Орехи и семена
Орехи и семена значат для растительного мира то же самое, что и яйца – для животного, т. е. это самая питательная пища на планете. Отдавайте предпочтение сырым органическим орехам и избегайте те, что подвергались обработке, были обжарены в токсичном масле, пастеризованы, покрыты сахаром или другими веществами. Органические орехи не содержат антибактериальных препаратов и пестицидов. Они должны быть свежими, не иметь затхлого запаха и горчить. Отклонения могут также указывать на наличие грибковых микотоксинов, которые наносят вред печени.
Вы должны ограничить общее количество орехов до нескольких унций[5], а семян – до нескольких столовых ложек в сутки и контролировать потребление омега-6 жирных кислот. При ММТ лучше всего выбирать сырые, органические орехи макадамия и пеканы, так как они богаты жирами и содержат малый объем углеводов и белка. Если Вы хотите включить в свой рацион другие орехи, убедитесь, что они не нарушат баланс омега-3 – омега-6 жирных кислот.
Обжаренные орехи имеют приятный вкус, но высокие температуры губят полезные вещества, а также понижают доступность полезных жиров и аминокислот (24).
Если Вы любите обжаренные орехи и семена, жарьте их сами, контролируя температуру и время. Например, сырые тыквенные семечки можно чуть посыпать гималайской или другой натуральной солью, а затем обжарить в духовке при низкой температуре примерно 15–20 минут. Температура не должна превышать 170 °F. Таким образом Вы минимизируете вредное воздействие при нагревании.
Осторожно! Хотя орехи и семена являются отличным источником питательных веществ и занимают важное место в рационе ММТ, не переедайте, так как они богаты омега-6 жирными кислотами.
Омега-6 жирные кислоты необходимы для человека, но их объем должен быть небольшим.
Главная проблема масел с высоким содержанием омега-6 жирных кислот заключается в том, что такие масла деградируют в процессе рафинирования. Даже природные омега-6 жиры, которые есть во многих орехах и семенах, вредны в больших дозах и могут спровоцировать воспаления.
Когда Вы потребляете много обычной омега-6 жирной кислоты и линолевой кислоты, нестабильные жирные кислоты проникают в кардиолипин и разрушают его. Кардиолипин – главный липидный компонент мембран митохондрий. При повреждении мембраны митохондриальных клеток нарушается митохондриальный метаболизм и процесс выработки энергии (25). И пожалуйста, не путайте линолевую кислоту с альфа-линоленовой: последняя как раз необходима для кардиолипинов.
К счастью, Вы можете снизить объем линолевой кислоты, которая проникает в кардиолипины, пересмотрев свой рацион и выбрав продукты, содержащие высокий процент омега-3 и мононенасыщенных омега-9 жирных кислот. Это оливковое масло и орехи, в первую очередь макадамия, в которых доля омега-6 крайне мала.
Линолевая кислота может вызвать воспаления не только в мембранах митохондрий. Исследование 2013 года показало, что данный эффект распространяется и на хрящи. У людей, больных остеопорозом, наличие линолевой кислоты в хрящах стимулировало воспалительный ответ, тогда как олеиновая (мононенасыщенная) и пальмитивная (насыщенная) кислоты, наоборот, препятствовали их разрушению. Это говорит о том, что существует связь между потреблением большого количества линолевой кислоты и повреждением хрящей, которое впоследствии приводит к остеоартриту (26). По этой и другим причинам не превышайте рекомендованную суточную порцию орехов и семян, указанную мной в данном разделе.
Орехи и семена, подходящие для ММТ:
• Миндаль (ограниченное количество ввиду большого содержания белка)
• Черные семена тмина
• Черные семена кунжута
• Бразильский орех
• Сырой какао-порошок, бобы и масло
• Зерна чиа
• Семена льна
• Орехи макадамия
• Орех-пекан
• Псиллиум
• Семена тыквы
• Семена подсолнечника
Более подробную информацию, включая питательный состав и нормы потребления, ищите в Приложении В.
Орехи, не вошедшие в данный список, содержат слишком большое количество белка, и я не рекомендую потреблять их регулярно.
Важно отдавать предпочтение сырым органическим орехам и избегать те, что подвергались обработке, пастеризации или покрыты сахаром. Также не ешьте орехи, которые содержат антимикробные вещества и пестициды. Выбираете только натуральное.
Часть вторая
Оздоровление при помощи митохондриальной метаболической терапии
Глава шестая
Прежде чем вы приступите к ММТ
Если Вы все еще не забросили эту книгу, значит вполне готовы начать менять свою жизнь к лучшему с ММТ. Так как в нашем случае важна точность, то прежде чем приступить, Вам необходимо будет предпринять несколько шагов. Это поможет облегчить «перезагрузку» организма и обеспечит успех в достижении поставленных задач. Не упускайте данные детали из виду. В одном случае Вам просто нужно будет заказать пару важных добавок, в другом придется записывать все потребляемые продукты. Обязательно найдите на это время, ведь приступая к ММТ во всеоружии, вы сможете извлечь максимум пользы.
Что необходимо купить
Измеритель уровня глюкозы в крови и тест-полоски
Одним из самых важных биометрических показателей при ММТ является измерение уровня глюкозы в крови. Весь цивилизованный мир захлестнула эпидемия диабета, где каждый четвертый уже болен диабетом или находится в предиабетическом состоянии. По причине необходимости обширного мониторинга глюкометры стоят недорого и отпускаются без рецепта.
Цены на глюкометры варьируются от 500 до 15 000 рублей. Кроме того, они часто продаются по акции или их можно приобрести бесплатно за купоны. Главные расходы приходятся на тест-полоски. В аптеках они стоят от 500 рублей за 100 штук в зависимости от бренда и технологических особенностей, например связи с компьютерной программой. Это может быть дорого, особенно если Вы проверяете уровень глюкозы в крови несколько раз в день.
Существует большое разнообразие глюкометров. Если у Вас его еще нет, то я со своей стороны могу порекомендовать Вам лишь те аппараты, которые являются популярными на момент написания книги. Помните, прогресс не стоит на месте, поэтому самостоятельно изучите все варианты. Возможно, нечто иное окажется для Вас оптимальным решением. В интернете представлено большое разнообразие глюкометров и цен на них. Некоторые я привожу в своей книге. Но это не значит, что покупать можно только товары данных марок! Выбор только за вами.
Bayer Contour (сравнительно недорогой глюкометр)
Для большинства людей система Bayer Contour – лучший выбор по причине их невысокой стоимости. Цены на глюкометры не превышают 1000 рублей, а тест-полоски продаются по 30 рублей за штуку.
Abbott Precision Xtra или Freestyle Optium Neo (для измерения уровня глюкозы и кетонов в крови)
Это устройство идеально подходит для измерения уровня кетонов. Также им можно измерять уровень глюкозы
