3 ст. л. нарезанного лука-шалота
1/2 ст. л. свежих листьев розмарина
1/2 ст. л. измельченного чеснока
1/3 стакана белого вина
Нагрейте духовку до 250°C. Нагрейте в течение 2-3 мин на сильном огне большую сковороду. Вылейте на сковороду масло. Положите рыбу и убавьте огонь до среднего. Тушите в течение 6-10 мин, один раз перевернув. Выньте филе из сковороды, когда оно станет мягким. Аккуратно выложите филе на противень. Поставьте в духовку, не давая остыть. Смешайтее в сковороде оливки, каперсы, помидоры и шалот. Добавьте розмарин и чеснок, влейте вино и тушите в течение 5 мин. Выньте филе из духовки, выложите на блюдо, сверху выложите овощную смесь.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 362 ккал, 36 г белков, 6 г углеводов, 19 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 543 мг натрия, 63 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VIII.5 Рыба с лимоном, запеченная в фольге
4 больших филе рыбы
1/4 стакана моркови, нарезанной кубиками
1/4 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
1/4 стакана измельченного зеленого лука
2 ст. л. измельченной свежей петрушки
2 тонко нарезанных лимона
Нагрейте духовку до 200°C. Вырежьте квадраты из фольги со стороной 60 см. Положите филе рыбы ниже середины квадрата. Выложите смесь из 1/4 моркови, сельдерея, зеленого лука и петрушки. Сверху положите дольки лимона.
Накройте фольгой и плотно закрепите края. Поместите в духовку и запекайте в течение 15-20 мин до готовности.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VIII.6 Рыба, запеченная с лимоном
250 г свежего рыбного филе
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. листьев эстрагона
1/4 стакана измельченного зеленого лука
Выложите филе рыбы в форму для запекания. Полейте соком лимона, посыпьте эстрагоном и луком. Запекайте, накрыв крышкой при 200°C в течение 15-20 мин до готовности.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VIII.7 Пряные креветки с нешлифованным рисом
1 упаковка (180 г) риса
450 г креветок без панциря
2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. соли
1/2 долька чеснока, раздавленного
1 ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки
1 стакан разрезанных надвое помидоров-черри
Нарезанная свежая петрушка (по желанию)
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. В большой посуде хорошо перемешайте креветки, паприку, перец, соль и чеснок. Отставьте в сторону. Нагрейте в сковороде масло. Добавьте креветки и готовьте на медленном огне в течение 30 секунд. Перемешайте и готовьте еще 40 секунд или пока креветки не станут непрозрачными. Периодически помешивайте. Снимите с огня и подавайте. Одна порция на 1/4 стакана риса.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 368 ккал, 32 г белков, 46 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 467 мг натрия, 172 мг холестерина, 4 г клетчатки
Рецепты от…
Ресторан China Grill
Майами-Бич
Шеф повар: Кристиан Плотчик
Раздел VIII.8 Салат из азиатских груш
