| I | II | Острее | Душистее | |
| 1.Ямайский перец (горошком) | 8 | 12 | ||
| 2. Лавровый лист (ломаный) | 15 | 12 | ||
| 3. Кардамон (очищенный от капсулы) | 4 | 6 | ||
| 4. Красный перец (целыми стручками) | 15 | 10 | ||
| 5. Корица китайская (палочками, | 4 | 12 | 15 | 12 |
| ломаная) | ||||
| 6. Гвоздика (бутоны целиком) | 4 | 10 | ||
| 7. Имбирь (ломаный) | 4 | 6 | ||
| 8. Мускатный цвет (ломаный) | 15 | 10 | ||
| 9. Горчица (семенами) | 8 | 10 | ||
| 10. Перец черный (горошком) | 8 | — | ||
| 11. Перец белый (горошком) | 8 | — |
Широкое распространение в странах Европы и Америки получили многие фирменные составы пряных смесей
Таковы составы смесей для солений и маринадов, для фаршей и начинок, для паштетов и студней.
| Пряности (в порошке) | Варианты смеси | I | II | III | IV | V | VI |
| 1. Ямайский перец (горошком) | 15 | 15 | 18 | 20 | 10 |
×