Раздел VII.54 Омлет из помидоров с зеленью
1/2 стакана измельченных помидоров
1/4 стакана измельченного зеленого лука
3 измелченных листика базилика
1 ст. л. растительного масла
1 стакан разведенного яичного порошка
Смажьте маслом сковороду средней величины и поставьте на небольшой огонь. Потушите помидоры, лук и базилик в масле, пока они не станут мягкими. Убавьте огонь. Ровным слоем вылейте омлет в сковороду. Накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 мин. Поставьте сковороду в духовку на 2-3 мин, чтобы верх зарумянился. Выложите на тарелку, при подаче нарежьте треугольниками.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 169 ккал, 16 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 278 мг натрия, 1 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VII.55 Коричный сюрприз
1/4 стакана нежирного домашнего сыра
1 ломтик хлеба из нескольких злаков
Щепотка корицы
Намажьте сыр на хлеб. Посыпьте корицей и запекайте в течение 2-3 мин, пока сыр не прогреется.
1 порция
Энергетическая ценность
В одной порции: 87 ккал, 9 г белков, 12 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 347 мг натрия, 5 мг холестерина, 3 г клетчатки
Раздел VII.56 Салат из листьев эндивия и грецких орехов
3 стакана бостонского салата-латук
1 нарезанная луковица
3 стакана эндивия
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1/4 стакана крупно порубленных и обжаренных орехов-пекан
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 ч. л. соли
Смешайте салат, лук, эндивий и перец в широкой посуде. Отставьте. Добавьте орехи, уксус и соль в сковороду и готовьте на небольшом огне, пока смесь хорошо не прогреется. Вылейте на салат и аккуратно перемешайте.
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 118 ккал, 2 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 101 мг натрия, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки
Раздел VII.57 Салат из кускуса с пряным соусом на основе йогурта
Кускус
1 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
1 небольшая мелко нарезанная луковица
1 пучок сельдерея, мелко нарубить
1 стакан кускуса
1 1/2 стакана воды
Соус
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
3 ст. л. обезжиренного простого йогурта
1 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
2 ч. л. молотого свежего имбиря
1 измельченный зубок чеснока
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
Щепотка свежемолотого черного перца
Салат
1/2 стакана сушеной смородины или изюма
1/2 стакана консервированного горошка без сока
1/2 стакана нарезанного красного перца
1/2 стакана нарезанного зеленого перца
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 стакана измельченного лука-шалот
1 лимон, нарезанный дольками (по желанию)
