Лекарства, усовершенствованная диета, мастэктомия и облучение помогли Дениз победить болезнь. Но, как и в отношении всех пациентов, страдающих раком молочной железы, скорее всего, гормональную терапию придется продолжать еще 5–7 лет. Все эти годы она планирует соблюдать кетогенную диету. Дениз считает: «Я лишаю раковые клетки гормонов, так почему мне не лишить их углеводов и сахара? Превентивные меры крайне важны. Не хотелось бы снова пережить весь этот ужас!» Дениз смогла добиться успеха по многим фронтам. Так зачем отказываться от стратегии, если она реально работает?
Глава девятая
Применение ММТ в течение длительного времени
Вы прошли переходный период и настроили свой организм на сжигание жиров. Теперь моя задача – вооружить Вас руководством по оптимизации митохондриального метаболизма, которое стало плодом моего долгого общения со специалистами. Важно понимать, что эта книга – лишь первый шаг. Чтобы добиться положительных результатов и сохранить их, необходимо адаптировать ММТ согласно собственным нуждам и целям.
Учтите, ММТ – это больше чем просто диета, которую Вы соблюдаете несколько недель, пока не сбросите лишние килограммы, или несколько месяцев, пока не добьетесь определенных изменений, чтобы потом снова вернуться к прежнему плану питания. Когда Вы физиологически адаптируетесь к сжиганию жиров, такое питание может стать частью жизни, особенно при выборе подхода «насыщаемся – голодаем», о котором я расскажу подробнее в главе 10. Положительное воздействие на физическое и психическое здоровье послужит вдохновением. И все, что Вам нужно, это просто не сходить с намеченного пути.
Наступят периоды, когда будет сложно строго придерживаться диеты (о таких моментах мы поговорим чуть позже). Однако я уверен, как только Вы почувствуете на себе все плюсы жиросжигательного плана питания, Вы будете следовать ему долгие годы. В этой главе я расскажу, как превратить ММТ в образ жизни.
Что значит быть адаптированным к сжиганию жиров
Давайте определимся, что значит полностью адаптировать организм к сжиганию жиров. Существует два этапа.
1. Физиологическая адаптация
Когда Вы сокращаете долю потребления чистых углеводов и белков и увеличиваете объем жиров согласно моим инструкциям в предыдущей главе, Ваш организм естественным образом переключается на сжигание жиров. Кроме того, он начинает превращать некоторые жиры в кетоны, которые, в свою очередь, являются топливом для большинства клеток тела, включая мозг. Такое состояние называется кетозом.
Важно понимать: клеткам требуется время на то, чтобы адаптироваться и начать эффективно использовать кетоны.
Это обусловлено тем, что ферменты, необходимые для расщепления кетонов, отличаются от тех, которые нужны для расщепления глюкозы. Даже когда Ваш организм вырабатывает кетоны в состоянии кетоза, клетки не могут добывать из них энергию, просто потому что Ваш организм не вырабатывает достаточное количество ферментов для их метаболизма. Адаптация займет больше времени у людей старшего возраста, у тех, кто страдает инсулинорезистентностью или имеет высокую концентрацию инсулина в крови, так как это мешает поддержанию кетоза. В таком случае потребуются не недели, а месяцы, чтобы полностью перестроиться на сжигание жиров.
Вашему организму придется привыкать к изменениям. После снижения уровня глюкозы мышцы, которые могут получать топливо из других источников, ускоряют процесс переноса жиров в митохондрии, где они окисляются и вырабатывают энергию. Сердце, в нормальных условиях почти не получающее энергию из глюкозы, начнет использовать в качестве топлива не только жирные кислоты, но и кетоны.
Мозг более избирателен, потому что он защищен мембраной под названием гематоэнцефалический барьер, который не позволяет большим молекулам, в том числе длинноцепочным жирам, проникать в мозг. Однако малые кетоны могут пересечь этот барьер с помощью особых переносчиков и попасть в ткани мозга. В Вашем организме уже есть такие переносчики, но их будет больше, когда концентрация глюкозы сократится, а количество кетонов, наоборот, увеличится. Метаболическая гибкость мозга постепенно улучшится, и он начнет получать 60–70 % энергии из жиров.
Сжигание жиров способствует поддержанию высокого уровня энзимов, что помогает тканям мозга лучше использовать кетоны.
Так как адаптация – это основа выживания, ткани мозга способны вырабатывать энзимы намного быстрее, чем другие ткани организма. Сколько времени потребуется мозгу, чтобы максимизировать использование кетонов в качестве топлива, предсказать сложно. Продолжительность варьируется в зависимости от возраста, состояния обмена веществ, генетических особенностей, строгости соблюдения диеты и ответной реакции на ММТ.
2. Психический и эмоциональный компоненты
Адаптация к сжиганию жиров в качестве основного топлива – это не только физиологический момент. Необходимо изменить свое мышление и приспособиться к новому стилю жизни. В начале диеты будет трудно не поддаваться искушению, особенно при появлении чувства голода, а также тяги поесть чего-нибудь сладенького или содержащего большое количество чистых углеводов. Свести на нет все Ваши усилия может отпуск или дальняя поездка. Однако со временем Вы научитесь справляться с подобными трудностями.
На адаптацию к новому типу питания требуется от 3 до 10 дней. Далее формируются устойчивые пищевые привычки и совершенно иной взгляд на питание и здоровье.
Вы будете рады испытать положительное воздействие высокожировой, низкоуглеводной, умеренно-белковой диеты, что, в свою очередь, послужит вдохновением и стимулом придерживаться правильного питания и дальше. Постепенно эти изменения перестанут быть чем-то особенным и станут частью Вашего нормального состояния. Новый подход и ощущение себя – важная составляющая процесса адаптации, поэтому не спешите и дайте своему организму время перестроиться.
Анализируем субъективные данные, чтобы проследить прогресс
Организм постоянно дает нам знать о своем состоянии, и эта информация может стать навигатором во время жиросжигательной диеты. Не существует универсального секрета успеха. Несмотря на то, что я предлагаю формулу для расчета количества белков и чистых углеводов, которое должно содержаться в каждом блюде, Вам необходимо будет прислушиваться к себе и вносить небольшие изменения согласно собственным ощущениям. Например, Вы можете сократить потребление углеводов, хотя бы временно, чтобы не выйти из жиросжигательной зоны, или заканчивать голодание спустя 13, а не 18 часов после последнего приема пищи. Время от времени анализируйте ситуацию и постарайтесь подстроить ММТ под нужды Вашего организма.
Чувство голода и желание что-нибудь пожевать
Когда Ваш организм перестроится на сжигание жиров, ощущение голода также изменится. Аппетитом больше не будут руководить глюкоза и гормоны вроде инсулина, поэтому у Вас не возникнет желания съесть продукт, который был для Ваших рецепторов чем-то вроде наркотика. Также маловероятно появление тянущей пустоты в желудке.
Острое чувство голода у человека, питающегося в основном углеводами, возникает, когда уровень глюкозы снижается. Мозг реагирует на это как истинный
