) – 70,
– кускус, манка – 70.
Продукты со средним гликемическим индексом:
– пшеничная мука – 65,
– сок апельсиновый в пакете – 65,
– варенья и джемы, мармелад – 65,
– мюсли с сахаром, изюм – 65,
– ржаной хлеб, цельнозерновой хлеб – 65,
– картофель вареный в мундире – 65,
– консервированные овощи – 65,
– макароны с сыром – 65,
– пицца на тонком тесте с томатами и сыром – 60,
– банан – 60,
– мороженое – 60,
– длиннозерный рис – 60,
– магазинный майонез – 60,
– овсяная каша – 60,
– гречка коричневая – 60,
– виноград и виноградный сок – 55,
– кетчуп – 55,
– спагетти – 55,
– консервированные персики – 55,
– песочное печенье – 55.
Продукты с низким гликемическим индексом:
– сладкий картофель (батат, ямс) – 50,
– гречка зеленая – 50,
– рис басмати, коричневый неочищенный рис – 50,
– клюквенный сок без сахара – 50,
– апельсины, киви, манго – 50,
– яблочный сок без сахара – 50,
– грейпфрут, кокос – 45,
– свежий апельсиновый сок – 45,
– тост из цельнозернового хлеба – 45,
– сушеные фиги, курага, чернослив – 40,
– макароны из твердых сортов муки – 40,
– морковный сок без сахара – 40,
– дикий (черный) рис – 35,
– свежие яблоко, слива, айва, нектарин – 35,
– обезжиренный натуральный йогурт – 35,
– фасоль – 35,
– гранат, персик – 35,
– томатный сок – 30,
– свежий абрикос – 30,
– перловая крупа – 30,
– коричневая и желтая чечевица – 30,
– зеленая фасоль – 30,
– груша свежая – 30,
– томат свежий – 30,
– творог обезжиренный – 30,
– черника, брусника, голубика – 30,
– горький шоколад (более 70 % какао) – 30,
– молоко любой жирности – 30,
– маракуйя, мандарин – 30,
– ежевика – 20
– вишня – 25,
– зеленая и красная чечевица – 25,
– золотистая фасоль – 25,
– малина свежая – 25,
– красная смородина – 25,
– соевая мука – 25,
– клубника, земляника – 25,
– тыквенные семечки – 25,
– крыжовник – 25,
– арахисовая паста без сахара – 20,
– артишок, баклажан – 20,
– соевый йогурт – 20,
– миндаль – 15,
– брокколи, кочанная, брюссельская, цветная капуста – 15,
– отруби – 15,
– перец чили, огурец, спаржа – 15,
– орехи кешью, фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех, арахис – 15,
– имбирь – 15,
– грибы – 15,
– кабачок, репчатый лук, лук-порей, сельдерей, ревень, шпинат – 15,
– соус песто – 15,
– оливки – 15,
– тофу (соевый творог), соя – 15,
– авокадо – 10,
– листовой салат – 10,
– петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано – 5.
Гликемическая нагрузка, в свою очередь, показывает, насколько поднимется сахар крови и сколько времени он будет держаться таким высоким.
Посчитать этот показатель просто: необходимо гликемический индекс умножить на количество углеводов в 100 г продукта и полученное число разделить на 100.
Могут получиться интересные выводы. Например, гликемический индекс пива равен 110. Однако из-за низкого содержания углеводов его гликемическая нагрузка
