Сандвичи с лососем и сыром «Астория»
100 г филе анчоусов, 50 г сыра, 6 ломтиков хлеба, 1 банка консервированного лосося, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 пучок листового салата, 1 пучок зелени укропа, 5 столовых ложек творога, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, перец черный молотый и соль по вкусу.
Филе анчоусов измельчают, соединяют с творогом, сметаной, лимонным соком, солью и перцем, все тщательно перемешивают и намазывают на хлеб. Сверху укладывают кусочки лосося и посыпают их натертым на крупной терке сыром, измельченными листьями салата, репчатым луком и протертым яблоком.
Начинку аккуратно прижимают к хлебу, с помощью полиэтиленовой пленки заворачивают изделие в рулет и помещают его на 2–3 ч в холодильник. Перед подачей на стол сандвичи освобождают от пленки, нарезают тонкими ломтиками и посыпают измельченной зеленью укропа.
Сандвичи «Привет из Лас-Вегаса»
80 г ветчины, 4 продолговатые булочки, 1 яблоко, 1 зеленый перец, 7 столовых ложек тертого сыра, 6 столовых ложек творога, 3 столовые ложки сушеной зелени петрушки, перец красный молотый по вкусу.
Зеленый перец, яблоко и ветчину нарезают кубиками, смешивают с половиной тертого сыра, творогом, сушеной зеленью и молотым перцем. Булочки надрезают с одного конца, вынимают мякиш и заполняют свободное пространство приготовленной массой, сверху посыпают оставшимся сыром и запекают в течение 5–10 мин в микроволновой печи или слегка нагретой духовке.
Сандвичи с сосисками по-чикагски
4 булочки, 4 сосиски, 4 ломтика сыра, 1 луковица или пучок зеленого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки горчицы, 4 веточки петрушки.
Булочки разрезают вдоль пополам, но не до конца, выкладывают на противень и ставят на 2– 3 мин в разогретую духовку. Сосиски обжаривают на сливочном масле, лук мелко режут. В каждую булочку кладут ломтик сыра, сосиску, поливают майонезом, кетчупом и горчицей, посыпают луком и украшают веточками петрушки.
Сандвичи «Лос-Анджелес»
3 булочки, 3 ломтика ветчины, 1 стакан отварных шампиньонов, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1 чайная ложка горчицы.
Каждую булочку разрезают вдоль на 2 части, нижнюю половину смазывают горчицей, укладывают на нее ломтик ветчины, измельченные шампиньоны, посыпают зеленью и накрывают верхней половиной булочки.
Сандвичи «Сан-Франциско»
8 ломтиков белого хлеба, 4 ломтика сыра, 3 зеленых перца, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока, перец красный молотый, сахар и соль по вкусу.
Репчатый лук и сладкий зеленый перец нарезают колечками и обжаривают в растительном масле. Сок лимона смешивают с кетчупом, сахаром, солью и молотым перцем и оставляют в этом маринаде на ночь подготовленные овощи. Ломтики хлеба обжаривают с двух сторон в растительном масле, затем выкладывают на них лук, перец, ломтики сыра, накрывают сверху кусочками хлеба и помещают на 5–10 мин в разогретую духовку.
Сандвичи «Христофор Колумб»
350 г острого сыра, 6 ломтиков белого хлеба, 2 шницеля из индейки, 3 помидора, 4 веточки базилика, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки.
Шницели моют в холодной воде, подсушивают салфеткой, разрезают вдоль и выкладывают на ломтики хлеба. Сверху кладут нарезанные кружочками помидоры, тонкие ломтики сыра, веточки базилика, посыпают все зеленью петрушки и накрывают сверху ломтиками хлеба.
Полученные сандвичи выкладывают на противень и запекают в предварительно разогретой духовке или микроволновой печи до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Сандвичи с мясом и сыром по-флоридски
200 г свиной вырезки, 150 г сыра, 1 батон или 6 булочек, 2 помидора, 1 пучок базилика, 2 столовые ложки растительного масла.
Батон или булочки нарезают тонкими ломтиками, так же режут свиную вырезку и обжаривают ее с обеих сторон в растительном масле. Готовое мясо укладывают на ломтики батона, сверху размещают кружочки помидоров, натертый на крупной терке сыр и измельченный базилик. Сандвичи запекают в разогретой духовке или микроволновой печи до начала плавления сыра.
Сандвичи «Рио-Гранде»
1 батон, 6 свиных шницелей весом по 80–100 г, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 столовая ложка топленого масла, 3 столовые ложки лимонного сока, перец черный молотый и соль по вкусу, листики мяты, базилика или петрушки.
Шницели солят, перчат и обжаривают с двух сторон в кипящем топленом масле, поливая для придания изысканного вкуса лимонным соком. Жир, выделившийся при жарке, смешивают с лимонным соком, вином, солью и молотым перцем и доводят до кипения. Батон нарезают тонкими ломтиками и обжаривают каждый из них в приготовленном соусе, затем на батон выкладывают шницели и запекают изделия в духовке. Готовые сандвичи подают к столу, украсив листиками мяты, базилика или петрушки.
Сандвичи с мясным фаршем и грибами по-хьюстонски
200 г мясного фарша, 3 булочки, 3 столовые ложки измельченных отварных грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 пучка петрушки, перец красный молотый и соль по вкусу.
Фарш делят на 3 части, формуют котлеты и обжаривают на сливочном масле до появления золотистой корочки. Зелень петрушки измельчают и смешивают с грибами, солью и перцем. Каждую булочку разрезают пополам, одну часть намазывают горчицей, кладут сверху котлету, грибную массу и накрывают второй половиной булочки.
