римляне посвятили изумруд Венере и с тех далеких времен он считается символом любви, надежды, нового урожая и вечной жизни, потому что цвет этого камня – цвет весны. «Изумруд мой яхонтовый» – так нежно называла своего возлюбленного героиня повести Н. С. Лескова «Очарованный странник» цыганка Грушенька. Во многих мусульманских книгах упоминается зеленый райский сад, устланный изумрудами.
В истории завоеваний Нового Света сохранился рассказ о пяти отборных камнях, которые Фернандо Кортес подарил своей невесте, племяннице герцога Бехарского, и тем самым смертельно обидел королеву Испании Изабеллу, мечтавшую заполучить их. Эти камни были утеряны в 1541 году. Не огорчайтесь этому. Во-первых, похоже, они вряд ли бы вам достались, а во-вторых, как известно, королям и королевам вообще редко везло – в отличие от многих мужчин и женщин, празднующих пятьдесят пятую годовщину свадьбы в кругу любимых людей и, к счастью, не принадлежащих к царским династиям. Их представители не умели трудиться, а вы пять с половиной десятилетий без устали возделывали собственный зеленый райский сад, устланный изумрудами.
Блюда к праздничному столу
Ваш знаменательный полуюбилей будет посвящен великолепному камню зеленого цвета – сказочному изумруду. Дизайнеры, психотерапевты, создатели рекламы утверждают, что зеленый цвет благоприятствует усилению жизненной энергии, росту, гармонии, он объединяет людей с природой, помогает быть ближе друг к другу, укрепляет самоуважение, повышает твердость характера, способствует естественному поведению, вызывает чувство справедливости, развивает силу воли и постоянство в отношениях. Напомните всем пришедшим поздравить вас об этих замечательных свойствах богатого на оттенки зеленого цвета, а также о том, что он приносит покой, процветание и успех в новых начинаниях – это особенно необходимо молодым членам вашей семьи! – и отдайте ему предпочтение в выборе блюд для домашнего торжества.
Блины «Изумруды и рубины»
Просеянную муку смешайте с солью, влейте немного молока и тщательно перемешайте. Добавьте яйца и остальное молоко, тщательно взбейте и оставьте на 15–20 минут. В это время приготовьте «изумруды и рубины». Стебель сельдерея очистите от волокон и нарежьте мелкими кубиками. Вареную свеклу и лук нарежьте таким же образом. Можно использовать укроп, кинзу, шпинат и другие зеленые овощи и травы по вкусу.
На разогретую, политую маслом сковороду вылейте тесто, необходимое для тонкого блина, и сразу же украсьте его поверхность кусочками овощей, чтобы они органично вошли в состав блина.
Когда нижняя сторона блина будет готова, переверните его и жарьте другую сторону в 2 раза быстрее. Эти блины не рекомендуется оставлять на следующий день.
Майонез «Изумрудная зелень»
Щавель или шпинат, зелень петрушки, эстрагон, кервель или укроп прокипятите в воде на сильном огне 5 минут. Слейте воду и протрите зелень через сито, охладите и смешайте с майонезом и сметаной. Зеленый майонез особенно подходит к лососю и форели, но по своему вкусу вы можете с успехом выбрать и любую другую рыбу, приготовленную без добавления специй и приправ.
Горячее «Курица в изумрудах»
Вскипятите примерно 2 л подсоленной воды и опустите в нее мозговые кости. Листики савойской капусты отделите от стебля, опустите туда же и варите около 10 минут. Выньте и сразу обдайте холодной водой. Мелко нарезанную булочку опустите в горячую воду. Нарежьте 1 луковицу, раздавите 1 зубчик чеснока, лук и чеснок поджарьте в топленом масле, добавьте петрушку и жарьте 1–2 минуты.
Хлеб сильно отожмите, смешайте с мозгом из костей, яйцом, перцем, солью, тимьяном и майораном и добавьте в фарш. Отваренные капустные листья разложите на столе, чтобы они перекрывали друг друга. Мясную массу скатайте в виде рулета, положите на листья, аккуратно заверните, придайте форму длинного батона и перевяжите пищевыми нитками.
Разогрейте бульон, опустите в него шпик или свинину, накройте и варите 20 минут. Снимите пену, опустите в бульон курицу, очищенную морковь, кольраби, сельдерей, лук-порей, горошины перца, оставшиеся лук, чеснок и капустные листья. Накройте и тушите около 45 минут на медленном огне. Курицу нарежьте ломтиками, в качестве гарнира положите овощи со шпиком или мясом. Сначала надо съесть бульон, однако можно оставить его на следующий день и подавать с тонкими сухариками.
Десерт «Изумруды в бокале»
Оторвите хвостики у ягод и тушите ягоды в кастрюле с толстым дном на небольшом огне 10–15 минут, разминая толкушкой. Затем измельчите до состояния пюре в блендере, постепенно вливая вино. Добавьте сахар, закройте крышкой и поставьте в холодильник. За три часа до подачи к столу взбейте сливки и также охладите. Осторожно введите пюре в сливки и разложите десерт в бокалы.
Если вы возьмете двойную порцию крыжовника, приготовьте из оставшихся ягод фруктовый лед. И тогда вам не придется придумывать отдельный десерт для детского стола. Спелые ягоды проварите в небольшом количестве воды до размягчения и протрите через тонкое сито. После чего сбрызните пюре лимонным соком, всыпьте кусковой сахар, поставьте на огонь и мешайте до полного растворения сахара. Разложите в специальные стаканчики и заморозьте.
САМЫЙ КРУПНЫЙ БРИЛЛИАНТ В КОРОНЕ
60 лет – бриллиантовая (платиновая) свадьба
Супруга, празднующая этот юбилей семейного союза, безусловно, еще шесть десятилетий назад очаровала своего мужа ничуть не меньше, чем Агнесса Сорель – короля Карла VII. Легендарная первая красавица тех времен впервые в истории надела украшения с бриллиантами, что было неслыханной дерзостью: их могли носить только коронованные особы. Она вообще была удивительной женщиной: боролась с недостойными любимцами монарха и заботилась о том, чтобы высокие должности занимали порядочные люди.
Супруг, проживший в браке с одной женщиной 60 лет, подобен рыцарю, украсившему свои доспехи – латы, щиты и рукоятки мечей – драгоценными алмазами. В Средние века этот камень считали талисманом, способным не только защитить в сражении, но и принести победу, а греки называли его твердым и несокрушимым. Самый большой ограненный алмаз в мире величиной 530,2 карата украшает скипетр английского короля Эдуарда VII и хранится в лондонском Тауэре. Достойнее символа
